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Recette de glaçage au fromage à la crème fouetté

Recette de glaçage au fromage à la crème fouetté

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Un glaçage crémeux et épais qui se dépose facilement sur les gâteaux ou les cupcakes.

1532 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 12

  • 355 ml de crème à fouetter
  • 200 g de fromage à la crème (comme le Philadelphia)
  • 200g de sucre en poudre
  • pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Dans un petit bol, battre la crème à fouetter jusqu'à formation de pics fermes; mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le sel et la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer la crème fouettée.

Comment glacer un gâteau vidéo

Regardez notre vidéo Comment glacer un gâteau et découvrez comment glacer des gâteaux facilement. Vous préparerez des gâteaux parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales en un rien de temps !

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Avis et notesNote globale moyenne :(1702)

Avis en anglais (1407)

C'était un bon glaçage. J'ai d'abord préparé la crème fouettée en pics fermes, puis j'ai ajouté du fromage à la crème, c'était pour glacer un gâteau aux carottes. Je pense que je l'utiliserais pour le milieu d'une éponge ordinaire la prochaine fois.-11 février 2017

J'adore cette recette. Je n'aime pas la crème au beurre et c'est juste superbement délicieux et facile à faire! Délicieux. Merci! X-25 juil. 2014

par chubss

MIAM MIAM MIAM MIAM ! Merci! Quelques-uns d'entre vous ont mentionné des grumeaux dans le glaçage. Ce qui fonctionne pour moi, je réchauffe d'abord mon bol à mélanger avec de l'eau chaude. C'est juste assez de chaleur pour "fondre?" le fromage à la crème. Ensuite, utilisez un bol réfrigéré pour la crème fouettée, fouettez jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Peut-être pourquoi certains ont-ils des problèmes avec le fait qu'il coule. Pliez ensemble et c'est absolument délicieux !! Goût génial! Tellement plus léger qu'un glaçage au fromage à la crème. Il n'enlèvera pas la saveur de votre gâteau. J'ai eu beaucoup de demandes.PUIS-JE AJOUTER UN INDICE À TOUS QUI ONT EU DES PROBLÈMES AVEC CETTE RECETTE QUI EST COURANTE ! SI VOUS UTILISEZ LE MÊME BOL ET LES MÊMES BATTEURS, VOUS DEVEZ Fouetter LA CRÈME EN PREMIER. S'IL Y A MÊME UN INDICE DE FROMAGE À LA CRÈME (substance grasse) DANS LE BOL OU SUR LES BATTEURS, VOUS N'OBTENIREZ PAS VOTRE CRÈME À "FOUETTER" JUSQU'À UNE CONSISTANCE RIGIDE, CE QUI SIGNIFIE QUE LE GLAÇAGE SERA TROP LIQUIDE. VOUS DEVEZ RÉESSAYER. TRÈS DÉLICIEUX !-19 oct. 2004


Le meilleur glaçage à la crème fouettée


Comment faire de la crème fouettée au fromage à la crème

  • Commencez avec un bol froid et l'accessoire fouet, qui aide à garder vos ingrédients au frais
  • Commencez par du fromage à la crème froid. Battre le fromage à la crème en raclant fréquemment le bol jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  • Commencez lentement à ajouter la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit incorporée au fromage à la crème. Faire cela lentement aide à éviter une crème fouettée grumeleuse
  • Une fois que le fromage à la crème ressemblait à un mélange liquide, ajoutez le reste de la crème épaisse et augmentez la vitesse à moyen-élevé-élevé et continuez à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment
  • Ajoutez ensuite le sucre en poudre et tous les extraits ou zestes de fruits et continuez à battre à feu vif jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Il est recommandé de l'utiliser tout de suite pour décorer vos gâteaux ou cupcakes. Tout ce qui est décoré avec ce glaçage doit être conservé au réfrigérateur.

Puis-je utiliser du fromage à la crème fouetté au lieu du bloc ?

J'utilise toujours du fromage à la crème en bloc et je ne l'ai pas fait avec du fromage à la crème fouetté.

Ai-je besoin d'un batteur sur socle pour faire ce glaçage ?

Je l'ai fait avec un mélangeur à main, mais je trouve toujours que je ne peux pas obtenir la même épaisseur avec une crème fouettée parce que les mélangeurs à main ne sont pas aussi puissants. Si vous utilisez un batteur à main, essayez d'utiliser un bol en métal pour qu'il soit bien froid.

