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Recette de Mayo au saumon fumé et aux œufs

Recette de Mayo au saumon fumé et aux œufs

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Cela fait un bon déjeuner d'été ou un brunch servi sur du pain de grenier grillé ou un bagel.

86 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 12 œufs
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 oignon rouge, haché
  • 150 g (5 oz) de saumon fumé en dés
  • 225 g (8 onces) de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Mettre les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition; couvrir, retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirer de l'eau chaude, laisser refroidir, peler et hacher.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le céleri, l'oignon, le saumon fumé et la mayonnaise. Assaisonner avec de l'aneth, du sel et du poivre. Réfrigérer au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

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Avis et notesNote globale moyenne :(76)

Avis en anglais (57)

par STARDUST_331

J'ai utilisé du saumon fumé tranché et de l'aneth frais, ce qui a donné à la salade un goût beaucoup plus frais que si j'avais utilisé de l'aneth séché. Cette salade est délicieuse et a le goût d'une épicerie fine. Le saumon fumé est déjà salé, alors assurez-vous de goûter la salade avant d'ajouter plus de sel ! Merci.-11 sept. 2003

par jdc4him

C'était délicieux ! Je l'ai fait deux fois, et les deux fois les gens en ont fait l'éloge et ont demandé la recette. La première fois, j'ai utilisé du saumon en conserve et la deuxième fois, j'ai utilisé du saumon frais que j'ai d'abord cuit. Je l'ai utilisé pour faire des sandwichs au thé de l'après-midi, et ils ont été un succès. Mon mari l'a vraiment apprécié aussi - merci pour la recette Donna!-31 juil. 2003


Sandwichs ouverts au saumon fumé et salade aux œufs

Dans les paniers et les sacs de pique-nique partout ce week-end de la fête du Travail, les viandes pour le déjeuner reposeront mollement sur du pain détrempé. La vieille mayonnaise ennuyeuse suinte des sandwichs. Le beurre de cacahuète, bien que populaire, fera le même vieux-même vieux.

Le marasme des pique-niques fera plus de pique-niques que n'importe quelle armée de fourmis.

Mais que vous les emmeniez à la plage ou dans la cour, les sandwichs pique-nique n'ont pas besoin d'être ennuyeux. Nous avons demandé des idées à quelques chefs locaux : Tara Thomas de Traxx à Los Angeles, Mako Antonishek de Le Colonial à West Hollywood et Sue Campoy et Kathy deKarr de Julienne à Saint-Marin. Ce qu'ils ont fait - et tout cela assez rapidement - ferait la fierté de n'importe quel pique-nique.

"Les sandwichs n'ont pas besoin d'être de la nourriture pour piétons", explique Thomas, dont le restaurant dans le hall de la gare Union sert plusieurs sandwichs pour le déjeuner. "Je suis un grand fan de jouer avec la nourriture, de prendre des combinaisons classiques et de les peaufiner."

À titre d'exemple, elle a conçu un simple sandwich d'été légèrement sucré composé de prosciutto tranché finement et de figues fraîches tranchées. Elle déposa la viande et les figues sur un morceau de pain grillé aux noisettes et tartiné de mascarpone. Servi face ouverte, le sandwich était magnifique.

« Avec les sandwichs, comme avec n'importe quel plat, vous recherchez le contraste, la couleur et la texture. Et vous voulez que les saveurs se jouent les unes avec les autres », dit-elle.

Un autre sandwich qu'elle a préparé à partir de tranches de tomates anciennes et de tranches de mozzarella fraîche était une explosion de couleurs.

À Julienne, un endroit populaire de Saint-Marin pour le petit-déjeuner, le déjeuner et les plats à emporter, le propriétaire Campoy et le directeur de la restauration deKarr ont préparé un sandwich à la salade aux œufs à face ouverte garni de saumon fumé.

"L'oignon doux et le céleri (de la salade aux œufs) avec la fumée du saumon est une si bonne combinaison", dit Campoy. «Et certaines de ces combinaisons du vieux monde sont imbattables. Ce n'est qu'une variante. »

Un sandwich populaire pour le déjeuner chez Julienne est la salade de poulet à l'estragon servie sur du pain au romarin. "Je n'ai jamais pensé à l'estragon avec du romarin, mais les gens viennent de partout pour ce sandwich", dit Campoy.

Un bon moyen de booster un sandwich ordinaire est de changer la tartinade. Utilisez des moutardes aromatisées. Faites quelque chose avec des chutneys ou des condiments. Campoy et deKarr ont donné vie à un simple sandwich au poulet grillé lorsqu'il est servi sur une focaccia avec une relish de pêche fraîche relevée de fenouil et de menthe.

