Recettes traditionnelles

Salade De Pois Chiches

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recette salade de pois chiches du 17-05-2017 [Mise à jour le 30-09-2018]

La salade de pois chiches est une recette parfaite à préparer en vue des beaux jours. Quand les températures commencent à monter, les classiques pâtes et pois chiches, que l'on aime tant en famille, sont interdits et par conséquent je dois trouver de nouvelles façons de manger des légumineuses, donc unsalade froide de pois chiches devient l'idéal à amener à table.
Des tomates séchées, de l'oignon, des olives noires, du persil et un lit de salade feront un plat nutritif et sain délicieux.
Ma journée vient de commencer et j'ai déjà l'impression d'être dans un mixeur, j'ai rendez-vous ici au bureau, deux recettes vidéo à shooter et quelques photos à prendre. Je suis déjà en retard et j'espère ne pas avoir d'imprévus, alors je vous souhaite une bonne journée et je vais m'enfuir : *

Méthode

Comment faire une salade de pois chiches


Salade De Pois Chiches

Un triomphe de légumes colorés, un fromage délicat à la consistance crémeuse, du citron pour la vinaigrette, des légumineuses : quelle faim, ne serait-ce qu'en regardant ma salade de pois chiches ! Une fois les pois chiches bouillis, vous pouvez les laisser refroidir et les ajouter aux légumes que vous préférez - des carottes aux courgettes, des asperges aux épinards !

Cette salade vous tiendra compagnie en été, que vous soyez en vacances en train de penser à déjeuner sur la plage, que vous soyez en ville ou au travail. Très simple, pratique à transporter et aussi savoureux que peu. Si vous cherchez d'autres salades estivales, en voici quelques-unes : celle de Vénus riz et saumon, celle d'épeautre et légumes rôtis, celle de pastèque et celle de poulet. Vous avez l'embarras du choix, vous n'avez plus qu'à décider par lequel commencer !


Salade de pois chiches, de nombreuses variantes savoureuses

Nous vous recommandons de choisir des ingrédients biologique et zéro kilomètre, encore mieux s'il est collecté dans votre propre jardin ! Là main du cuisinier la qualité des ingrédients utilisés est importante mais déterminante dans une préparation : ne choisissez que le meilleur pour apporter à table et il n'y a rien de mieux qu'un produit agricole fraîchement récolté, peut-être dans le jardin potager ou acheté chez un petit producteur de confiance. Voici les recettes avec des pois chiches.

Pour alléger ces salades de pois chiches, vous pouvez limiter l'utilisation d'huile et assaisonner avec du jus de citron et du vinaigre balsamique.

Salade de pois chiches et oignons

La salade de pois chiches et d'oignons comprend l'utilisation d'oignons rouges de Tropea, cependant, ceux qui préfèrent peuvent utiliser un autre type d'oignon, à condition qu'il soit sucré. Évitez d'utiliser des oignons trop forts car ils gâcheraient la saveur plus délicate des pois chiches. Les ingrédients pour 4 personnes sont :

  • 200 gr de Tomates Cerises
  • 1 oignon Tropea (oignon rouge ou oignon blanc aussi long que doux)
  • 300 grammes de pois chiches déjà cuit
  • Basilic
  • Persil frais
  • Huile d'olive vierge extra

Celui que l'on vient de voir est un & # 8217salade froide de pois chiches, même les plats suivants sont froids et parfaits pour être servis dans les périodes les plus chaudes de l'année. Dans les prochaines recettes nous ne vous donnerons que les ingrédients, vous laissant le choix des proportions.

N'oubliez pas que vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve déjà bouillis, l'important est que ce soient des pois chiches gros et savoureux malgré la tentation des pois chiches précuits, nous vous conseillons d'utiliser des pois chiches à cuire dans une cocotte minute afin que vous puissiez choisir le degré de cuisson et avoir des pois chiches de consistance plus ou moins molle selon la préférence de son palais.

Salade de pois chiches et tomates

La recette précédente a également fourni tomates en plus de l'oignon, cependant dans ce cas l'oignon est remplacé par les olives noires déjà dénoyautées. Au lieu du basilic, nous vous recommandons d'utiliser des branches de céleri à couper en petits cubes.

Salade de pois chiches et thon

C'est la recette de salade froide de pois chiches Suite substantiel. Il est préparé avec peu d'ingrédients : pois chiches, filet de thon (pas en conserve qui s'émietterait), maïs et basilic frais. Le triptyque pois chiches, thon et maïs vous laissera sans voix !

Pour obtenir une salade plus riche, vous pouvez ajouter des tomates (de préférence des datterini qui sont plus sucrées) et un émincé très fin d'oignon rouge de Tropea.

Salade de pois chiches et pommes de terre

Si le triptyque pois chiches, thon et maïs vous a laissé indifférent, le moment est venu d'essayer une autre salade de pois chiches, cette fois les pois chiches seront accompagnés de pommes de terre et de morceaux de mozzarella de bufflonne. Seule précaution, avant de préparer la recette, sécher grossièrement les bouchées de mozzarella en les sectionnant et en les plaçant dans une passoire.

