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Le pois de senteur

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Les pois écrasés ajoutent une touche de fraîcheur. Verser à travers une passoire à mailles fines en fait un cocktail propre.

Préparation de la recette

  • Mélanger 2 cuillères à soupe de pois frais (ou surgelés, décongelés), 1 quartier de citron et 1 cuillère à café de sucre dans un shaker jusqu'à ce que les pois soient complètement écrasés. Ajouter 2 onces de vodka; remplir le shaker de glaçons. Couvrir et secouer jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré, environ 30 secondes. Verser à travers une passoire fine dans un verre coupé réfrigéré. Garnir d'une vrille de pois (facultatif).

Recette de Mary-Frances Heck, Section des critiques

½ tasse d'olives, hachées
½ cuillère à café de poudre de chili
½ cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de sel
1/3 tasse de mayonnaise allégée
1/3 tasse de crème sure sans matières grasses
1/3 tasse d'oignons verts, hachés
1 livre de dinde tranchée
2 tomates moyennes, tranchées finement
2 avocats mûrs, tranchés
¾ tasse de fromage cheddar, râpé
¾ tasse de pepper jack ou de fromage Monterey Jack, râpé

Instructions:
Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un bol, mélanger les olives, la poudre de chili, le cumin et le sel, réserver 2 cuillères à soupe de ce mélange. Ajouter la mayonnaise, la crème sure et les oignons verts au reste du mélange d'olives.

Placer le pain sur une plaque à pâtisserie non graissée et étaler 1 cuillère à soupe du mélange de mayonnaise sur chaque tranche. Garnir de tranches de dinde et de tomates. Tartiner d'une autre cuillère à soupe de mélange de mayonnaise (je ne l'ai pas ajouté car je ne pensais pas qu'il en avait besoin). Garnir d'avocats et de fromages. Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe réservées de mélange d'olives. Cuire au four à 350 pendant 15 min. Donne 8 à 10 portions.


6 recettes faciles de pois verts

Crostini aux pois sucrés
Faire revenir 4 oignons verts tranchés et 1 gousse d'ail émincée dans 1 c. huile d'olive chaude 2 minutes. Ajouter 1 tasse de pois de senteur frais blanchis et 2 c. jus de citron frais cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu, incorporer ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé et 3 c. basilic frais haché. Ajouter du sel et du poivre au goût. Passer au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Déposer sur 24 tranches de baguette française grillées. Arroser de vinaigre balsamique. Garnir de copeaux de parmesan. DONNE : 24 portions.

Salade de pois mange-tout au gingembre
Mélanger 4 tasses de chou napa tranché finement (1 tête) 2 tasses de pois mange-tout frais, parés et coupés en fines lanières 1/3 tasse de vinaigrette sésame-gingembre en bouteille ¼ tasse d'amandes grillées hachées 3 oignons verts tranchés 1 carotte râpée et 3 c. . coriandre fraîche hachée. DONNE : 8 portions.

ufs farcis à la salade de pois
Couper 12 œufs durs en deux dans le sens de la longueur, retirer délicatement les jaunes en réservant les blancs d'œufs. Écrasez ensemble les jaunes ½ tasse de pois sucrés frais blanchis, hachés grossièrement 4 tranches de bacon cuit, haché finement ¼ tasse de mayonnaise 2 c. oignon rouge émincé 2 c. crème sure 1 c. à thé de menthe fraîche hachée ¼ sel et 1/8 c. poivre fraîchement moulu. Répartir dans les moitiés de blancs d'œufs. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 1 heure. FAIT : 2 douzaines.

Sauté de crevettes et pois mange-tout
Éplucher 1 lb de crevette crue de taille moyenne, si désiré. Faire sauter les crevettes dans 1 c. l'huile d'arachide chaude dans un wok à feu vif 1 minute. Ajouter 1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières, et 1 gousse d'ail, hachée faire sauter 2 minutes. Ajouter 1 tasse de pois mange-tout frais, parés et coupés en fines lanières, faire sauter 1 minute. Ajouter 1/3 tasse de sauce pour sauté en bouteille. Faire sauter 1 minute. Servir sur du riz cuit chaud. DONNE : 4 portions.

Soupe froide aux pois verts
Mélanger 4 tasses de pois blanchis 2 tasses d'eau 1 tasse de concombre anglais pelé et haché ¼ tasse d'oignon doux haché ¼ tasse de menthe fraîche hachée et ¼ tasse de crème sure dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1 & xBC c. sel et ¼ c. poivre. Couvrir et réfrigérer 1 à 8 heures. DONNE : 8 tasses.

Tartinade de pois sucrés à l'ail rôti
Préchauffer le four à 425°. Couper l'extrémité pointue de 1 bulbe d'ail, placer le bulbe d'ail sur un morceau de papier d'aluminium et arroser de 1 c. huile d'olive. Pliez le papier d'aluminium pour sceller. Enfourner 30 minutes laisser refroidir 10 minutes. Mélanger 2 tasses de pois sucrés frais blanchis dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Presser la pulpe du bulbe d'ail rôti dans le bol du robot culinaire avec les petits pois, ajouter ½ tasse de ricotta, ¼ tasse de basilic frais haché et 2 c. jus de citron frais. Processus jusqu'à consistance lisse. Pendant que le robot fonctionne, versez ¼ tasse d'huile d'olive dans le bac à aliments en un jet lent et régulier, en traitant jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1 c. sel casher et ½ c. poivre fraîchement moulu. Servir avec des craquelins. FAIT: environ 2 tasses & BD.


