Recettes traditionnelles

Escargots (spirales) à la crème au beurre

Escargots (spirales) à la crème au beurre


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Mélanger la levure avec 1 lgt de sucre et 1 lg de farine dans environ 150 ml de lait tiède. Il est permis de grandir.

Tamiser la farine dans un bol et mélanger avec le sel. Verser la mayonnaise, ajouter l'huile et les jaunes. En fonction de la quantité nécessaire, ajoutez petit à petit le lait tiède, mélangez jusqu'à incorporation des ingrédients puis versez la composition sur le plan de travail. Pétrir une pâte homogène, molle et non collante.

Pendant ce temps, le beurre se mélange bien avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Étaler la pâte en une feuille d'une épaisseur d'environ 3-4 mm, graisser toute la surface avec du beurre mélangé avec du sucre, puis rouler serré sur toute la longueur. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les tranches d'une largeur d'environ 4-5 cm. Placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Avant 10 minutes, retirer du four et graisser avec l'œuf battu. Laisser jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Servir avec grand appétit, chaud ou froid !


Ingrédients en spirale avec crème à la vanille et cerises

  • 500 grammes de farine
  • 2 œufs de taille moyenne, le plus loin possible des poules des systèmes hors cage (pour des raisons éthiques et non autres)
  • 7 grammes de levure sèche ou 25 grammes de levure fraîche
  • 80 grammes de sucre
  • 10 grammes de sel (1 cuillère à café)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • zeste râpé de 1 citron (ou orange)
  • 40 ml. d'huile
  • 250 ml. de lait tiède
  • pour le graissé : 130 grammes de beurre mou à 82% de matière grasse (c'est ce que j'ai utilisé, 100 va, mais aussi 150 grammes)
  • De plus, de l'huile pour graisser le plan de travail
  • crème vanille à base de 250 ml. lait, 30 grammes de farine, 3 jaunes d'oeufs, 60 grammes de sucre et 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • 150 grammes de cerises dénoyautées (peut être remplacée par divers fruits frais ou secs)

pour la finition :

Préparation en spirale avec crème vanille et cerises

Pâte

1. Pour réaliser la pâte de ces spirales à la crème vanille et aux cerises, mélangez d'abord les œufs entiers avec le sucre, la vanille, le zeste de citron finement râpé (seulement la partie jaune) et l'huile. Dissoudre la levure dans le lait tiède puis mélanger avec les œufs avec l'huile et les arômes. Mettre la farine dans un bol adapté au pétrissage et bien mélanger avec du sel. Faites de la place au milieu et ajoutez progressivement les liquides en les enfermant avec une cuillère en bois. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, lisse et non collante (environ 15 minutes de pétrissage, 10 si on pétrit au robot). Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol propre, graissé avec de l'huile. Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Il est assez difficile de donner un temps exact pour que la pâte lève. Cela dépend de la température dans la maison de chacun. Dans mon cas, il a fallu 1h40 d'heure pour que la pâte lève suffisamment. Le repère le plus correct est de s'orienter par le volume, quand il a doublé (au moins) on peut passer à l'étape suivante. Remarque : la pâte peut être pétrie le soir, en utilisant uniquement des ingrédients froids (dont le lait) et peut être fermentée une nuit, au moins 8 heures au réfrigérateur.

Le premier pliage de la pâte

3. Le charme de ces spirales à la crème vanille et aux cerises ne réside pas seulement dans la garniture savoureuse, mais aussi dans le goût du beurre et la texture de la pâte qui se déroule en feuilles comme un vrai croissant. Le procédé par lequel nous avons obtenu cette pâte est cependant beaucoup plus simple que celui par lequel sont fabriqués les croissants classiques. Tout d'abord, on s'assure d'avoir bien graissé le plan de travail avec de l'huile, pour que la pâte ne colle pas. Nous retournons la pâte soulevée dans le bol et l'étalons avec le rouleau à pâtisserie (également graissé à l'huile) dans une forme rectangulaire. J'ai mesuré le mien, il faisait 36*46 cm. Je vous donne les dimensions à titre indicatif, pas qu'il soit important d'être le même.

4. Divisez mentalement la pâte en trois, sur le côté le plus long du rectangle formé. Aux deux tiers, répartissez uniformément le beurre mou et étalez-le avec un couteau à beurre.

5. Amener au milieu le tiers graissé au beurre, en recouvrant le tiers médian.

6. Pliez le tiers graissé avec du beurre encore visible au dessus de celui du milieu. On obtient ainsi un long rectangle avec trois couches de pâte.

7. Saisissez l'une des extrémités étroites du rectangle obtenu au point 6 et pliez-le en trois, dans le sens de la longueur.

