Recettes traditionnelles

Comment brasser de la bière dans l'espace et plus d'actualités

Comment brasser de la bière dans l'espace et plus d'actualités


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Dans le Media Mix d'aujourd'hui, Grant Achatz sur les inspirations, plus qui est en congé à la Maison Blanche ?

Le projet d'un enfant de 11 ans de brasser de la bière dans l'espace pourrait aboutir, et d'autres nouvelles.

Découvrez ces titres que vous avez peut-être manqués.

Nourriture à la mode de Grant Achatz : Le chef de Chicago répond à la rubrique "Fashionable Food" de Harper's Bazaar, affirmant qu'il ne se lassera jamais de la pizza. Nous sommes d'accord. [Bazar de Harper]

La malbouffe cible les enfants avec des jeux : Une nouvelle étude a révélé que 143 sites Web qui commercialisent des aliments pour les enfants ont des « jeux publicitaires » sur leurs sites Web pour répondre aux besoins des enfants. [Nouvelles des États-Unis]

10 $ la tasse pour le café : Apparemment, une nouvelle variété de café, appelée Ironman, vient de se vendre 378 $ le kilo de café. C'est 10 $ la tasse. [Bonne nourriture]

De la bière dans l'espace ? Un enfant de 11 ans a proposé un procédé pour fabriquer de la bière dans l'espace, qui pourrait être utilisé « comme désinfectant et source de boisson propre », si l'eau venait à être polluée. Il sera lancé dans l'espace en décembre. [Poste de Denver]

Sam Kass en congé : Alors que Sam Kass a été mis en congé, le chef Cristeta Comerford a préparé les repas pour la première famille pendant la fermeture du gouvernement. [Obama Foodorama]


Avant de pouvoir commencer à faire fermenter des hydromels et d'autres recettes à Valheim, vous devrez construire un fermenteur, qui nécessite la construction d'un four à charbon, d'une fonderie et d'une forge, ainsi que du bois précieux x30, du bronze x5 et de la résine x10 pour fabriquer le fermenteur réel.

Si vous avez du mal à obtenir du bois fin ou du bronze, pensez à consulter nos guides étape par étape ci-dessous pour encore plus de détails.

En plus d'un fermenteur, vous aurez également besoin d'un chaudron pour mélanger tous vos hydromels potentiels.

Pour fabriquer le chaudron - un élément clé qui est nécessaire pour démarrer le processus de fermentation - utilisez simplement votre marteau et sélectionnez le chaudron dans l'onglet Construction. Vous aurez besoin d'un total de 10 boîtes de conserve pour créer la recette.


La revue Pinter : le 'Nespresso de la bière' rend le brassage maison incroyablement facile

De la bière fraîche dans votre cuisine à partir de cet appareil désarmant ? Oui s'il vous plaît.

Brasser sa propre bière à la maison s'accompagne d'un droit de vantardise excessif et du droit de publier des publications Instagram béat, quel que soit son goût. Mais brasser de la bière artisanale dans votre cuisine n'est pas la tâche la plus facile pour les nouveaux arrivants. Au lieu de cela, c'est un chemin pavé de possibilités de ruine, de déversement accidentel, pour des résultats dévastateurs « bons ». C'est quelque chose que j'ai moi-même essayé, ou plutôt regardé à proximité pendant que mon partenaire désinfectait minutieusement les tubes et remuait un pot d'orge bouillonnant pendant que je "participais via la playlist Spotify mood". La bière artisanale est quelque chose que j'ai le plus souvent laissé aux professionnels.

Il y a sûrement un juste milieu pour brasser des n00bs comme moi, un moyen d'obtenir de la bière fraîche que vous avez faite vous-même à la maison et que vous ne pouvez pas vraiment gâcher ? Créé par la nouvelle société de brassage artisanale britannique The Greater Good, le Pinter est un appareil de brassage à domicile qui a été présenté comme le « Nespresso de la bière ». Comme la machine à expresso à dosettes de café convoitée, le dispositif d'infusion rend le processus domestique aussi fluide que possible, logé dans le type de boîtier de type KitchenAid de couleur bonbon qui incite les passionnés de design à remettre leur dose avec enthousiasme.

Je veux dire, regarde ce Hot Red.