Gaspacho de pois sucrés

Le gaspacho classique a tendance à utiliser les meilleures tomates d'été, mais cette version fait appel à des pois sucrés de printemps. Il a été servi au dîner de Joseph Humphrey Beard House.

Ingrédients

  • 2 livres de pois sucrés, décortiqués, les pois et les coquilles réservés
  • 1 bulbe de fenouil, tranché
  • 1/2 oignon jaune, tranché
  • 2 gousses d'ail frais, écrasées
  • Sel et poivre au goût

Méthode

Mélanger les coquilles de pois, le fenouil, l'oignon et l'ail dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Filtrer le liquide dans une casserole propre et jeter les solides.

Porter le liquide filtré à ébullition. Ajouter les pois et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits et d'un vert vif, environ 3 à 5 minutes. Égoutter les petits pois en réservant le liquide. Mixer les petits pois dans un mixeur en ajoutant le liquide réservé au besoin pour obtenir la consistance désirée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer la soupe dans un bain de glace pour la refroidir. Servez la soupe une fois refroidie ou conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


24 recettes étonnantes de pois de printemps

Le petit pois mérite toute votre attention, comme maintenant.

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Les jus de cuisson du steak et le soja se combinent pour faire une sauce ridiculement délicieuse pour les nouilles udon.


Tarte aux pois sucrés et à la ricotta

Cette jolie tarte regorge de légumes printaniers à chaque bouchée.

shortening végétal sans gras trans

petits pois frais ou surgelés (décongelés)

micropousses ou micropousses

  1. Faire la croûte : Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le shortening et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
  2. Saupoudrer de 3 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en pulsant après chaque ajout, jusqu'à ce que de grosses miettes humides commencent à se former. Façonner la pâte en une pellicule de disque dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. (Si réfrigérée pendant la nuit, laissez la pâte reposer 30 minutes à température ambiante avant de la rouler.)
  3. Préchauffer le four à 400 degrés F. Rouler la croûte à tarte en un cercle de 12" et l'insérer dans une assiette à tarte de 9". Couper l'excédent de pâte en laissant un surplomb de 1" sous le rebord et sertir les bords.
  4. Tapisser la pâte d'une grande feuille de papier parchemin ou remplir de papier d'aluminium avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prise. Retirer le papier parchemin avec des poids et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 8 à 10 minutes de plus. Retirer du four laisser refroidir complètement sur une grille.
  5. Faire le remplissage : Dans une poêle de 10", chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et 1/4 de cuillère à thé de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. Ajouter les pois et couvrir jusqu'à tendreté, en remuant une fois à mi-cuisson, 3 à 5 minutes Laisser refroidir le mélange, puis incorporer le jus de citron.
  6. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le fromage à la crème, le pecorino, le zeste de citron et 1/8 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler dans une croûte à tarte refroidie. Garnir du mélange de pois refroidi et garnir de micropousses.

Information nutritionnelle (par portion) : Calories 445 Protéines 13g Glucides 32g Lipides totaux 30g Lipides saturés 15g Fibres alimentaires 4g Sodium 470mg


La crème de pois en conserve donne une saveur de beurre que les enfants et les adultes adorent. Assurez-vous également de bien assaisonner les pois en conserve avec du sel et du poivre.

L'épaississement des pois est facile. Lorsque vous utilisez des petits pois en conserve, n'égouttez pas le liquide dans la boîte, versez le tout dans une petite casserole et réchauffez-le. Faire un roux avec du beurre fondu et de la farine. Faites-le chauffer en remuant à feu doux. Ajouter le lait et chauffer jusqu'à ce qu'un mélange épais se forme. Ajouter le roux épais aux pois réchauffés et remuer jusqu'à ce que les pois épaississent et deviennent crémeux.


Casserole de pois sucrés facile

Cette casserole de pois sucrés facile est une délicieuse recette à ajouter à votre menu du dîner de Pâques. Les recettes de casseroles faciles comme celle-ci sont idéales pour nourrir une foule car elles contiennent des ingrédients que tout le monde peut apprécier. Cette recette de casserole de légumes (principalement) est composée d'oignons hachés, de céleri, de pois, de crème de champignons et de lardons. Une casserole aussi délicieuse n'a pas besoin d'être super sophistiquée. Il plaît à tous avec son charme maison et ses saveurs sans faille.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4 tranches de bacon, coupées en dés
  • 1 petit oignon doux, finement émincé
  • 2 côtes de céleri, coupées en petits dés
  • 1 livre de petits pois surgelés, décongelés
  • 1 cuillère à café d'ail finement émincé
  • 1 boîte (10 onces) de crème de champignons condensée, non diluée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Vaporiser un plat de cuisson carré de 8 ou 9 pouces d'aérosol de cuisson et réserver.

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Lorsque le beurre est fondu, ajouter le bacon, l'oignon et le céleri dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger délicatement les pois, l'ail, la soupe, le sel et le poivre. Ajouter la moitié du mélange de bacon aux petits pois et mélanger délicatement pour combiner.

Placer le mélange de pois dans le plat de cuisson préparé.

Étendre le reste du mélange de bacon uniformément sur le dessus des pois.

Cuire à découvert pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

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