8. Nous obtiendrons un "paquet" de pâte, comme vous pouvez le voir dans l'image ci-dessous. Recouvrir la pâte de nos spirales vanille de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes sur le plan de travail.

Crème à la vanille

9. Pour préparer la crème vanille utilisée dans ces spirales vanille et cerise, suivez la procédure décrite étape par étape à recette vidéo crème vanille publié plus tôt. Je mentionne que les ingrédients sont réduits par rapport à la recette vidéo, car nous n'avons pas besoin de toute une portion de crème pour ces spirales. Ce qui reste cependant inchangé, c'est la méthode de préparation, que l'on retrouve avec un Cliquez ici. Une fois cuite, transférez la crème à la vanille dans un bol propre et laissez-la refroidir, pendant que la pâte en spirale avec la vanille pliée repose.

10. Pour nous assurer que notre crème ne formera pas de poches désagréables en surface, nous la recouvrons d'une feuille alimentaire, appliquée en contact direct avec la crème. On peut accélérer le refroidissement de la crème en la mettant dans un bol d'eau froide (attention, l'eau ne doit pas atteindre la crème !). Il est important d'être complètement froid lorsque nous remplissons nos spirales.

Le deuxième pliage de la pâte

11. Après trente minutes de repos sur le plan de travail, graisser la surface du plan de travail avec de l'huile. Presser avec le rouleau à pâtisserie le paquet de pâte obtenu au point 8, parallèlement, également à 5-6 cm, afin de l'aplatir. Nous l'étirons ensuite en une forme rectangulaire, aussi similaire que possible à ce que nous avons obtenu au point 3.

12. Pliez à nouveau la pâte en trois, sur le côté le plus long, comme nous l'avons fait aux points 5-6. La différence est que maintenant nous ne graissons plus avec du beurre, car il est déjà à l'intérieur de notre pâte en spirale. Le rectangle long et étroit obtenu est plié en trois, dans le sens de la longueur, comme au point 7.

13. On obtient un "paquet" qu'on emballe bien et qu'on laisse 30 minutes sur le plan de travail, puis encore 30 minutes au réfrigérateur. Il est important de refroidir la pâte avant de l'étaler une dernière fois. Ainsi, le beurre et la pâte durciront et nous travaillerons beaucoup plus facilement.

Spirales à la vanille et aux cerises - remplissage et façonnage

14. Avant d'étaler la pâte pour la dernière fois, nous préparons deux plateaux en les tapissant de papier sulfurisé. Bien graisser le plan de travail avec de l'huile. Déroulez la pâte du papier d'aluminium et appuyez bien avec vos paumes pour la dégonfler. La levure agit pour que la pâte gonfle comme une bombe. Pressez avec le rouleau à pâtisserie d'un endroit à l'autre, comme nous l'avons fait au point 11, puis étalez la pâte en spirales dans un grand rectangle, avec une épaisseur de feuille de 8 mm-1 cm. Nous essayons de lui donner une forme rectangulaire claire et d'avoir une épaisseur uniforme, c'est très important pour obtenir des spirales uniformes et belles. S'il nous semble que les feuilles de pâte très fines se cassent d'un endroit à l'autre, ce n'est pas grave, ce n'est pas une pâte feuilletée, mais une pâte levée au levain, elle sera quand même moelleuse et savoureuse.

15. Répartir uniformément la crème vanille sur toute la surface de la pâte. Attention, la crème doit être complètement froide !

16. Ajouter les cerises dénoyautées, entières ou coupées en deux, car elles sont grosses. Les cerises peuvent être remplacées par toutes sortes de fruits frais ou déshydratés, par exemple des raisins secs, des abricots ou des pruneaux coupés en morceaux, etc.

17. Pliez la pâte en trois dans le sens de la longueur. C'est exactement la même procédure à partir du point 6, seulement ce sera plus méticuleux maintenant, la pâte en spirale étant déjà remplie. Mon conseil est de plier en plus petites portions. Enfin, nous obtenons un rectangle comme le montre l'image ci-dessous.

18. Aplatir légèrement le rectangle de pâte avec les paumes, pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 2-3 doigts. A l'aide d'un long couteau graissé à l'huile, découpez une bande de pâte farcie d'environ 4 cm de large. À partir de là, nous modéliserons à tour de rôle une de nos spirales avec de la crème à la vanille et des cerises. J'ai 18 pièces.

19. Saisissez les extrémités de la bande coupée et tournez-la deux fois, puis placez-la immédiatement dans le plateau. Nous laissons une distance entre eux, car ils augmenteront beaucoup à la cuisson. Nous les graissons, avec une brosse douce, avec de l'œuf battu et éventuellement nous pouvons les saupoudrer de flocons d'amandes.