« Prévoyez simplement un léger changement », dit deKarr. "Vous pouvez faire une mayo salsa plutôt qu'une mayo ordinaire, nous le faisons avec un sandwich au steak, et cela ajoute un peu de jalapeño."

Et ne négligez pas le pain, l'un des composants les plus importants d'un sandwich. Pour préparer ses sandwichs banh mi à la vietnamienne, Antonishek a tranché et grillé du pain français acheté dans une boulangerie voisine. Un sandwich était composé de pâté de porc, l'autre de pain de viande de porc tranché, tous deux provenant d'un marché vietnamien. Les sandwichs étaient égayés de jalapenos tranchés et d'un mélange de carottes marinées et de lanières de daikon.

Le pain solide aide à soutenir les ingrédients lourds du sandwich, et le grillage aide à empêcher le sandwich de devenir détrempé, dit Antonishek.

Pour Thomas, les pains aromatisés et artisanaux sont la seule solution. « Ils ajoutent une complexité », dit-elle. « Et les pains artisanaux tiendront mieux en pique-nique car ils sont plus denses.

Quelques autres idées pour embellir les sandwichs :

* Pensez salade et vous pourriez avoir un sandwich. « Beaucoup de bonnes salades font de bons sandwichs », dit Thomas. « Les gens aiment les salades César au poulet. Eh bien, la vinaigrette César est une sorte de mayonnaise glorifiée, les croûtons sont le pain. La laitue romaine est de la laitue et le poulet est du poulet. Alors mettez-le sur un sandwich.

* Combattez le problème de détrempe en épongeant bien les tomates avec du papier absorbant avant de les ajouter aux sandwichs, dit deKarr. Et surveillez la quantité de vinaigrette, surtout si vous avez un pain poreux.

* Vous pouvez aussi envelopper les sandwichs dans du papier de boucherie ou du papier sulfurisé, suggère Antonishek, puis les placer dans un sac en plastique. Le papier aide à absorber l'humidité.

* D'un autre côté, un sandwich sec est aussi mauvais qu'un sandwich détrempé. Utilisez une sorte de tartinade sur le pain, que ce soit un peu de mayonnaise, une relish ou du fromage crémeux.

* N'oubliez pas le sel. "Pas de sel, pas de saveur", dit Thomas.

* N'ayez pas peur d'essayer différentes choses ou de faire ce que vous aimez. Antonishek, un grand amateur de mayonnaise, a commandé une fois un sandwich au pastrami avec de la mayonnaise dans une grande épicerie de New York.

« Mes amis juifs étaient horrifiés », dit-elle avec un sourire. «Mais la charcuterie l'a fait. . . . J'adore la viande et la mayonnaise.


Recette de petit-déjeuner au saumon fumé et aux œufs

Le saumon et les œufs forment une excellente combinaison. Notre recette simple de sandwich au saumon et aux œufs combine des saveurs rafraîchissantes, offrant une belle dose de protéines pour vous aider à démarrer le matin.

Comment aimes-tu tes oeufs?

Dans notre recette de cuisine maison Sims, nous voulons vous montrer comment créer une texture riche et crémeuse pour votre sandwich en écrasant des œufs durs. Il constitue une excellente garniture et peut être combiné avec vos condiments préférés comme la mayonnaise pour apporter cette saveur supplémentaire.

Mais il existe de nombreuses façons de savourer ce sandwich au saumon et aux œufs simple mais rafraîchissant. Si vous voulez vous lancer dans un délicieux petit-déjeuner, vous pouvez utiliser cette recette avec un œuf poché à la place. Mêmes ingrédients, même goût délicieux, mais un peu plus comme un petit-déjeuner pour satisfaire vos envies matinales !

Petit déjeuner au saumon

Le saumon est un poisson curieux. Il peut être cuisiné de différentes manières ou dégusté cru, à condition de connaître les bonnes manières de le préparer. Nous sommes de grands fans de saumon fumé, qui est étonnamment considéré comme un poisson cru ! Bien qu'il soit fumé, il n'est pas réellement cuit, de sorte que de nombreuses parties sont encore crues.

Si vous aimez votre poisson plus cuit, vous pouvez essayer d'obtenir du saumon fumé « chaud », qui est cuit frais à des températures plus élevées. Le saumon fumé à chaud est en effet cuit jusqu'au bout, ce qui lui donne cette consistance plus croustillante et plus épaisse. Notre délicieuse recette de sandwich peut bien fonctionner avec l'un ou l'autre type de saumon, alors gardez à l'esprit ce qui vous convient le mieux !