Puis-je utiliser du fromage à la crème sans gras ou allégé?

Il est recommandé d'utiliser du fromage à la crème entier, car il est moins aqueux que les options réduites ou sans gras. Il a aussi le meilleur goût.


Pouvez-vous ajouter du colorant alimentaire

Oui, vous pouvez tout à fait ajouter du colorant alimentaire à votre glaçage au fromage à la crème. J'aime utiliser du colorant alimentaire en gel car j'ai l'impression que cela n'affecte pas du tout la consistance du glaçage. Quelques gouttes suffisent pour un glaçage vibrant et coloré.

Combien de temps pour le conserver

Le glaçage au fromage à la crème peut rester à température ambiante jusqu'à 8 heures, seul ou sur vos gâteaux et cupcakes. Après 8 heures, votre glaçage au fromage à la crème peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assurez-vous de couvrir votre gâteau ou vos cupcakes si vous les conservez au réfrigérateur pour éviter que le glaçage ne devienne croustillant.

Si vous conservez votre glaçage au fromage à la crème fouetté pour plus tard, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Laissez revenir à température ambiante avant de glacer votre gâteau ou vos cupcakes.

Alternativement, vous pouvez congeler votre glaçage au fromage à la crème dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois.

Cette recette facile donne un glaçage au fromage à la crème moelleux que vous voudrez mettre sur tous vos desserts préférés. J'aime particulièrement ce glaçage au fromage à la crème pour brioches à la cannelle - il est lisse et fondant et enrobe les rouleaux d'une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème léger et moelleux dont vous rêverez pendant des jours.

Voici mes desserts préférés pour utiliser votre glaçage au fromage à la crème fouetté :

  • Le meilleur Cupcakes au champagne rose …alors, tellement bien …hellooooo, Derby Day !
  • Tellement incroyable Gâteau Velours Rouge à la Noix de Coco
  • Ou faire ces incroyables Snickerdoodleset créez un biscuit sandwich spécial !

Si vous n'êtes pas un fan de glaçage au fromage à la crème, alors vous allez adorer ce facile Glaçage américain à la crème au beurre rendu célèbre par Magnolia Bakery. C'est rapide et facile et tellement, tellement bien.


Tag Archives: glaçage au fromage à la crème fouetté

Gâteau moelleux de velours rouge garni d'un glaçage au fromage à la crème fouetté.

Chaque recette a une histoire. J'apprends cette vérité en créant dans ma cuisine et en écrivant des recettes. Même une toute nouvelle recette a une histoire pour raconter les choses qui n'ont pas fonctionné, les couches qui se sont effondrées avant de pouvoir les assembler, les sourires lorsque vous l'avez servie, le premier goût d'une expérience.

Cette recette a une histoire. Mon manager au travail, Joe, a grandi dans une petite ville du sud de l'Indiana et sa tante Doris était connue comme la meilleure pâtissière de la ville. Sa tante Alice a trouvé cette recette et lorsqu'elle l'a donnée à tante Doris pour la préparer, le résultat était le MEILLEUR gâteau de velours rouge que personne n'ait jamais goûté. En fait, lors d'un événement local appelé Chelsea Jubilee, deux femmes se sont disputées pour ce même gâteau lors d'une vente aux enchères de desserts. Tante Doris est intervenue et a dit qu'elle rentrait chez elle à l'instant pour faire un deuxième gâteau.

Quand j'ai entendu cette histoire, les premiers mots de ma bouche étaient "Je DOIS simplement avoir cette recette Joe!" Alors il a parlé avec sa tante Alice et ils l'ont extrait des archives de leurs recettes familiales pour moi . Il n'y avait pas de recette de glaçage (qui a au moins la moitié de la saveur d'un gâteau), alors j'ai visé un glaçage au fromage à la crème fouetté. C'est vraiment un bon gâteau. C'est le tout premier gâteau "fait maison" que j'ai fait et qui est TRÈS moelleux. C'est tellement savoureux et ça coupe magnifiquement.

J'envisagerais de me battre pour ce gâteau.