Cuisson

20. J'ai eu deux plateaux en spirale et, après avoir fini de les modeler, j'ai allumé le four en le fixant à 180 ° C, statiquement. Il ne me semblait pas juste de tester mon four avec les deux plateaux en même temps, ce n'est pas si méchant que ça. Avec une pâte fragile, certaines salines ou plaques à gâteaux vont avec deux plateaux à la fois, mais avec ces spirales de pâte levée je ne me suis pas aventuré. J'ai donc enveloppé les deux plateaux avec des spirales, en tenant compte du fait que j'ai modélisé les premiers. Le premier plateau rempli est resté dans la cuisine pendant 25 minutes. J'ai mis le deuxième plateau au réfrigérateur pour ralentir un peu la fermentation.

Au bout de 25 minutes, je mets la première plaque dans le four préchauffé à 180°C, en statique, à hauteur moyenne. Immédiatement, j'ai sorti le deuxième plateau du réfrigérateur et l'ai laissé dans la cuisine pendant que le premier était cuit. Le temps de cuisson pour un plateau en spirale à la vanille et aux griottes est de 30 minutes. Voici une photo du four à mi-cuisson.

21. Au bout de 30 minutes, j'ai sorti le premier plateau et j'ai fait cuire le second. Mes spirales à la crème à la vanille et aux cerises avaient l'air roses et appétissantes et sentaient divinement bien dans la cuisine. Nous les avons laissés refroidir environ 15 minutes sur un grill à gâteau, et nous nous sommes précipités sur eux sans pitié. Puissions-nous vous être pardonnés et bons et utiles !

Super appétit ! Suite des recettes qui pourraient vous plaire retrouvez en cliquant sur l'image ci-dessous.


Crème fine pour le corps au panthénol et beurre de cacao

Mode de préparation :
Ajouter les ingrédients de la phase A dans un récipient résistant à la chaleur. Les ingrédients de la phase B sont ajoutés à un autre récipient résistant à la chaleur.

Les deux phases sont placées sur un bain-marie et chauffées à 70°C, sous agitation chacune.
A la sortie du bain-marie, mélanger comme suit : la phase B est versée lentement, en un mouvement sur la phase A, pendant que le mélangeur fonctionne déjà dans la phase A. Mélanger pendant 3 minutes.
Pour accélérer le refroidissement, placez la composition au-dessus d'un bol avec de l'eau froide et continuez à mélanger pendant encore 3 minutes. Si le malaxeur n'arrive plus à faire face à cause de l'épaississement de la composition, il passera à une homogénéisation manuelle énergique.

Le reste des ingrédients - phase C - est incorporé dans la composition refroidie à la température de la main, avec un mélange minutieux après chacun.
La crème ainsi préparée est transférée dans le récipient dédié. La consistance de la crème sera finalisée le lendemain.

Une crème légère et fine, avec un délicieux parfum de noix de coco, de cacao et d'amandes rappelant la saveur Raffaello. Il n'est pas gras, ne laisse pas de film gras ou collant sur la peau. Laisse la peau hydratée, veloutée, soignée et agréablement parfumée.


Croissants frais au beurre et à la crème - farcis aux noix et

Malheureusement, il n'y a pas beaucoup de crème fraîche pour la crème fouettée dans tout le pays. Vendu et livré par : Mega Image. Recette culinaire Gâteau à la crème de la catégorie Gâteaux. Gâteau dessert aux noix, crème au beurre et cerises.

Crème fine au caramel, beurre salé et pop-corn Recette : Caramel : Mettre le sucre dans la casserole. Cuire à feu moyen et laisser le sucre caraméliser sans. Ils pénètrent dans le corps avec de la crème au beurre, de la crème sure, du fromage, des fruits et légumes, des céréales, du fromage, de la viande, du poisson, du pain et des œufs.

Cependant, pour satisfaire. CRÈME 40%, BEURRE 30%, eau, LAIT en poudre, ZER en poudre, amidon de maïs modifié, stabilisants (gélatine, gomme de guar, gomme de campagne), sel iodé. Soupe crémeuse aux épinards et croûtons de parmesan maison. Croissants frais au beurre et à la crème - fourrés aux noix et à la confiture - recette pas à pas. Le beurre frais et la crème crémeuse se combinent dans une crème légère et légèrement sucrée, qui peut être le meilleur ami de tout sandwich. Si vous insistez trop, il peut se transformer en beurre. C'est-à-dire couper et séparer le liquide de la graisse.