Préparation

Pour le saumon fumé :

Porter tous les ingrédients de la marinade à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif. Retirer du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, verser sur le saumon et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Allumez le fumoir à feu moyen.

Fumer le saumon jusqu'à la cuisson désirée, environ 30-45 minutes.

Pour la salade de chou :

Mélanger la cassonade et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés, puis ajouter la mayonnaise et continuer à mélanger. Une fois bien mélangé, ajoutez les légumes. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Pour la mayonnaise cajun :

Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.

Assembler:

Placer le saumon sur un plat allant au four et garnir avec l'oignon, le fromage et le bacon. Mettre au four jusqu'à ce que le fromage fonde.

Étaler la mayonnaise cajun sur deux tranches de seigle marbré grillé. Placer le saumon sur la tranche inférieure, ajouter la salade de chou à la cassonade sur le saumon, puis garnir de l'autre morceau de pain.


Vidéo associée

Salade aux œufs exceptionnelle! Je n'avais pas d'estragon frais, j'ai donc ajouté 1 cuillère à café de moutarde de Dijon à l'estragon (que j'ai toujours sous la main), un peu de vinaigre d'estragon, deux fines tranches de cornichons à l'aneth (finement hachés) et 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée . Délicieux!

Je fais cette recette depuis plusieurs années ! C'est incroyable ce que ça fait à la salade d'œufs. J'ai essayé de nombreuses variantes mais je reviens à la recette actuelle que je la sers en sandwich ou sur des crackers en apéritif. Toujours un grand succès !

C'était vraiment bien lors d'un pique-nique. J'ai doublé la quantité de saumon et utilisé du yogourt à la place de la mayonnaise.

La saveur de celui-ci était très agréable, mais la recette est à mon goût trop 'mayonnaise' J'ai mis la moitié de la mayonnaise que la recette demande et c'était encore presque trop.

Très agréable mais augmente certainement la quantité d'estragon et de saumon fumé. Mon fils adore le saumon et m'a demandé pourquoi je n'en avais pas mis dans les sandwichs! J'ai utilisé du pain de blé entier et coupé en petits sandwichs pour une réception et ils ont disparu rapidement. Facile et savoureux.

Fait ceci pour un pique-nique avec plusieurs autres. Tout le monde a adoré celui-ci. Les câpres ajoutent juste la bonne touche.

formidable!! J'ai servi cette face ouverte sur du pain français grillé avec une salade de laitue et des tranches de citron. J'ai utilisé un saumon épicé cajun et ajouté directement dans le mélange d'œufs, utilisé de l'oignon rouge au lieu de l'échalote. Servi pour le dîner avec un Sauvignon Blanc..nummy!

C'est tout simplement génial. rapide, facile et savoureux!

Une très bonne salade aux œufs. L'estragon est la clé. Je l'ai servi pour le brunch en utilisant du pain de seigle foncé légèrement vieux tranché en deux dans le sens de la longueur (la "vieillissement" du pain lui a donné une texture plus ferme et une meilleure base sans compromettre le goût) et j'ai laissé tout le monde assembler le sien que nous avons mangé face ouverte. Roquette usagée. Le magasin n'avait pas de cresson. J'ai adoré le goût poivré de la roquette. Il y avait aussi du jambon de la forêt noire tranché finement pour ceux qui n'aimaient pas le saumon. Un invité a utilisé à la fois du jambon et du saumon. Simple à faire. Un vrai gardien.

Je ne sais pas mais je pense qu'il s'agit d'une recette de Sara Moulton alors, bien sûr, c'est fabuleux ! Servi sur du pain brun tranché finement, cela complète vraiment le saumon (et penser que quelqu'un les a préparés sans saumon. ).

C'est merveilleux ! En fait, j'ai fait de petits sandwichs apéritifs en utilisant à la fois du blé et du pain blanc. J'ai haché le saumon et l'ai ajouté à la salade aux œufs, étalé sur les tranches de blé, surmonté du cresson, puis des tranches blanches. J'ai ensuite coupé la croûte, coupé le pain en diagonale, étalé du beurre sur les 3 côtés et pressé légèrement dans de la ciboulette finement hachée, ils ont eu un énorme succès lors d'une récente soirée d'apéritif !

Je l'ai fait pour un brunch de la fête des mères, à la demande de mon mari pour une salade aux œufs. Je ne pouvais pas servir de la salade aux œufs à la société, alors j'ai cherché Epicurious et cela m'est revenu à nouveau ! C'est "digne de l'entreprise".