The Pinter est la création d'Alex Dixon et Ralph Broadbent, amis universitaires et anciens organisateurs de festivals de musique britanniques d'événements comme le Y Not Festival du Peak District et le Truck Festival d'Oxfordshire. Maintenant, ils dirigent The Greater Good avec le maître brasseur Evangelos Tsionos de la banlieue londonienne de Walthamstow, et ont décidé de développer le Pinter comme un moyen pour les gens de fabriquer facilement leur propre bière à la maison, quelle que soit leur expérience de brassage.

Le Pinter est disponible en six couleurs : Frost White, Hot Red, Jet Black, Slate Grey, Tropical Yellow et True Blue. Les plus confiants dans leurs choix de design optimistes choisiront probablement le Tropical Yellow ou le Hot Red, mais en tant que personne qui aime projeter qu'il est minimaliste tout en couvrant son réfrigérateur d'aimants de voyage collants, j'ai choisi le Jet Black.

En utilisant ce qu'on appelle un Pinter Pack, le Pinter vous permet de préparer l'un des six types de boissons - il y a quatre bières (Public House IPA, Stars and Stripes American Pale Ale, Fresh Republic Lager et Craftwerk Pilsner) et deux cidres (Waltham Forest Cidre de fruits noirs et Cidre de pomme Cloudy Nine). Pour cette revue, nous faisons l'APA Stars and Stripes, parce que bon, élection. Chaque Pinter Pack esthétique est livré avec une petite bouteille de levure de bière, un agent purifiant ou désinfectant pour le récipient et une bouteille de Fresh Press, qui est la clé pour réduire le temps et les efforts dans le processus de brassage à domicile.

C'est l'une des véritables innovations du Pinter, la Fresh Press : une bouteille de liquide ressemblant à de la mélasse qui est le résultat de l'omission du maltage, du touraillage, du broyage et du broyage d'un peu de production de bière. Selon le site Web, l'équipe "intensifie les presses en extrayant de l'eau à pas plus de 65 ° C dans une chambre à vide" pour emprisonner la saveur pendant qu'elle repose dans la bouteille en attendant d'être déplacée dans le processus de brassage par vous. Il vous suffit de le verser dans le Pinter à un moment donné, d'ajouter de la levure et de le remplir d'eau. C'est ça. C'est ce qui pourrait rebuter les brasseurs amateurs inconditionnels qui respectent le travail de meulage de l'artisanat et veulent un contrôle total sur le processus. Mais c'est aussi cela qui pourrait attirer les nouveaux arrivants dans le brassage, ou ceux qui n'ont pas le temps ou l'envie de terminer toutes les étapes du brassage à domicile, mais qui veulent toujours de la bière fraîche à la pression à la maison. C'est le même attrait et le même fléau des machines à dosettes de café : les baristas les détestent, les gens occupés les adorent.

Les Pinter Packs sont livrés avec la Fresh Press, le purificateur et la levure de bière.

Les kits de brassage à domicile peuvent dépendre de l'endroit où vous les achetez et de ce qui est inclus, et bien que cela puisse sembler raide au départ, une fois que vous avez l'équipement, les futurs lots ne vous coûteront que des ingrédients. Il en va de même pour le Pinter, qui, à 75 £, se situe autour de la marque supérieure à la moyenne pour les kits, mais reste relativement bon marché par pinte une fois que vous êtes opérationnel.

Si vous achetez un Pinter pour 75 £ (98 $), il est livré avec deux packs Pinter de votre choix. Les packs individuels coûtent 13 £ (17 $) et chacun fait environ 10 pintes de bière, ce qui signifie que chaque pinte coûte environ 1,30 £ (1,70 $). En particulier les Londoniens, vous avez bien lu - en 2019, le coût moyen d'une pinte au Royaume-Uni était de 3,79 £, les Londoniens remettant en moyenne 4,57 £. Si vous achetez de la bière artisanale au supermarché, disons 6 £ pour un paquet de quatre bouteilles Camden Hells, cela revient à environ 1,50 £ par bière, mais à 330 ml par bouteille, ce n'est pas une pinte complète (environ 568 ml).

Les packs sont également disponibles via un service d'abonnement mensuel, The Fresh Beer Club, à partir de 12 £ (15,68 $) par mois. Idéalement, ils sont livrés dans des emballages de la taille d'une boîte aux lettres, le genre dont chaque nouvelle société d'abonnement semble promouvoir ces jours-ci sur Instagram - Ohne pour les tampons, Smol pour les tablettes de détergent à lessive. Et surtout, ce type d'emballage est considéré comme plus respectueux de l'environnement que les emballages en plastique désagréables et le papier bulle.

