Recettes traditionnelles

Soupe de potiron blanc

Soupe de potiron blanc

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Couper l'oignon, la carotte, le céleri et porter à ébullition.

Après 15 minutes, ajouter les courgettes et le paprika et laisser reposer 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Dans un bol, battre les jaunes, ajouter le yaourt et la crème sure et bien mélanger. Ajouter un polish à soupe lentement et remuer continuellement.

Une fois tous les légumes cuits, retirez la soupe du feu, ajoutez lentement le contenu des œufs, de la crème sure et du yaourt en remuant dans la soupe. Saler, poivrer et ajouter l'aneth.



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Soupe de vache paysanne
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  • 2 courgettes, hachées
  • & # 188 tasses d'oignons verts, tranchés
  • 14 onces de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 avocat, tocat
  • 1/8 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 3/4 tasse de kéfir de chèvre ou de noix de coco
  1. Mélanger les courgettes, les oignons verts et le bouillon dans une casserole. Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu. Faire bouillir jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
  2. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
  3. Mettez le jus de citron vert, le sel, le mélange de courgettes réfrigérées, d'avocat, de kéfir et de cumin dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance lisse.
  4. Laisser refroidir 2 heures avant de servir.

Les soupes sont l'une de mes façons préférées de profiter de beaucoup de légumes frais et de nutriments. Nous avons tendance à considérer les soupes comme un repas froid, mais les soupes réfrigérées ont également leur place dans la cuisine. J'ai déjà partagé certains de mes favoris recettes de soupe froide pour l'été, mais il y en a un de plus à ajouter à cette liste. Vous devez essayer ma recette de soupe à l'avocat et aux courgettes.

Vous ne pensez peut-être pas avocat comme ingrédient de soupe, mais il ajoute une consistance crémeuse à cette recette et en fait un moyen facile d'ajouter des graisses et des vitamines saines. Courgettes, épices et kéfir riches en probiotiques complètent la liste des ingrédients de cette simple soupe. Je pourrais être partial, mais je pense que vous aimerez cette soupe à l'avocat et aux courgettes.

Commencez à ajouter les courgettes hachées, le bouillon de poulet et les oignons verts dans une casserole. Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu. Laissez le tout sur feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, puis retirez la casserole du feu.

Ajoutez ensuite le jus de citron, le sel, le mélange de courgettes réfrigérées, l'avocat, le kéfir et cumin dans un mélangeur ou un robot culinaire. Remuer jusqu'à ce que la soupe ait une consistance lisse - pas de morceaux épais !

Réfrigérer la soupe pendant les deux prochaines heures, la laisser refroidir et intensifier les saveurs. Terminé!

Est-ce que c'était facile ? Parce que cette soupe se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez la préparer la veille ou le matin et la déguster plus tard.

Parce que ce n'est pas une soupe super liquide, elle est facile à prendre et à travailler pour le déjeuner ou pour emporter un repas-partage. Vous pouvez même jouer avec le type d'épices - le curry et le garam masala seraient délicieux. Faites refroidir cette soupe à l'avocat et à la citrouille et dégustez!


Soupe aux pois chiches

Préchauffer le four à 160°C. Égoutter le jus de pois chiches, puis mettre 100g du four sur une plaque à pâtisserie avec deux cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Faire revenir les oignons, les légumes en dés, ajouter le reste des pois chiches, 4 gousses d'ail puis petit à petit le reste des ingrédients sauf la mangue et le piment, saler et poivrer et laisser mijoter 25 minutes et enfin mélanger.

Couper à part les tiges de mangold hachées, ajouter le reste d'ail, le piment, puis les feuilles de mangold, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirez ensuite du feu et ajoutez le zeste et le jus d'un citron.

Mettez la soupe mélangée dans 4 bols puis ajoutez la mangold, les pois chiches croustillants et servez avec 1/4 de citron, un filet d'huile d'olive et éventuellement un peu de piment.