La dernière fois que j'ai mangé un sandwich à la salade aux œufs, c'était il y a au moins 5 ans, et la fois avant c'était à peu près la même chose. Habituellement, ils sont un sandwich très ennuyeux. sauf celui-ci. Ce sandwich est délicieux avec le saumon, sans, ou simplement manger la salade aux œufs dans le bol. C'est si bon que ça !

J'aime la salade aux œufs, j'aime l'estragon. Apparemment pas ensemble. Cependant, je l'ai refait avec de l'aneth et c'était fabuleux !! fourches.

Quelque chose d'aussi simple que la salade aux œufs peut devenir ennuyeux, ce qui s'est passé avec ma recette habituelle de salade aux œufs. Tellement content d'avoir trouvé celui-ci. C'est excellent - le fera certainement souvent.

Excellente salade aux œufs. Facile à faire. J'ai sauté le saumon et c'était toujours merveilleux.

Qui savait que la salade aux œufs pouvait être aussi appréciée? Mes invités ont adoré ces sandwichs..Je pense que c'est l'estragon qui fait toute la différence dans cette recette.

C'est bien! J'ai remplacé le cresson par de la roquette. J'ai grillé un côté d'une tranche de pain au levain, mis la salade de roquette, de saumon et d'œufs sur le côté non grillé et l'ai servie comme un sandwich ouvert. Vraiment satisfaisant.

C'est une excellente variante des sandwichs à la salade aux œufs nature. Le saumon fumé, l'estragon et le cresson ont ajouté des saveurs intéressantes. Nous les avons amenés en pique-nique à un film en plein air et ils ont fait un merveilleux dîner. C'est facile à faire, ce qui est toujours un plus.

Ces sandwichs étaient excellents. Le saumon accompagne bien la salade aux œufs. J'ai eu plusieurs amis pour un déjeuner entre filles et tout le monde en a été ravi. Je referai définitivement !

C'était si facile à faire et délicieux! J'ai ajouté de l'estragon et des oignons émincés à la place de l'échalote. Mon mari (qui n'est pas un amateur de salades aux œufs), a tout simplement fait l'éloge du sandwich. J'ai utilisé une baguette LaBrea qui était un peu trop dure et croustillante. Suivre les instructions en utilisant un pain plus doux aurait probablement donné des résultats encore plus savoureux. Tant pis . . . Je suppose que je vais devoir réessayer ! :)

J'ai trouvé cette recette délicieuse et j'aime l'ajout de saumon fumé, de câpres et d'échalote hachée. Malheureusement, j'ai servi la salade aux œufs sur un seigle/pumpernickle marbré, ce qui est merveilleux avec des sandwichs plus copieux, mais la saveur du pain marbré était bien trop forte pour le mélange. Je pouvais à peine goûter le cresson poivré, sans parler du saumon. La prochaine fois, je choisirai certainement un pain qui a moins de saveur distinctive.

Cette recette de salade aux œufs est formidable, l'estragon le fait ! La combinaison de la salade aux œufs avec le saumon fumé crée un sandwich impressionnant. J'ai utilisé du pain au levain pour un pique-nique décadent.


Saumon Fumé, Oeuf & Avocat Quinoa Bowl

En tant que mère au foyer, l'heure du déjeuner n'a tout simplement pas le même attrait qu'avant. Fini le temps où le déjeuner était le point culminant de ma journée de travail, où je pouvais sortir de mon bureau et avoir le choix entre une myriade de cuisines internationales. De nos jours, il est plus probable qu'il s'agisse d'une salade préparée à la hâte ou (un très mauvais jour) que les bébés écrasent les restes !

Mais dernièrement, j'ai fait un effort pour améliorer mes repas du midi. J'ai remarqué que si je mange un repas bien équilibré et nutritif au déjeuner, cela m'aide à éviter la crise de l'après-midi et je semble avoir plus d'énergie pour faire face aux crises de colère après la crèche !

Ce bol de quinoa est l'un de mes nouveaux plats préférés à manger. Il est fait avec des ingrédients que j'ai toujours l'impression d'avoir dans le réfrigérateur et peut être rapidement mélangé tout en préparant quelque chose pour le bébé. Mieux encore, le quinoa peut être mangé chaud ou froid, donc si un bébé m'empêche de le manger tout de suite, il se conservera au réfrigérateur jusqu'à plus tard. Un lunch à l'épreuve des bébés, j'adore !

Bien qu'il ressemble et puisse être utilisé comme une céréale, le quinoa est en fait une graine, ce qui le rend totalement sans gluten. C'est un aliment incroyablement nutritif avec une seule portion contenant jusqu'à 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres, garantissant de vous rassasier jusqu'au dîner.