La recette originale s'appelle “Waldorf Astoria Cake” et voici comment vous la préparez :

INGRÉDIENTS:

  • 2 ch. farine
  • 1/2 c. raccourcissement
  • 1 1/2 c. Sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 once colorant alimentaire rouge ( je n'en ai pas ajouté assez – votre gâteau devrait être VRAIMENT rouge - il y a beaucoup de colorant alimentaire. )
  • 1 t. sel
  • 2 tonnes cacao
  • 1 ch. Babeurre
  • 1 t. vanille
  • 1 t. bicarbonate de soude
  • 1 t. le vinaigre
  • Préchauffez le four à 350 degrés
  • Vaporisez 2 moules à gâteau ronds de 8 & 8243 avec un spray antiadhésif et coupez un morceau de papier parchemin rond pour qu'il s'adapte au fond de chacun. Vaporisez également le dessus du papier parchemin avec un spray antiadhésif.
  • Mélangez le shortening et le sucre en crème.
  • Ajouter les œufs, la vanille et le colorant alimentaire et bien mélanger.
  • Tamiser ensemble la farine, le sel et le cacao
  • Ajouter en alternance le mélange de farine et le babeurre, en battant ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Mélanger le vinaigre et le soda dans un petit bol.
  • Verser le mélange vinaigre/soda sur la pâte à gâteau et mélanger à basse vitesse.
  • Verser la pâte uniformément dans les deux moules à gâteau ronds.
  • Cuire 25-30 minutes à 350 jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, passer un petit couteau autour du bord de chaque gâteau pour le desserrer et basculer doucement chaque gâteau sur une grille à gâteau pour qu'il refroidisse complètement.
  • Glacer entre les couches et sur le dessus et les côtés avec le glaçage de votre choix. J'ai créé un glaçage au fromage à la crème fouetté pour cela et la recette est ci-dessous.

GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME FOUETTE

INGRÉDIENTS:

  • 2 paquets de Dream Whip (4 dans une boîte)
  • 3/4 c. Le Lait
  • 1/2 t. vanille
  • 125 grammes. (1/2 brique) de fromage à la crème Philadelphia ramolli
  • 1/3 c. sucre en poudre (divisé)
  • Crémer ensemble le fromage à la crème ramolli et environ demi du sucre en poudre. Mettre de côté.
  • Ajouter le reste des ingrédients dans un grand bol à mélanger et remuer jusqu'à ce que toute la poudre soit combinée.
  • Mélanger avec un batteur électrique (les batteurs sont ok, mais j'aime utiliser mon fouet si vous en avez un) à puissance élevée jusqu'à ce que des pics très fermes se forment.
  • Ajouter le mélange de fromage à la crème et continuer à battre à puissance élevée jusqu'à consistance ferme et épaisse.
  • Vous pouvez glacer le gâteau immédiatement avec cela ou le réfrigérer couvert.
  • Givre entre les couches et sur le dessus et les côtés. Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (il est tellement bon servi froid.)

Remarque : j'ai fait deux fois plus de glaçage que la recette ci-dessus (je n'étais pas sûr de la quantité dont j'avais besoin !) Si vous AIMEZ le glaçage, doublez simplement la recette donnée ci-dessus. Si vous le faites, il vous en restera probablement, mais est-ce toujours VRAIMENT un problème.


Ici, au Prepared Pantry, nous avons distribué à maintes reprises des échantillons de crème fouettée aromatisée. Les clients adorent. Nous préparons un lot le matin et la crème fouettée est toujours ferme tout au long de l'après-midi.

Nos desserts ne sont pas devenus détrempés, et les vôtres non plus. Si vous ne voulez pas de desserts détrempés au bout d'une heure, vous devez stabiliser votre chantilly pour l'empêcher de fondre.

Vous pouvez le faire avec quelques cuillères à soupe de poudre de meringue. (Il existe d'autres façons de le faire, mais la poudre de meringue est la plus simple.) Quelques cuillères à soupe par tasse de crème à fouetter la stabiliseront tout au long de l'après-midi ou du soir. Réfrigérez les restes et vous pouvez les fouetter à nouveau le lendemain matin.

Vous pouvez également transformer votre chantilly aromatisée en glaçage en ajoutant un peu plus de poudre de meringue. Cliquez ici pour plus de recettes de glaçage à la crème fouettée.