Les pommes de terre doivent d'abord être bouillies puis coupées en cubes. Encore une fois, pour une version plus riche, vous pouvez ajouter tous les ingrédients vus dans les précédentes recettes de salade de pois chiches.

Salade de pois chiches et crevettes

Cette recette est un incontournable pour ceux qui ont apprécié le crème de pois chiches aux crevettes. La préparation est simple, pour 4 personnes, prenez 500 grammes de langoustines ou crevettes déjà décortiquées, 200 grammes de pois chiches, 20 grammes de pignons de pin, 80 grammes de roquette. Pour les condiments, utilisez de l'ail émincé, une pincée de paprika, du poivre, du sel, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron.

Pois chiches, Recettes spéciales

Après avoir vu ces recettes de salade de pois chiches, nous aimerions souligner d'autres délices que vous pouvez préparer avec cette légumineuse.

  • & # 8211 Crème de pois chiches
    La recette originale de la crème de pois chiche et ses variantes, parfaite pour ceux qui recherchent un accord pois chiches et crevettes.
  • Boulettes végétaliennes aux pois chiches
    Recettes avec des pois chiches pour tous les palais : croquants, savoureux, légers & #8230
  • & # 8211 Pizza à la farine de pois chiches
    Une recette insolite pour épater vos convives.
  • Soupe de pois chiches aux graines de chanvre
    La soupe peut être aromatisée avec des graines de chanvre, des graines de chia, du quinoa ou des graines de pavot.

Sur la photo ci-dessus, salade de couscous aux pois chiches, fenouil cuit, oignon sauté et olives noires.


Salade de pois chiches : les meilleures recettes

Salade froide de pois chiches, dont nous avons rassemblé les meilleures recettes ci-dessous, c'est bien plus qu'un plat d'accompagnement. A base de légumineuses, d'aliments nutritifs et protéinés à tel point qu'ils sont particulièrement chers au régime des végétaliens et végétariens, il est parfait comme deuxième plat léger mais satisfaisant.

Envie de découvrir les déclinaisons les plus savoureuses pour l'amener à table, de temps en temps, d'une manière nouvelle et captivante ? Vous pouvez opter pour salade de pois chiches et roquette, l'une des plus classiques et simples à réaliser avec la salade de pois chiches et tomates. Les deux plats végétariens, ils sont prêts à conquérir même ceux qui ne le sont pas.

La salade de pois chiches et thon et la salade de crevettes, d'autre part, ils sont parfaits pour les amateurs de poisson et pour ceux qui ont besoin de quelque chose de plus substantiel pour le déjeuner ou le dîner.

Enfin, un joyau est constitué par lesalade de pois chiches noirs, une recette servir à des amis pour les laisser sans voix. Lisez la suite pour vous inspirer de nos propositions!


Salade de pois chiches - Recettes

Par les Romains les pois chiches ils étaient tenus en si haute estime qu'ils désignaient même de leur nom la noble famille de Cicéron ! Nous parlons de la pois chiches (cicer en latin) qui, après les haricots et les pois, sont les légumineuses les plus cultivées au monde. D'origine très ancienne, il semble qu'ils soient nés en Turquie et de là ils se sont répandus en Inde, en Afrique et en Europe, ils faisaient aussi partie du régime des Egyptiens et des Grecs qui les considéraient aussi comme des aphrodisiaques. En ce qui concerne l'Italie, ils sont cultivés principalement dans le centre-sud et parmi les plus connus on se souvient de la Pois chiches de Cicérale à Salerne et moi Pizzuti aux pois chiches dans la région de l'Aquila. LES pois chiches ils sont récoltés pendant les mois d'été puis laissés à sécher, de sorte qu'ils peuvent être consommés toute l'année. On se souvient que les pois chiches ils ne sont pas utilisés frais et qu'il n'y en a pas dans la nature. Comme toutes les légumineuses, elles sont riches en protéines et fibres végétales, elles contiennent un bon pourcentage de magnésium, de phosphore ainsi que de vitamine B9, si importante pour le renouvellement cellulaire. En vente il y a des seaux à cuire, bouillis dans des conserves et sous forme de farine. Très polyvalents, ils se prêtent à de nombreuses recettes de pois chiches savoureux grâce à leur saveur légèrement sucrée, proche de celle des marrons cuits. La préparation des pois chiches étant assez longue, ils doivent être trempés pendant une durée qui peut varier de 8 heures pour les pois chiches séchés pendant quelques mois, à 24 heures pour ceux d'un an. Après trempage ils nécessitent une cuisson patiente et longue d'au moins 3 heures à feu doux : en effet, pour mieux les digérer, il faut qu'ils soient très bien cuits. En l'absence de temps, vous pouvez utiliser des conserves déjà bouillies et prêtes à l'emploi. Une astuce consiste à éliminer le liquide de conservation et à les passer sous le jet d'eau fraîche avant de les préparer selon la recette. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de pois chiches du classique recette de pâtes et pois chiches décliné en différentes versions à d'autres savoureux soupes de pois chiches. Entre le plats principaux de pois chiches vous trouverez différentes recettes à base de viande et de poisson comme morue "aio oio" ou les plus savoureux boulettes de viande et pois chiches. Bon appétit!