Soupe à la citrouille

Légère, rapide et abordable, la soupe à la citrouille est l'une de mes préférées et le top de mon mari :). La recette est très simple.

  • 2-3 courgettes
  • 1 carotte
  • 1 petit persil (racine)
  • 2 jaunes
  • 150g de crème sure
  • 1 bouquet d'aneth frais
  • huile, sel

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Nous épluchons les citrouilles et les mettons sur la râpe avec de gros trous.

Ajouter 3 litres d'eau sur les légumes et quand ça bout, ajouter les courgettes.

Laisser bouillir environ 20 minutes. S'ils ont bouilli, éteignez le feu.

Mélangez les jaunes avec la crème et ajoutez petit à petit le jus chaud puis versez le tout dans la casserole. Assaisonner avec du sel et ajouter l'aneth haché.

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Mettre l'huile dans une casserole de 5 l et faire chauffer l'oignon, le céleri, le poivron haché et la carotte sur la grande râpe. Au bout de 5 minutes ajouter les dés de pommes de terre et les courgettes et les cosses de haricots cassées en morceaux. Couvrir d'environ 2 litres d'eau, une demi-cuillère de sel et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Il est temps de mettre les tomates et après qu'elles aient bouilli pendant deux ou trois minutes, versez le bortsch et assaisonnez avec du sel.Après qu'il ait bouilli, ajoutez les œufs battus avec une pincée de sel et des feuilles de thym frais.pour obtenir des chiffons.

On arrête le feu, on met les feuilles de céleri et de mélèze hachées.

Délicieux à tout moment de l'année. Bon travail et bon appétit !

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Soupe de ventre & # 8211 Recette classique, d'après une vieille recette aristocratique

Gardez le ventre dans de l'eau tiède avec du vinaigre ou du jus de citron et du bicarbonate de soude pendant au moins 2 heures avant de commencer à cuisiner, afin qu'il sorte de l'odeur spécifique et blanchisse. Nous parlons du ventre déjà nettoyé.

Les os sont bien lavés et je vous conseille de faire très attention, de ne pas avoir de poils, il se passe quelque chose comme ça. Mettez les os dans une grande casserole (les os doivent être au fond, si c'est le ventre il est possible de tenir à ébullition) et le ventre, remplissez-le d'assez d'eau pour couvrir et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.

Quand ça bout, laissez encore 10 minutes, puis jetez l'eau, lavez bien les os et remettez-les à bouillir. Le ventre est lavé et vérifié s'il est bien nettoyé.Souvent - le plus souvent, il est seulement lavé, pas nettoyé de la peau.

Ébouillanté de cette façon, il est très facile à nettoyer. On peut voir sur le côté lisse qu'il a une peau, qui est tirée et nettoyée, tout comme lorsque vous brûlez au soleil et que la peau se décolle. C'est un grand secret, que malheureusement de nombreuses femmes au foyer ne connaissent pas et laisse l'estomac impur. Lorsqu'elle est bouillie, cette peau est inesthétique, brune et très sale.

Mettez le ventre sur les os, ajoutez le sel et le piment, les grains de poivre, l'oignon et les racines nettoyées et laissez bouillir pendant quelques heures. De temps en temps, il est complété par de l'eau chaude, pas froide, car elle fortifie la viande, de sorte que le liquide recouvre le ventre et les os.

Lorsque le ventre est bien cuit, vérifiez les os, pour rendre les tendons mous, filtrez le jus dans une autre casserole, réservez les légumes (vous pouvez passer et rajouter à la soupe ou donner aux chiots), et laisser le ventre et os au froid.
Les jaunes (les blancs d'œufs ne sont pas utilisés dans la soupe de ventre, car ils donnent cet aspect de coupe) sont battus avec 1 cuillère à café de sel et mis de côté pendant au moins 20 minutes, pour intensifier leur couleur.

