Recettes traditionnelles

Sébaste à la noix de coco et salsa à la mangue

Sébaste à la noix de coco et salsa à la mangue


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Mélanger 1/3 tasse de farine, noix de coco, curry, poudre de cumin, sel et poivre ensemble dans une assiette.

Dans un bol peu profond, fouetter les œufs.

Placez le 1/3 tasse de farine restante sur une deuxième assiette. Tremper les filets d'abord dans la farine ordinaire, puis dans le mélange d'œufs et enfin dans le mélange de noix de coco pour enrober les deux côtés.

Chauffer l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco et le beurre à feu moyen-élevé, puis faire sauter les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et cuits à l'intérieur, environ 2-3 minutes de chaque côté.

Retirer le poisson cuit de la poêle. Garnir de salsa à la mangue.


Sébaste à la noix de coco et salsa à la mangue - Recettes

Sébaste en croûte de noix de coco avec salsa à la mangue et coriandre, citron vert et riz pilaf à la noix de coco

1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Épluchez doucement le riz avec une fourchette. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober dans le mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à s'approcher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


Sébaste à la noix de coco et salsa à la mangue - Recettes

Sébaste en croûte de noix de coco avec salsa à la mangue et coriandre, citron vert et riz pilaf à la noix de coco

1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Épluchez doucement le riz avec une fourchette. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober du mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à s'approcher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


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Sébaste en croûte de noix de coco avec salsa à la mangue et coriandre, citron vert et riz pilaf à la noix de coco

1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. A l'aide d'une fourchette, égrainez délicatement le riz. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober du mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à s'approcher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


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Sébaste en croûte de noix de coco avec salsa à la mangue et coriandre, citron vert et riz pilaf à la noix de coco

1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. A l'aide d'une fourchette, égrainez délicatement le riz. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober dans le mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à s'approcher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


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Sébaste en croûte de noix de coco avec salsa à la mangue et coriandre, citron vert et riz pilaf à la noix de coco

1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. A l'aide d'une fourchette, égrainez délicatement le riz. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober dans le mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à s'approcher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


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1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. A l'aide d'une fourchette, égrainez délicatement le riz. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober du mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à se rapprocher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


Sébaste à la noix de coco et salsa à la mangue - Recettes

Sébaste en croûte de noix de coco avec salsa à la mangue et coriandre, citron vert et riz pilaf à la noix de coco

1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. A l'aide d'une fourchette, égrainez délicatement le riz. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober du mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à s'approcher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


Sébaste à la noix de coco et salsa à la mangue - Recettes

Sébaste en croûte de noix de coco avec salsa à la mangue et coriandre, citron vert et riz pilaf à la noix de coco

1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Épluchez doucement le riz avec une fourchette. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober du mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à s'approcher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


Sébaste à la noix de coco et salsa à la mangue - Recettes

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1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Épluchez doucement le riz avec une fourchette. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober dans le mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à se rapprocher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


Sébaste à la noix de coco et salsa à la mangue - Recettes

Sébaste en croûte de noix de coco avec salsa à la mangue et coriandre, citron vert et riz pilaf à la noix de coco

1/3 c. poivron rouge en petits dés

1/2 d'un piment serrano, côtes et graines enlevées, émincé finement

1 cc de coriandre fraîche hachée

1 petit oignon, haché fin

1 1/2 c. riz basmati, bien rincé

1/4 c. noix de coco râpée non sucrée

2 T. de coriandre fraîche hachée

4 filets de sébaste (de la morue ou un autre poisson blanc doux peut être remplacé)

1 ch. noix de coco râpée non sucrée

1. Faire la salsa : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, assaisonner de sel et de poivre (le poivre est facultatif). Mettez de côté pendant que vous préparez tout le reste.

2. Commencer le riz : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 t. sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le riz et la noix de coco et faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide sur les bords. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. A l'aide d'une fourchette, égrainez délicatement le riz. Ajouter la coriandre et le jus de lime et poivrer au goût.

3. Faire le poisson : Pendant ce temps, essuyez les filets de poisson et assaisonnez de sel et de poivre. Dans un plat, placez la farine, dans un autre plat, battez les œufs et 1 T. d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, et dans un autre mélangez la noix de coco et le panko. En travaillant un filet à la fois, draguer le poisson dans la farine, puis éponger l'excédent, tremper dans l'œuf, laisser l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrober du mélange coco-panko, en pressant l'enrobage sur le poisson pour assurez-vous qu'il adhère.

4. Chauffer le four à 200 degrés f. (pour garder le poisson au chaud entre les fournées). Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile miroite et commence juste à se rapprocher du point de fumage. Ajouter 2 des filets et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Égoutter brièvement sur du papier absorbant et mettre au four chaud pendant la cuisson du reste du poisson. Servir le poisson et le riz avec la salsa à la mangue et des quartiers de lime.


Voir la vidéo: Entremet à la noix de coco et mangue (Mai 2022).