Très bien, essayons ceci. Pour la configuration et les instructions de brassage étape par étape, le site Web ou l'application de l'entreprise est très utile. Vous trouverez ici le processus divisé en quatre étapes (purification, brassage, conditionnement et nettoyage), chacune avec des étapes faciles à suivre et des GIF vidéo que vous pouvez lire, mettre en pause et revoir si vous n'êtes pas sûr de quoi que ce soit (salut ). Il vérifiera même les étapes importantes à suivre, et si vous rencontrez des problèmes - comme je l'ai fait avec mes bras faibles en essayant de dévisser le capuchon principal - vous pouvez envoyer un message à l'équipe en utilisant la fonction de chat en direct - je le ferais pas, par exemple, pensé à passer une cuillère en bois à travers le manche comme une poignée pour dévisser le bouchon. Brillant. *prévoit d'ouvrir toutes choses avec une cuillère en bois pour toujours*

En ce qui concerne l'espace, vous aurez besoin d'un espace de banc et d'un accès à un évier avec un robinet, et si votre évier n'est pas assez profond, quelque chose pour verser de l'eau dans le Pinter (une bouilloire ou une cruche fonctionne). Préparez-vous à barboter un peu si vous n'êtes pas coordonné comme moi, mais les verseurs expérimentés et ceux qui ont une grande motricité globale ne devraient pas avoir besoin d'autant de serviettes que moi.

La première étape consiste à purifier le Pinter et son robinet avec l'agent désinfectant et l'eau chaude inclus, un processus critique dans le brassage de la bière qui garantit l'environnement idéal pour la fermentation. Le site Web dit que cela devrait prendre quatre à huit minutes, mais comme je suis un débutant et que je devais vérifier les instructions environ quatre fois chacune, j'ai pris un peu plus de 20 minutes. Vous devrez soulever le Pinter et le déplacer horizontalement pour cela, donc si vous avez une force du haut du corps médiocre comme moi, allez-y doucement.

Vient ensuite le processus de brassage dans lequel vous versez la bière fraîche, la levure de brassage et l'eau dans l'appareil et secouez pendant 10 secondes avant de le laisser pendant le nombre de jours stipulé sur le devant de la bouteille (pour l'APA, c'est quatre jours de brassage , trois jours de conditionnement — nous y reviendrons). C'est incroyablement facile et, encore une fois, ne nécessite aucun brassage, aucun filtrage, aucune des parties les plus laborieuses - mais notamment traditionnelles et personnalisables - du brassage artisanal (c'est cette partie du processus qui vous permet de jouer avec le goût de la bière si vous je le fais à partir de zéro). Le brassage à domicile voit généralement cette partie du processus prendre jusqu'à deux semaines, avant deux semaines supplémentaires pour le développement après la mise en bouteille, donc la capacité du Pinter à brasser en moins d'une semaine est quelque chose.

Vous devez vous assurer que le cadran de carbonatation innovant du Pinter est réglé sur «gazéifié» avant de le remplir – cette fonctionnalité intéressante permet au dioxyde de carbone de s'échapper, qui est un sous-produit du processus naturel de transformation du sucre en alcool pendant que la bière brasse. Dans les kits de brassage à domicile, vous verrez cela facilité dans les bouchons spéciaux sur les growlers avec des tubes assis dans des pots d'eau, ou des configurations plus sophistiquées, mais le Pinter a cela intégré à l'appareil afin d'auto-réguler les niveaux de pression.

Après avoir laissé votre Pinter dans un endroit à température ambiante verticalement sur son quai de brassage pendant les quatre jours requis, la prochaine étape est le conditionnement, la dernière étape avant de taper, lorsque vous pouvez écraser une mousse de votre propre fabrication. Cette étape est ridiculement facile - tout ce que vous avez à faire est de retirer le quai de brassage et de le laver, puis d'ajouter le robinet et le couvercle avant et de mettre le tout dans le réfrigérateur pour le conditionnement - si vous déplacez quelques objets, il s'adapte littéralement juste là-dedans.

Ne jugez pas le triste contenu de mon réfrigérateur.

Quelques jours plus tard, vous êtes prêt à tapoter, ce qui vous oblige simplement à éteindre la carbonatation et à verser un peu de mousse avant la sortie de votre première infusion, un peu comme un robinet de pub ordinaire.