Mettez le jus sur le feu et ajoutez du vinaigre au goût, mais pas trop, mieux vaut mettre chacun dans une assiette.

Ajouter la crème sure et la farine aux jaunes, bien mélanger puis ajouter un peu du jus bouillant.

Je prends le jus avec ma main gauche avec un polish ou une bouilloire et avec ma main droite je le mélange bien avec la cible, je verse le jus bouillant jusqu'à ce que les jaunes avec le jus du bol soient aussi chauds que la soupe.

Il faut être très patient, verser un peu et remuer constamment, sinon la soupe est coupée. Versez le tout dans la marmite et continuez à remuer jusqu'à ébullition.

Associez le goût au sel, laissez bouillir quelques minutes de plus et le tour est joué. Coupez le ventre en lanières adaptées à la cuillère, d'environ 2 à 3 cm de long maximum, ajoutez les tendons sur les os et coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe.

Mettez une carotte sur une petite râpe et mettez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile et faites cuire jusqu'à ce que l'huile devienne orange. Ce sera le "visage" de notre soupe, égoutter dans la marmite et laisser bouillir pendant un moment, pour égaliser.

Servir chaud, avec un plat pour assaisonner chaque soupe au goût avec : mujdei, vinaigre, crème aigre. Vous pouvez également utiliser du yaourt gras, du lait fouetté, du sana, du kéfir, mais doublez la quantité de crème sure. C'est la vraie soupe de ventre, au jus épais, pas d'eau claire, non coupée et avec un goût dont vous me parlerez.

Et pour être sûr de bien comprendre (le prof en moi dit le mot), récapitulons les secrets d'une soupe réussie :

  1. ventre frais (et non précuit.) os à la moelle de boeuf (sortez la moelle et faites des sandwichs absolument bestiaux)
  2. seuls les jaunes sont laissés sur le ventre pendant au moins 2 heures dans de l'eau avec du vinaigre pour être blancs
  3. le ventre et les os sont ébouillantés, la première eau est jetée
  4. le ventre est nettoyé de la peau
  5. ajouter 1 cuillère à soupe de farine aux jaunes pour lier
  6. du vinaigre est ajouté au jus de soupe puis le jus bouillant est versé, petit à petit, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la composition de jaune avec la crème soit bouillie.
  7. verser sur la soupe et mélanger en continu, jusqu'à ébullition, faire un "visage" avec les carottes, pour que la soupe soit tachetée de rousseur.

Secret de chef : ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la vinaigrette aux jaunes avec de la crème sure pour lier la soupe. Cette farine (20 g-1 cuillère à soupe râpée) représente moins de 0,5% de la soupe, elle ne remplace donc pas la crème sure ou l'œuf.

En utilisant de la farine, la soupe n'aura pas cet aspect "coupé" disgracieux. Ma soupe ressemble à de la soie, elle ressemble à une crème extrêmement fine. Et fait uniquement avec des jaunes, pas avec des blancs d'œufs… Je ne peux pas expliquer quel goût et quelle texture cette soupe peut avoir.

Je vous mets au défi d'essayer la soupe comme je l'ai dit…

La différence entre une soupe de ventre faite comme j'ai donné la recette et une autre soupe, c'est que la différence entre le vrai gâteau moldave, fait avec 20-30 jaunes pour 1 kilogramme de farine et un pain légèrement sucré fait avec 2 œufs entiers pour 1 kg de farine.

Je ne vous en dis pas plus. Essayez la recette.

TOUR: vous pouvez également ajouter 2-3 beignets au vinaigre à la fin, découper de fines lanières, de la taille des lanières de ventre, pour une augmentation de la couleur et du goût. PRUDENT: N'ajoutez pas de légumes verts à cette soupe. C'est comme une crème avec des jaunes et de la crème sure!

Un grand secret de la soupe de ventre est que le jus est savoureux, la soupe est riche, pas l'eau claire.