Recettes de glaçage à la crème fouettée et au fromage à la crème

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Nutrition

Je fais des gâteaux depuis plus de 35 ans. C'est la MEILLEURE, et je veux dire la MEILLEURE recette que j'ai essayée. Pipes magnifiquement et reste pendant des jours à température ambiante. Je fais un gâteau de mariage en bouleau blanc et des cupcakes en une semaine et c'est ce que j'utilise. La mariée sera ravie car elle n'aime pas la crème au beurre sucrée avec du sucre en poudre. Je suis tellement contente d'avoir trouvé cette recette. Pas trop sucré et délicieux.

Je fais ce glaçage depuis des années mais en mieux. Mes fils le demandent toujours. J'en remplis des cupcakes au chocolat et je les garnis de crème au beurre au chocolat. Le paradis❤️

Pouvez-vous en faire une saveur de chocolat?

Vous pouvez y ajouter de la poudre de cacao, oui.

Je cherchais cette recette de glaçage simulé pour un gâteau à la betterave. J'avais la recette au dos d'une fiche de recette de gâteau à la betterave et maintenant je ne peux plus. J'ai trouvé une recette qui ressemble à celle que j'avais pour le gâteau à la betterave et maintenant celle-ci ressemble à celle du faux glaçage. Je suppose que je vais devoir faire un gâteau d'essai. Souhaite moi bonne chance!

Je fais une recette similaire à celle-ci depuis 50 ans. Moelleux, pas trop sucré et délicieux. J'utilise tout le beurre, remplace le sucre et le lait par du vrai sirop d'érable (plus un peu d'eau) et ajoute toujours de la poudre de cacao pour un chocolat fabuleux. Bon sur la tourte aux noix, bon sur la bûche de Noël et (pardonnez-moi) excellent avec une cuillère. Perd sa texture lorsqu'elle est congelée, la bûche n'a besoin que d'une demi-recette, donc il y a un peu plus. Faites-le fondre pour un sirop de chocolat ou autre. (J'aime le chocolat.)

Il s'agit d'une légère déviation d'une crème au beurre à l'hermine, l'une des 6 sortes de crèmes au beurre. La nouvelle façon de faire une hermine consiste à dissoudre le sucre dans le mélange de cuisson, ce qui raccourcit le temps nécessaire pour fouetter le beurre pour dissoudre le sucre. Je ne l'ai jamais vu faire avec du shortening auparavant, mais c'est essentiellement une crème au beurre à l'hermine, qui, je pense, est la plus stable des crèmes au beurre. La seule autre différence que je peux voir est qu'une hermine demande 5 T. de farine, et cette version demande 4 T. (1/4 c.). Beaucoup de gens ne savent pas qu'une hermine est le glaçage classique, original et authentique pour un gâteau de velours rouge. Je le fais aussi souvent pour d'autres gâteaux, et je l'ai juste utilisé pour préparer 350 cupcakes pour un événement pour enfants dans un centre commercial local. The Pioneer Womans l'utilise sur plusieurs de ses gâteaux.

Normalement, je ne me dérange pas de laisser des commentaires ou des critiques, mais cette belle recette le méritait !! Je me suis récemment intéressé à la décoration de gâteaux et j'ai commencé à chercher en ligne ce qui est utilisé pour les glaçages. Laissez-moi vous dire que j'ai essayé environ 8 recettes différentes en une semaine lol. ils pourraient être gelés mais ils se sont en fait séparés lors du remixage, donc j'ai eu toutes sortes de problèmes. Mais j'ai fait cette recette hier soir la consistance est absolument magnifique ressemble à un joli nuage, le goût est incroyable pas trop sucré mais juste assez sans que ce soit maladif comme les recettes normales de crème au beurre. Je pourrais rester ici et en parler toute la journée..lol mais j'ai besoin de faire un gâteau pour l'utiliser maintenant ou je peux tout manger dans le bol !!

La raison pour laquelle vous avez des grumeaux est que vous devez couvrir le mélange de farine et de lait avec une pellicule de plastique placée directement sur le mélange cuit afin qu'aucun air ne puisse pénétrer entre la pellicule de plastique et l'appellera pudding. Je le filtre également avec une passoire en fil fin avant de mettre le film plastique dessus pour obtenir les grumeaux que je n'ai pas cuits. Si vous avez des grumeaux plus épais après refroidissement, je les filtrerais à nouveau. Personne ne m'a jamais dit de le faire, mais je l'ai compris moi-même après avoir traité un glaçage grumeleux pendant un certain temps.