L'équipe de Pinter nous a envoyé une bière prête à l'emploi à essayer avec la bière que nous avons brassée nous-mêmes, et le goût était assez similaire - une bière blonde de style américain très buvable et douce. Compte tenu de la vitesse et de la facilité de brassage de cette bière, je m'attendais en fait à ce qu'elle ait un goût moyen, mais c'est une bière ambrée délicieusement croustillante, légèrement grillée, moyennement houblonnée et ambrée (et elle a un goût plus frais que la bière versée dans une bouteille ou une canette, comme la bière pression me fait). Cela montre que le Pinter rend le processus presque infaillible, un peu comme une machine à expresso à dosettes – vous devriez vraiment essayer de tout gâcher si vous suivez les instructions.

Et c'est tout. Dix pintes de bière Really Good prêtes en sept jours. Il faut dire que la satisfaction que procure le fait de brasser sa propre bière à partir de zéro et de travailler tout au long du processus était plus profonde lorsque je l'ai fait dans le passé qu'avec le Pinter. Mais pour être honnête, la pure smuggerie qui accompagne le fait d'avoir de la bière fraîche à la pression dans mon propre réfrigérateur avec un minimum d'effort a balayé cela d'une seule gorgée.

Bien sûr, ce n'est peut-être pas l'appareil pour les brasseurs amateurs inconditionnels. Mais pour tous ceux qui souhaitent créer leurs propres bières à la maison sans problème, ou si vous voulez simplement déguster une bière pression à la pression sans aller au pub, le Pinter est un engin incroyablement intelligent, bien conçu et désarmant. Et étant donné que beaucoup d'entre nous ne peuvent pas quitter la maison au milieu de cette pandémie en cours, cela pourrait valoir la peine de faire des folies.


Bière antibiotique fabriquée par les Nubiens antiques

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L'analyse chimique des ossements d'anciens Nubiens soudanais qui vivaient il y a près de 2000 ans montre qu'ils ingèrent régulièrement l'antibiotique tétracycline, probablement à partir d'une bière spéciale. La découverte est la plus forte à ce jour que les antibiotiques aient été découverts par l'homme avant qu'Alexander Fleming ne découvre la pénicilline en 1928.

"Je vais demander à Alexander Fleming de rendre son prix Nobel", a plaisanté le chimiste Mark Nelson, qui travaille au développement de nouvelles tétracyclines chez Paratek Pharmaceuticals et est l'auteur principal de l'article publié en juin dans le Journal américain d'anthropologie physique.

Nelson a trouvé de grandes quantités de tétracycline dans les os testés de l'ancienne population, qui vivait dans le royaume nubien (aujourd'hui le Soudan) entre 250 et 550 après JC et n'a laissé aucune trace écrite.

"Les os de ces peuples anciens étaient saturés de tétracycline, ce qui montre qu'ils en prenaient depuis longtemps", a déclaré Nelson dans un communiqué de presse le 30 août. "Je suis convaincu qu'ils maîtrisaient la science de la fermentation et produisaient à dessein la drogue."

"Cette découverte fournira un tout nouveau cadre pour comprendre la relation entre les microbes et les antibiotiques", a déclaré l'anthropologue Dennis Van Gerven de l'Université du Colorado à Boulder. « Il se peut qu'il y ait eu d'autres populations qui faisaient également la même chose, partout où il y avait ces microbes. Cela va pousser d'autres scientifiques à commencer cette recherche, et c'est extrêmement important. »

Les scientifiques soupçonnent cette population d'ingérer de la tétracycline depuis qu'ils ont remarqué pour la première fois une apparence jaune-vert fluorescente des os sous une lumière ultraviolette, indiquant la présence de tétracycline.

"Lorsque nous avons rapporté cela en 1981, cela a suscité beaucoup de scepticisme", a déclaré l'anthropologue George Armelagos de l'Université Emory, qui a fait la découverte originale et est co-auteur de cette nouvelle étude. "Si vous déballiez une momie égyptienne et que soudain elle portait des lunettes de soleil Ray-Ban, c'est comme ça chez nous."

La tétracycline s'accroche au calcium et se dépose dans les os, c'est ainsi qu'elle peut être détectée dans les fossiles. La technique de la lumière ultraviolette ne disait pas grand-chose sur la quantité de tétracycline présente dans les os, et il était difficile de convaincre les autres qu'il ne s'agissait pas simplement d'une contamination microbienne des os ou d'un événement ponctuel lié à la bière.