C'est pourquoi la moelle osseuse et les légumes bouillis sont utilisés pour rendre le jus savoureux.

Si vous utilisez un ventre précuit, sans moelle osseuse et sans légumes, il n'y aura pas de Dieu.

Maintenant que je vous ai raconté tous les vieux secrets authentiques de la soupe au ventre de boyard, que je connais de mes tantes et d'anciens cuisiniers, je vous mets au défi de cuisiner une vraie et bonne soupe de ventre et de me montrer des photos.
Celui qui fait une très bonne soupe recevra un cadeau de ma part.


Comment préparer une délicieuse soupe pour Pâques ?

Tout d'abord, pour une soupe d'agneau savoureuse, faites bouillir l'agneau et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Étant un jeune animal, il ne durera pas très longtemps. Ajoutez ensuite les légumes coupés en dés. J'ai utilisé des oignons, de la racine de persil, des panais et du céleri, des poivrons et des carottes. À la fin, j'ai ajouté un peu d'oignon vert pour plus de saveur. Vous pouvez également ajouter de l'oseille, de la loboda ou même de la laitue, si vous le souhaitez. Macris est aigre et s'intègre à merveille dans la soupe d'agneau. Si vous choisissez de ne pas le redresser, vous pouvez mettre des tomates concassées dans la soupe. Il peut s'agir de tomates fraîches, en conserve ou même surgelées.

À la fin, vous pouvez redresser la soupe d'agneau avec de la crème sure et du jaune. Vous pouvez également le laisser intact, le bortsch étant suffisant. Cependant, étant une soupe de vacances, j'aime aussi utiliser de la crème sure. Lorsque vous lissez une soupe, assurez-vous d'ajouter de la soupe chaude au mélange de crème et d'œufs et jamais l'inverse. En amenant légèrement la crème à la température de la soupe, vous ne risquerez pas de la couper et vous obtiendrez une soupe d'agneau crémeuse. Servir chaud avec pain maison et piments forts et profitez d'une merveilleuse soupe en vacances! Pour un dessert de Pâques parfait, je vous invite à essayer ma recette de Pâques avec la pâte de cozonac.


Dans une casserole (contenance 4 l) mettez de l'eau bouillante (3 l), puis ajoutez les entrailles de poulet (ou une poitrine de poulet coupée en gros morceaux).

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Laisser bouillir en deux ou deux, puis retirer la mousse accumulée sur le bord de la marmite.

Les légumes seront lavés, nettoyés et coupés comme suit : oignon sera finement haché, carotte, céleri, panais-petits cubes, pomme de terre, courgettes-gros cubes, haricots verts fidelita & 2 8211 bouquets, champignons-gros morceaux, peau de tomates pelées -couper en petits cubes, poivron coupé en fines lanières ou en petits cubes.

Les légumes ainsi obtenus seront ajoutés à la marmite sur le poulet et laissés bouillir jusqu'à ce qu'ils ramollissent ( environ 30-35 minutes), étant couvert le pot avec un couvercle (afin de ne pas laisser tomber beaucoup de l'eau).

Optionnel: cette soupe de poulet aux légumes, se marie très bien à autocuiseur (gain de temps de cuisson dans une casserole ordinaire & # 8230 les aliments sont prêts en moins de 25 minutes).

Vers la fin avec Dix minutes, ajouter les nouilles maison, puis assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et enfin mettre un peu de bortsch (ou de jus de citron) au goût.

Verdure (persil et mélèze fraîchement hachés) seront ajoutés à la marmite après avoir été retirés du feu.

Trucs et idées

Soupe au poulet avec des légumes peut être redressé avec un œuf battu avec 1 cuillère à soupe de crème sure...et puis nous pouvons l'appeler & #8222 soupe comme à la maison maman & #8221.


Vidéo: Soupe de potiron - YouCook (Janvier 2022).