Recettes traditionnelles

Ciulama de champignons au poulet

Ciulama de champignons au poulet


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Hacher l'oignon et l'ail, émincer les champignons et couper la poitrine de poulet en cubes.

Mettez l'oignon à durcir, après quelques minutes ajoutez l'ail et laissez jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux.

Ajouter la poitrine de poulet et la tempérer jusqu'à ce qu'elle devienne blanche de tous les côtés.

Ajoutez ensuite les champignons et ajoutez une tasse d'eau, un peu car les champignons laisseront de toute façon du liquide. Laissez le tout bouillir jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la viande soit prête.

Mettez de la crème liquide et mélangez le tout.

Mettre la farine dans un bol et la dissoudre avec un peu d'eau. Ajoutez-le dans la casserole sur la composition et continuez à mélanger pour qu'aucun grumeau ne se forme.

Nous donnons 2-3 furoncles supplémentaires et le ciulamaua est prêt.

Je te souhaite bon appétit !


Lavez la poitrine de poulet, coupez-la en petits morceaux et faites-la frire dans une poêle chaude avec de l'huile.

Remuez périodiquement et laissez durcir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis sortez-le de la poêle avec une spatule et mettez-le de côté dans une assiette.

Lavez bien les champignons et coupez-les en tranches, mettez-les dans la poêle dans laquelle la viande a été durcie, dans la même huile.

Remuer périodiquement et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le jus soit réduit et un peu doré.

Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.

Versez plus de 400 ml d'eau et mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Si elle est trop dense, ajoutez un peu plus d'eau, ou si elle est trop liquide, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Ajouter la poitrine de poulet, saler et poivrer.

Mélangez bien le tout et laissez cuire 3 à 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la crème, mélangez et laissez bouillir encore 2-3 minutes.


Recette de ciulama au poulet et aux champignons

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Ingrédients pour la recette Poulet Ciulama aux champignons et crème sure

  • 1 poulet ou volaille environ 1,5 kg
  • 500 g de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 kg de champignons ou champignons sauvages
  • sel
  • poivre

Comment prépare-t-on le ciulamau de poulet aux champignons et à la crème sure ?

J'ai fait ceci : j'ai fait bouillir le poulet, dans de l'eau juste assez pour le couvrir, avec 1 cuillère à café de sel. Quand l'écume s'est levée, j'ai tout ramassé avec soin.

Quand la viande était bien cuite, je l'ai sortie et dans le jus restant j'ai ajouté les champignons lavés et hachés.

Étant de gros champignons, j'ai dû les couper, mais vous pouvez les laisser entiers, s'ils sont plus petits.

N'oublions pas que les champignons laissent aussi leur jus. Je les ai laissé bouillir pendant environ 15-20 minutes, puis j'ai ajouté de la crème sure mélangée à 3 cuillères à soupe de farine, pour m'assurer qu'elle se lie. J'ai ajouté du sel et du poivre au goût.

Porter à ébullition et éteindre le feu.

On l'aime avec de la polenta chaude, mais elle se marie aussi avec du pain, surtout si vous avez un pain fait maison, moelleux et savoureux.

Si vous avez des poulets sur le marché, c'est prêt en moins d'une heure. Avec la volaille dure plus longtemps, la viande doit être bien cuite.

La recette et les photos appartiennent à Larisa Zamfir et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 8,75.

La recette est simple et savoureuse, avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper.

Re & # 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Poulet ciulama aux champignons et crème sure, ancienne recette traditionnelle


Méthode de préparation

Comment faire de la polenta, la recette traditionnelle. Portez l'eau à ébullition avec le sel. Lorsque l'eau bout, commencez à verser le maïs sous la pluie, en remuant constamment avec un fil en forme de poire.

Lorsque la fécule de maïs commence à gonfler et que la polenta s'épaissit, baissez le feu. Mélanger, de temps en temps, avec une cuillère en bois.

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Comment faire de la polenta, la recette traditionnelle. Laissez bouillir pendant 10-15 minutes. S'il vous semble encore trop mou, laissez-le encore quelques minutes.

Lorsqu'elle est prête, avant de la retourner, bien presser avec le dos de la cuillère pour que la polenta prenne la belle forme ronde du bol.

Comment faire de la polenta, la recette traditionnelle.

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Conseil! Si le fond du pot est resté sec, recouvert seulement d'une fine couche de maïs, cela signifie que vous avez fait une polenta comme un livre.

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Quelle viande utilisez-vous pour le poulet ciulama?

Pour une ciulama de poulet réussie, utilisez toujours du poulet avec la peau et les os. De cette façon, vous pouvez utiliser les cuisses, les ailes et le dos de poulet inférieurs et supérieurs. La poitrine de poulet n'est pas fortement recommandée sauf si elle est entière, avec la peau et les os, et qu'elle est très, très bien cuite, pour devenir fragile. Vous pouvez choisir de désosser le poulet avant de l'ajouter à la sauce.