Nelson a réussi à résoudre le problème en dissolvant les os dans du fluorure d'hydrogène, l'acide le plus mauvais de la planète, a-t-il déclaré. Il a pu identifier clairement la quantité et l'identité de la tétracycline dans les os. C'était dans tous les os, y compris ceux d'un enfant de quatre ans.

Armelagos, qui se spécialise dans la reconstitution des régimes alimentaires anciens, a proposé que les Nubiens fabriquaient la tétracycline dans leur bière. Il y a des preuves qu'ils savaient comment le faire, dit-il. La tétracycline est produite par une bactérie du sol appelée streptomyces, c'est ainsi qu'elle a été découverte par la société moderne dans les années 1940. Streptomyces prospère dans les régions chaudes et arides telles que celle de l'ancienne Nubie, et a probablement contaminé un lot de bière.

Ils devaient savoir comment propager la bière parce qu'ils le faisaient pour faire du vin, dit Nelson. Il y en avait aussi tellement dans leurs os qu'il est presque impossible que la bière à la tétracycline soit un événement par hasard.

Pour s'assurer que la fabrication de la bière antibiotique était possible, Armelagos a demandé à ses étudiants diplômés de l'essayer.

"Ce qu'ils faisaient n'était pas comme un Bud Light mais un gruau de céréales", a déclaré Armelagos. "Mes étudiants ont dit que c'était "pas mal", mais c'est comme une substance de bouillie aigre. Les peuples anciens auraient drainé le liquide et auraient également mangé le gruau. »


Comment préparer une IPA à la maison qui vaut la peine d'être bue

Cela demande un peu de pratique, mais gardez ces conseils à l'esprit afin que vous puissiez créer une IPA pour rivaliser avec les meilleurs.

Vous voulez profiter de la grande IPA houblonnée que les amateurs de bière feront la queue pendant des heures pour acheter ? Préparez-en un à la maison !

C'est un peu plus compliqué que de préparer une tasse de café, mais il est tout à fait possible de créer des créations de houblon riches et extrêmement satisfaisantes dans votre cuisine. Pour obtenir des conseils sur les IPA sèches de la côte ouest et les IPA épaisses et brumeuses de la Nouvelle-Angleterre, nous avons contacté plusieurs des meilleurs brasseurs du monde pour obtenir des conseils sur la fabrication de votre propre bière.

Si vous avez besoin d'instructions plus élémentaires sur la fabrication de la bière, consultez le guide du brassage de PM. Mais si vous avez au moins quelques lots à votre actif, suivez ces conseils d'experts et préparez certaines des meilleures IPA que vous aurez jamais goûtées.

Gardez l'oxygène à l'extérieur

Le principe de base d'une excellente IPA semble simple. Vous préparez d'abord une bière blonde, que vous ajoutez des tonnes de houblon. Mais malgré ce qui semble être une formule facile, c'est en fait l'une des bières les plus difficiles à obtenir, explique Travis Smith, maître brasseur à la Societe Brewing de San Diego. Une bonne IPA commence par de solides pratiques de brassage. Les meilleurs houblons du monde ne peuvent pas avoir d'impact s'ils sont ruinés au moment où ils frappent votre verre de pinte. "Les imperfections de votre processus se démarqueront davantage parce que le caractère du houblon est l'une des premières choses à se dégrader lorsque la bière est maltraitée", explique Smith.

La plus grosse erreur de brassage, mentionnée par tous nos experts, a été d'exposer votre bière à l'oxygène. Bien qu'une bière engloutisse de l'oxygène pendant la fermentation et que le sucre crée de l'alcool et qu'une fois que la levure cesse de le convertir, l'oxygène gâte la bière et décompose les huiles de houblon, c'est-à-dire les bonnes choses.

Le maître brasseur de Firestone Walker, Matt Brynildson, recommande que lorsqu'il est temps de transférer votre bière du fermenteur principal, que ce soit vers un fermenteur secondaire, un seau d'embouteillage ou un fût, purgez d'abord le récipient avec du CO2 pour éliminer l'oxygène. "Purgez également pendant que vous faites sécher le houblon", ajoute-t-il, faisant référence à l'étape supplémentaire et essentielle consistant à ajouter du houblon au fermenteur.