Je l'utilise sur les gâteaux de mariage et toutes les autres saveurs de gâteau depuis plus de 58 ans et c'est le glaçage préféré de tous les membres de notre famille et de nos amis. Je conserve mes gâteaux avec ce glaçage au réfrigérateur ou dans une pièce climatisée. Il est fait avec du lait et dans une pièce chaude pendant trop longtemps, je pense qu'il pourrait se gâter plus rapidement que s'il était réfrigéré, mais c'est ma conviction. Ma recette demande 1/4 de thé. de sel mais je ne l'ai pas utilisé le mien depuis longtemps donc je ne suis pas sûr qu'il en ait vraiment besoin.

Je n'ai pas encore essayé cette recette mais j'ai hâte de voir à quel point elle est onctueuse. J'ai été à la recherche d'une fausse crème soyeuse. Juste une question, j'ai toujours pensé que le shortening était du beurre ?? mais remarquez qu'il y a du beurre dans la recette. Qu'est-ce que tu utilises pour raccourcir ?

Le shortening et le beurre sont deux ingrédients différents. Le beurre se trouve dans la section des produits laitiers de l'épicerie et le shortening se trouve dans l'allée de cuisson.

Cela s'est avéré merveilleusement - lisse et pas trop sucré.

c'est pour les gourmets invités. Le mélange de lait et de farine doit être vraiment froid ou il caillera. Je le prépare généralement le matin avant de terminer la recette en m'assurant qu'il est froid. cette recette m'a été donnée pour le gâteau au velours rouge il y a 40 ans. Je fais des cupcakes en velours rouge et j'insère le mélange de crème fouettée du haut vers le milieu et le glaçage avec du glaçage au fromage à la crème. Mon glaçage préféré. Ma recette demande du crisco et je pense au beurre aussi.

Ce genre de glaçage cuit est une vieille recette. Et c'est TELLEMENT bon. J'ai la boîte de recettes de ma grand-mère et il y a plusieurs recettes différentes pour cela. Je l'aime!

Le glaçage n'a peut-être pas été battu assez longtemps. Juste avant qu'il ne se transforme en nuages ​​houleux, il ressemble à un gâchis caillé.

Pouvez-vous glacer un gâteau de mariage avec ce faux glaçage ?

Oui, vous pouvez, bien sûr, cela dépend du type de glaçage que vous recherchez. Pour quelque chose d'aussi important qu'un gâteau de mariage, je recommanderais FORTEMENT de faire d'abord un lot d'essai (ou deux !) Du glaçage pour voir si c'est ce que vous voulez.

C'est aussi une délicieuse garniture pour les tartes whoopee, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème de guimauve. Il peut l'être, mais n'a pas besoin d'être réfrigéré. Et oui, vous utilisez du sucre blanc granulé. Je fais cette recette depuis de nombreuses années. Les gens sont choqués quand vous leur dites comment vous avez réussi !


Pour la &ldquoMéthode des deux bols&rdquo :

  • Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre, le sel et la vanille. Dans un deuxième bol, fouetter la crème épaisse en pics fermes. Pliez-les ensemble, puis fouettez avec votre mixeur pendant encore une minute pour bien combiner les deux mélanges.

Mais ensuite, j'ai commencé à le faire avec ce que j'appelle, &ldquoThe One Bowl Method.&rdquo C'est la seule façon dont je le fais maintenant et la façon dont je le montre dans la vidéo.


Crème fouettée à préparer à l'avance

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En règle générale, vous préparez de la crème fouettée juste avant de la servir - si elle reste là, elle coule en un rien de temps. Cette version préparée à l'avance, cependant, reste moelleuse. Vous commencez par faire cuire une partie de la crème avec de la fécule de maïs pour créer une pâte. Refroidie, cette pâte est fouettée dans le reste de la crème froide, la stabilisant jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou pendant quelques heures à température ambiante. Vous pouvez utiliser cette crème fouettée plus longue durée à la place des classiques dans des tartes (notre Tarte à la mousse au chocolat, par exemple), des gâteaux (ce gâteau blanc au lait caillé citron-lime est idéal), ou de bons vieux sablés aux fraises. Cette recette donne suffisamment de crème fouettée pour glacer 1 gâteau étagé (8 pouces).