ICI la correspondance en poids entre les conserves et les sèches.


Salade de pois chiches - Recettes

Ce délicieux et frais salade pastèque et chèvre vous montre à quel point la combinaison de ces deux ingrédients est particulièrement réussie. En effet, la saveur salée et intense du fromage de chèvre se marie parfaitement avec la saveur plus douce et plus délicate de la pastèque.

6 personnes

  • 6 tranches de pastèque de 2 cm de haut sans pépins
  • 200 g de chèvre frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel
  • 6 feuilles de menthe coupées en lamelles

Après avoir retiré la peau, coupez la pastèque en cubes, transférez-les dans un saladier et réservez au frais. Pour éviter que la pastèque ne perde trop d'eau, assaisonnez-la au moment de servir avec une émulsion obtenue en mélangeant l'huile d'olive extra vierge avec du jus de citron et un peu de sel. Ajoutez enfin le chèvre émietté et la menthe, mélangez délicatement et servez aussitôt.


Ingrédients pour la salade de pois chiches

Rincez tous les légumes.

Laissez la laitue s'effriter.

Coupez les tomates cerises en deux et râpez la carotte avec une râpe à gros trous après l'avoir épluchée.

Coupez le céleri en petits morceaux et l'oignon en lanières.

Assemblez la salade (avec ces doses j'en ai fait deux). Disposer la laitue, les carottes, les tomates cerises

Mettez les pois chiches au centre. Dans un petit verre, fouetter légèrement l'huile, le sel et le vinaigre ou le jus de citron. Dressez votre salade juste avant de servir.


Comment faire une salade de pois chiches

Rincer les pois chiches précuits sous l'eau courante et les égoutter pour bien retirer l'eau.(1) Puis les mettre dans un bol. Coupez les tomates cerises en petits morceaux (2), ajoutez le sel, remuez et laissez aromatiser une dizaine de minutes. Mettez les tomates dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Maintenant, coupez l'oignon de printemps, hachez le basilic et mettez le tout dans un grand bol avec les olives et les tomates cerises, en ajoutant l'huile et un peu de sel. Maintenant, versez le jus de citron sur les pois chiches, mélangez et mélangez tous les ingrédients, ajoutez une pincée de poivre et mélangez bien. Laissez reposer la salade de pois chiches un quart d'heure à température ambiante. Garnir d'une feuille de basilic et servir (3)


Ingrédients pour 2 personnes

1 paquet de pois chiches en conserve précuits
100 g de tomates pachino
1/2 poivron rouge
1 grosse courgette
100 g de lard fumé
une mozzarella
1 oignon
1 carotte
olives noires
2 généreuses cuillères d'huile d'olive extra vierge
vinaigre de cidre de pomme
sel et poivre

Envoyez les ingrédients par courriel


Découvrez aussi

Pour cette salade de pois chiches, nous avons utilisé la variété d'oignons rouges, en particulier le Oignons de Tropea: l'une des ampoules les plus appréciées au monde, irremplaçable en cuisine et délicieuse en bouche.

Mais saviez-vous que cette spécialité calabraise existe différentes variétés? En plus de l'oignon rouge à bulbe rond, il y a l'ovale, au goût prononcé (mieux vaut réguler avec les doses !), et l'oignon demi-cloche, plus aigre-doux.

Le pois chiche est une plante herbacée dont seules les graines sont utilisées (deux à l'intérieur d'une petite cosse). Connu en Inde et en Egypte depuis l'Antiquité, il est largement cultivé dans tout le bassin méditerranéen. On le trouve aujourd'hui surtout répandu dans le centre-sud de l'Italie.

Ces légumineuses sont vendues sèches et sont cuites après avoir été trempées dans l'eau.

Les pois chiches séchés se mangent bouillis et assaisonnés d'huile d'olive extra vierge, mais ils peuvent aussi être réduits en crème et assaisonnés de persil, d'ail et de jus de citron pour enrichir des croûtons ou des rectangles de pâte à pizza. Les smoothies, ils sont aussi une excellente base pour préparer de savoureuses boulettes de viande.

Les pois chiches peuvent également être consommés comme fruits secs s'ils viennent grillé. On les trouve couramment dans les supermarchés, mais plus encore sur les marchés "à ciel ouvert" ou dans les festivals, avec les noix, les noisettes et les cacahuètes. Je suis un délicieux délice salé tout à grignoter.

Essayez nos autres recettesdesalades, vous serez sûrement impressionné.


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