Les ingrédients de ce Quinoa Bowl sont bien entendu totalement interchangeables. Si le saumon fumé n'est pas votre truc, remplacez-le par du poulet ou de la dinde cuits. Vous pouvez également hacher et changer les légumes en fonction de ce que vous avez à la maison.

Les bols de quinoa ne sont pas seulement destinés aux déjeuners à la maison. Vous pouvez également le préparer la veille, le mettre dans un bocal ou un récipient et l'apporter au travail. Tellement polyvalent !


Recette d'œufs farcis au saumon fumé

Nous sommes prêts à célébrer le printemps et tout ce qui va avec, y compris Pâques. Apportez le temps plus chaud, des journées plus longues, des floraisons printanières et, très certainement, des œufs ! Nous revisitons l'une de nos recettes préférées des fans qui est un plat dont la satisfaction est garantie pour tout brunch de printemps ou de Pâques : les œufs farcis au saumon fumé. Ils ont l'air presque trop beaux pour être mangés, mais que cela ne vous arrête pas !

Quelle que soit l'occasion, vous ne pouvez pas vous tromper avec des œufs à la diable. Cette application simple se met toujours en place rapidement et disparaît encore plus rapidement ! Ce qui fait passer ce plat au niveau supérieur, c'est le saumon fumé salé. Garnis d'herbes fraîches, ces œufs ressemblent à de l'art dans une assiette ! Et, vous pouvez facilement adapter la recette pour un couple ou une foule.

Autant nous aimons les œufs farcis traditionnels, notre variante des œufs farcis améliore les profils de nutriments et de saveurs. Nous avons troqué du yogourt grec faible en gras contre de la mayonnaise riche en matières grasses, qui aide à réduire les calories sans sacrifier l'onctuosité. Le yogourt acidulé et le jus de citron frais égayent la saveur de ce plat, et le saumon fumé augmente le facteur protéique, faisant de ces œufs une collation plus saine qu'il n'y paraît (ou les papilles gustatives). Que vous les prépariez pour une bouchée légère ou une tartinade des Fêtes, vous devez absolument les essayer!

Crédit d'image: Kelli Boyd Photographie

Bagels Avocat “Egg Mayo” Au Saumon Fumé

Ce bagel contient plusieurs de mes choses préférées et est super sain ! Il vous comblera jusqu'à l'heure du dîner.

Ce que j'aime le plus dans cet avocat “egg mayo”, c'est sa facilité de préparation. L'utilisation de l'avocat comme alternative à la mayonnaise lui donne une saveur et une texture exceptionnelles - c'est une excellente variante d'un classique !

Épinglez avec moi !

Ces bagels sont parfaits pour un brunch ou un déjeuner entre amis. Essayez-les, vous ne serez pas déçu !

Vous n'aimez pas le saumon fumé ? Essayez du bacon croustillant. Délicieux!

Salut, Lucy et moi avons toujours aimé manger de la bonne nourriture! J'aime tous les types de nourriture (à part les bananes - beurk !) Ma devise est de profiter de la vie et de la vivre pleinement, ce qui revient à voyager partout dans le monde pour vivre différentes aventures - généralement impliquant de la nourriture !

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Que servir avec des bagels au saumon fumé

Que vous prépariez un petit-déjeuner buffet ou que vous apportiez un peu de saveur supplémentaire à l'agitation de la semaine, laissez la saveur excitante de ces bagels au saumon occuper le devant de la scène.

Essayez un Mocha Latte décadent pour une gorgée mousseuse et chocolatée sur le côté. Si vous êtes à court de temps, cette recette de 2 minutes Keto Chai Latte fera l'affaire et fournira une portion de collagène pour démarrer.

À la recherche de nouvelles façons de bruncher? Faites une barre de petit-déjeuner! Essayez ces coupes au jambon et à œufs ou ces muffins végétaliens aux bananes et au chocolat pour introduire de nouveaux goûts qui rempliront une assiette. Faire ces bagels pour le déjeuner ? Une salade de brocoli et de bacon est un favori crémeux, ou essayez une salade arc-en-ciel de bébé chou frisé pour plus de couleur et un peu de croquant doux.


Saumon en croûte de Dijon

2 cuillères à soupe. yaourt grec nature

2 6 onces. filets de saumon sans peau

1/2 tasse de chapelure panko de blé entier

Préchauffer le four à 450 & 730F. Mélanger le vinaigre, le yogourt et 1 c. d'assaisonnement mis de côté. Disposer le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, saler et poivrer. Cuire 10 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer le plat du four. Mélanger le panko, le reste de l'assaisonnement, l'huile et la moutarde et répartir uniformément sur le poisson. Faire griller 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Servir la sauce au yogourt sur le saumon.