Je vais aussi écrire la recette du beurre séparément. Gâteau meringué à la crème de noix et vanille. Blog Recettes Appétit culinaire.


Biscuits en spirale

Faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère à soupe de lait (ou au micro-ondes) et laisser refroidir.

Le beurre mou à température ambiante se mélange au sucre jusqu'à ce qu'il devienne comme une crème. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajoutez ensuite le chocolat refroidi, l'essence et à la fin la farine mélangée à la levure chimique et au cacao. Laisser refroidir 1 heure.

Procéder exactement avec la pâte au chocolat blanc, que l'on laisse également refroidir pendant 1 heure.

Sur la table légèrement farinée, étalez les 2 parts de pâte, en une feuille rectangulaire, d'environ 1 cm d'épaisseur. Superposer les 2 feuilles, puis rouler serré sur le grand côté.

Nous coupons des tranches épaisses d'environ 1-1,5 cm avec un couteau très tranchant ou avec un morceau de fil. Placer les tranches dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer sur les bords.


Le gâteau Fanta, une gâterie savoureuse et rapide pour vos proches

Ce gâteau a bon goût, la combinaison de jus de fruits tranché, de fromage frais et de chocolat sucré est vraiment délicieuse ! Je suis sûr que ce gâteau est devenu populaire dans notre pays dans les années 90, après la révolution, car vous ne pouviez pas trouver de jus de Fanta partout lorsque nous étions dirigés par les communistes. Vous pouvez faire cette recette soit comme un gâteau, soit comme un gâteau.

Comme ingrédients, nous utiliserons :
Pour le dessus en chocolat, 6 œufs, 130 g de sucre, 50 ml (3 cuillères à soupe) d'huile, 80 g de farine (3/4 tasse), 30 g (4 cuillères à soupe) de cacao, 10 g (3 cuillères à café) de levure chimique, essence de vanille, une pincée de sel.
Pour le cream cheese, 200 g de beurre, 150 g de sucre, 400 g de cottage cheese, essence de vanille.
Pour la gelée, 900 ml de jus Fanta ou jus d'orange naturel, 100 g de sucre, 2 mélanges de pudding à la vanille.

Méthode de préparation
Pour le plan de travail Préchauffer le four à 180 degrés. À l'aide d'un batteur, battre les œufs entiers avec le sel et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Éteignez le mélangeur et ajoutez l'huile, en l'incorporant lentement dans le mélange d'œufs. Mélanger le cacao, la farine et la levure chimique et incorporer progressivement au mélange d'œufs. Verser la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire moyen, recouvert de papier sulfurisé et chemisé d'huile. Enfourner à 180° pendant 30-35 minutes, puis laisser refroidir dans le moule.

Pour le fromage à la crème. Mélanger le beurre mou avec le sucre et l'essence de vanille jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter le fromage et mélanger au batteur à basse vitesse jusqu'à ce que le fromage soit complètement incorporé au mélange de beurre et qu'une crème épaisse se forme.


Crème au chocolat pour le gâteau

Si vous avez fait de la ganache pour obtenir une crème douce pour décorer. J'ai fait, hier, une crème ganache (crème liquide meggle et chocolat au lait milka) aujourd'hui. Vos suggestions étaient également bonnes, mais je n'ai pas vraiment de crèmes d'enveloppe. Crème ganache au chocolat une crème qui ne devrait pas manquer. Anyta Cooking Comment lisser une crème au beurre coupée - Simple Feminine simplufeminin. La crème commençait à se lier facilement, mais au fur et à mesure des cuillères. J'ai lu sur la méthode du bain de vapeur et sur le fait que je n'avais pas beaucoup de temps à y consacrer. Comment réparer la pâte à éclairs trop molle. Voir aussi : Eclairs à la crème vanille. Recette Eclaire sans cuisson avec crème, chocolat et vanille.

Si vous obtenez une crème trop liquide que vous ne pouvez pas utiliser dans la pose. Pour la crème ganache au chocolat noir, utilisez du chocolat et de la crème fouettée. S'il ressort trop mou, la prochaine fois, ajoutez un peu de beurre à la fin.

De plus, si le beurre devient trop mou, cela perturbe la chimie du processus, et en Virginie, pendant. Hepburn, auquel s'ajoute un peu de cannelle et des spirales de fromage à la crème avec de la cannelle sur le dessus.