Pour la recette de poulet ciulama que je vais présenter, j'ai utilisé des cuisses de poulet inférieures, mais j'ai également ajouté des champignons pour la consistance et le goût.

Si vous n'aimez pas la viande ou si vous voulez l'éviter, vous pouvez préparer un ciulama uniquement avec des légumes, comme cette recette simple et crémeuse de ciulama aux champignons.


Ciulama de champignons aux lanières de poulet et curcuma

Bien que j'aime cuisiner et que j'ai toujours de plus en plus d'idées folles, parfois la question & # 8230 & # 8221 Que cuisiner d'autre ? & # 8221 N'ayant pas de plan pour aujourd'hui, j'étais sûre que la visite à travers le marché et les magasins le ferait m'aide à décider, donc tôt le matin j'ai commencé à chercher des idées.

La montagne aux champignons d'Auchan m'a fait sourire et j'ai tout de suite imaginé un ciulama de champignons au poulet et lanières de curcuma, que j'ai volontiers mis en pratique.

J'ai utilisé pour ciulama :

une cuillère à café de cumin moulu

beurre et huile de tournesol

J'ai nettoyé les oignons et les légumes et les ai coupés en petits morceaux, les ai mis dans une poêle sur le feu avec un peu d'huile et de beurre et les ai laissés cuire à feu doux.

J'ai ensuite ajouté du cumin, du curcuma et les champignons nettoyés et coupés en morceaux, j'ai laissé les champignons laisser leur jus et alors seulement j'ai ajouté une tasse d'eau et j'ai laissé le tout bouillir lentement jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Je les ai goûtés avec du sel et un peu de poivre, puis j'ai mis une cuillère à soupe de fécule dans un bol avec de la crème de cuisson environ 70-80 ml, j'ai bien mélangé pour dissoudre la fécule et j'ai mis le tout dans la casserole et laissé faire bouillir.

L'amidon (contrairement à la farine qui s'épaissit et cuit à 70 degrés), cuit à 90 degrés, il est donc bon de laisser bouillir les aliments pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous éteigniez le feu.

À la fin, j'ai ajouté quelques brins de persil vert haché pour plus de fraîcheur.

J'ai coupé le blanc de poulet en lanières de 1 cm, je l'ai mariné quelques heures avec de la sauce soja et curcuma puis j'ai fait frire les lanières de viande une à une dans du beurre et un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pour le service, j'ai choisi de mettre le poulet dessus, profitant de sa belle et appétissante couleur, pour avoir un contraste dans l'assiette, le ciulamau étant blanc.


Ciulama de poulet aux champignons

Une recette la plus roumaine possible, avec des ingrédients qui vous mettront l'eau à la bouche : blanc de poulet, champignons, crème sure. Un plaisir de préparer un tel aliment, un plaisir d'en profiter. En moins d'une heure vous finirez avec la "cuisine", et les assiettes fumantes vous attendront sur la table. Comme prévu, la ciulamaua ne peut « exister » en l'absence de portions de polenta, qui est également servie chaude. Bon appétit!

Ingrédients et quantités :

800g de poitrine de poulet
300 g de champignons (en conserve)
100 ml d'huile
100g de farine
400 g de crème sure
100 ml de lait de poulet clair ou de soupe (facultatif)
2 cuillères à soupe d'aneth vert haché
1/2 cuillère à café de paprika doux
6 portions de polenta
sel
poivre.

Mode de préparation :

1. La poitrine de poulet, préalablement lavée, est coupée en petits morceaux, qui sont saupoudrés de sel et de poivre. Dans un bol, chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de viande de tous les côtés, pendant 10 minutes, à feu doux. Retirer dans un bol.

2. Dans l'huile laissée dans le bol, ajouter la farine, et au bout d'1 minute, verser la crème en remuant constamment, à l'aide d'un fouet, afin de ne pas former de grumeaux. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter 100 ml de lait ou de soupe claire.

3. Saupoudrer le paprika doux, le sel, le poivre et l'aneth vert dans la sauce dès le début. Faites bouillir le tout pendant environ 8 à 10 minutes, sur une cuisinière, à feu doux, en remuant constamment.

4. Passé ce temps, ajoutez les champignons tranchés et les morceaux de poitrine de poulet frits à la sauce. Laissez la casserole sur le feu, à feu doux, pendant 15-20 minutes, pour mélanger les saveurs.

5. La ciulamaua est servie chaude, avec une portion de polenta.

Il peut également être préparé avec du poulet bouilli (de la soupe). Dans ce cas, au moment de servir, des carottes entières peuvent être ajoutées au ciulama, cuites avec la viande. Il peut être préparé sans champignons.

Temps de préparation:

Tiré du livre "Préparations au poulet" - Elisabeta Iorga, Pocket Book Publishing House, Utile dans la cuisine, 2005.


Vidéo: Risotto aux champignons crémeux sans crème (Juin 2022).