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Tuile de chocolat blanc

Tuile de chocolat blanc

Recette Tuile de chocolat blanc par du 27-06-2011 [Mis à jour le 29-08-2018]

La semaine dernière, j'ai improvisé un carreau de glace avec un chocolat blanc et de la crème fouettée sans utiliser d'œufs crus, vraiment délicieux pour l'emmener chez un ami. Je dois dire que ça nous a beaucoup plu, j'ai dû travailler dur pour préparer un bon gâteau à la glace fraîche que même les "enceintes" peuvent manger et au final c'était le bon résultat. Mes week-ends à la plage sont terminés pour le moment, mais je dois dire qu'ils étaient très relaxants, une véritable panacée. J'espère que vous aussi avez passé un bon week-end et je vous souhaite un merveilleux début de semaine, bisous à ceux qui passent par là.

Méthode

Comment faire le carreau de chocolat blanc

Préparer la pâte à biscuits au cacao
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume

Mélangez la farine avec le cacao et ajoutez-le à la pâte

Ajoutez enfin le lait avec la levure dissoute à l'intérieur.

Versez la pâte à biscuit cuite sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Niveler la pâte autant que possible puis cuire au four préchauffé à 220 degrés et cuire au four pendant 8/10 minutes

Retournez la pâte à biscuit au cacao sur une surface recouverte de papier sulfurisé, puis retirez délicatement le papier formé de la base

Laisser refroidir complètement avant de couper en 3 bandes horizontales

Pendant ce temps, préparez le chocolat blanc et la chantilly
Préparez une ganache au chocolat en chauffant 100 ml de crème dans une casserole à fond épais. Lorsque la crème est bouillante, ajoutez le chocolat blanc haché.

Éteignez le feu et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Lorsque la ganache est complètement froide, fouettez le reste de crème et versez-y le mélange.

Mélangez doucement la crème avec une cuillère en bois en prenant soin de faire des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter la crème

Tapisser un moule à gâteau aux prunes d'un film plastique et placer le premier rectangle de pâte à biscuits sur le fond. Couvrir d'une couche de crème au chocolat blanc

Placer un autre rectangle de pâte à biscuit et continuer ainsi en alternant une couche de crème et crème au chocolat blanc et une de pâte à biscuit.

Terminez avec la crème, appuyez maintenant légèrement sur le gâteau et placez la brique de chocolat au congélateur pendant 3 heures

Reprenez le carreau de chocolat blanc, retournez-le sur un plat de service, retirez le film alimentaire et amenez-le sur la table.


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