Spirales à la vanille et au chocolat

La première fois que j'ai mangé quelque chose comme ça, j'étais à Paris, des feuilles remplies de crème à la vanille et de chocolat, qui fondaient dans ma bouche. Mais le dernier voyage au Portugal m'a fait penser à eux, en les trouvant une tonne dans l'une des attractions de Lisbonne. Je n'ai pas tenu longtemps et je suis rentré à la maison, je n'arrêtais pas de penser à comment je pourrais les réinventer et ce n'était pas difficile du tout, je les ai fait avec de la pâte levée, de la crème vanille et des flocons de chocolat. Le résultat était au delà de mes espérances, mais je ne me suis pas arrêté là, avec une moitié de la pâte j'ai fait ces noeuds, si je puis dire et avec l'autre moitié j'ai fait des escargots, que j'ai mis dans un plateau rond et on les a cuits ensemble.

Ingrédient:

  • 1 kg de farine blanche + pour saupoudrer le plan de travail
  • 450-500 ml de lait avec 3,5% de matière grasse
  • 30 g de levure fraîche
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café avec une pincée de sel
  • 100g de beurre

Ingrédients pour la garniture :

  • 300 ml de lait à 3,5% de matière grasse
  • 6 jaunes
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 30g de beurre
  • 15g de farine
  • 20g d'amidon
  • 200 g de pépites de chocolat ou de chocolat haché grossièrement
  • 1 oeuf entier pour pâte graissée

Comment préparer la pâte :

Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.

Mettez la levure avec le sucre et 150 ml de lait dans un bol, mélangez-les et laissez-les dans un endroit chaud pour activer la levure.

On met la farine dans un grand bol, on ajoute du sel, la composition de levure et de lait tiède, autant qu'il faut pour obtenir une pâte élastique, homogène et d'une consistance assez légère, c'est à dire pour être plus molle, ajouter du beurre et plus pétrir jusqu'à elle s'incorpore à la pâte et se décolle des parois du bol et la laisse lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant que la pâte fermente, commencez par la crème vanille :

Mettre les jaunes avec la farine, la fécule, l'extrait de vanille et 100 millilitres de lait, mélanger et réserver.

Mettez le reste du lait et du sucre dans une casserole jusqu'à ébullition, éteignez le feu et versez la composition de jaunes. Remuez vigoureusement et baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Après avoir fait lever la pâte, nous étalons des rectangles d'une épaisseur de 0,5 centimètre, d'une largeur de 20 centimètres et la longueur dépend de la quantité de pâte que nous étalons. Graisser la moitié inférieure avec de la crème à la vanille, saupoudrer de flocons de chocolat ou de chocolat haché.

Nous venons avec la moitié supérieure et coupons des bandes d'une épaisseur de 1,5 à 2 cm.

Nous tirons les extrémités aussi loin que la pâte nous permet de l'étirer et de la tordre. Mettre dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé et laisser lever encore 20 minutes, puis graisser avec l'œuf battu. Il faut les tirer pour les allonger, afin d'éclaircir de toute façon la pâte qui va pousser à partir de la levure.


Escargots aux noix

Aujourd'hui, j'ai eu envie et envie d'escargots aux noix car j'en mangeais à l'université. J'ai eu la chance de déguster des escargots aux noix absolument délicieux, moelleux et pleins de noix pendant presque un an. J'avais l'habitude de les acheter au magasin de l'université. Il les apportait tous les matins, frais et chauds, je pouvais les sentir depuis que je suis entré dans le hall du collège.

Puis quelque chose s'est passé parce que les escargots duveteux se sont transformés en vieux, où il fallait chercher une noix avec une loupe pour la trouver. J'ai donc renoncé à acheter et j'ai continué à chercher ce goût que je connaissais, mais en vain. Quelques fois, je l'ai pris dans mon magasin ici, mais pareil. Sec, insipide et sans noix. En plus très friable.

Mes escargots d'aujourd'hui sont moelleux, parfumés et riches en noix. J'ai été agréablement surpris lorsque ma sœur a goûté une vraie noix d'escargot féroce. Il n'en a jamais mangé plus que quelques bouchées parce qu'il & # 8222e est sec et insipide & # 8221. Et bien aujourd'hui il en a mangé un entier ! Il a souri et m'a dit qu'il m'avait donné une note de 10, car ils sont bien meilleurs que ceux qu'il (n'a pas) mangés jusqu'à présent. Et cela ne peut que me confirmer que j'ai réussi le test avec brio.


Rouleau à la crème au beurre

Rouleau à la crème au beurre: une recette simple, un petit pain moelleux avec beaucoup de garniture à la crème au beurre. En prime, une décoration vraiment spéciale, que vous pouvez faire ou non, comme vous le souhaitez.


Vidéo: أروع وصفة ليروس بكريمةالزبدة les russes à la crème au beurre un délice (Mai 2022).