Joe Grimm, co-fondateur de Grimm Artisanal Ales, suggère que les brasseurs amateurs évitent un fermenteur secondaire tous ensemble pour éviter l'oxydation. Si vous voulez sécher le houblon, ajoutez-les vers la fin de la fermentation primaire, dit-il, avec un ou deux degrés brix restants avant d'atteindre la gravité terminale. "La meilleure arme contre l'oxygène d'un brasseur amateur est la levure active", explique Grimm.

Bien que de nombreux brasseurs amateurs croient que la levure crée une couche protectrice de CO2 (un sous-produit du brassage) sur leur bière, Grimm dit que cette idée est un mythe complet. "Cela implique une stratification stable du CO2 sous l'air, alors qu'en réalité tous les gaz ont tendance à se mélanger."


Anchor Brewing commémore ses 125 ans avec un nouveau look, des bières et une nouvelle vision

SAN FRANCISCO, 25 janvier 2021 /PRNewswire/ -- Anchor Brewing Company de San Francisco célèbre son 125e anniversaire en février avec une nouvelle image de marque pour sa gamme de bières classiques. Déployé chez les partenaires de vente au détail à l'échelle nationale à partir de début février et pour le ramassage à Anchor's Public Taps à San Francisco cette semaine, le nouveau look rend hommage aux racines légendaires de la brasserie emblématique tout en ouvrant la voie à Anchor Brewing.

Avec les débuts, les canettes et les bouteilles de Anchor Steam® Beer, la première bière artisanale américaine et un original de San Francisco depuis 1896, ainsi que la California Lager, la Liberty Ale et l'Anchor Porter présenteront l'esthétique rétro-moderne. Les recettes et l'héritage de ces styles de bière qui définissent les catégories sont confirmés par le maître brasseur d'Anchor, Tom Riley, qui a commencé sur la ligne d'emballage chez Anchor il y a 36 ans et a assumé son rôle de guide en août 2020.

"L'histoire d'Anchor est marquée par des moments où nous avons fait des bonds pour tracer un nouveau territoire dans l'espace de la bière artisanale. Alors que nous célébrons notre 125e anniversaire, nous envisageons les 125 prochaines années avec un engagement envers l'innovation, tout en conservant les recettes patrimoniales qui sont au cœur de la marque », a déclaré Riley.

Conformément à la vision d'Anchor pour le prochain chapitre de la marque, de nouvelles bières de l'équipe d'innovation d'Anchor dirigée par le brasseur pilote Dane Volek feront leurs débuts en mars. Les bières comprennent une Tropical Hazy IPA et une Crisp Pilsner, ainsi que la première bière de 100 calories d'Anchor, Little Weekend, une Golden Ale légère débordant de saveur de mangue juteuse.

"Au cours de ce moment où nous célébrons l'héritage d'Anchor en se développant pour l'avenir, notre équipe d'innovation est ravie de présenter de nouvelles bières que nous avons passé un an à perfectionner", a déclaré Dane Volek, qui travaille chez Anchor Brewing depuis 13 ans. "Nous sommes inspirés par les racines profondes d'Anchor pour créer quelques surprises, en présentant Anchor à de nouveaux publics en 2021 tout en préparant le terrain pour 125 années supplémentaires en tant que brasserie qui a changé la façon dont de nombreux Américains expérimentent la bière."

Dans le cadre de son investissement pour l'avenir, Anchor poursuit ses efforts de développement durable en 2021. La brasserie achève un projet de traitement de l'eau avec les technologies cambriennes qui permettront à Anchor de recycler l'eau à usage industriel et de réduire considérablement sa consommation globale d'eau, tandis que le récent changement de la brasserie vers la production de boîtes de conserve réduit encore son empreinte carbone. De plus, Anchor s'est engagé à poursuivre son partenariat avec Baykeeper, une organisation à but non lucratif qui lutte pour la santé de la magnifique baie de San Francisco, et a noué un nouveau partenariat avec la California State Parks Foundation à l'appui de leur mission de protection des parcs de l'État. .

Alors que les racines d'Anchor remontent à la ruée vers l'or, Anchor Brewing Company a été fondée en 1896, ce qui en fait l'une des plus anciennes brasseries d'Amérique. Cette année-là, la brasserie a présenté sa signature Anchor Steam® Beer, du nom de la pratique du XIXe siècle consistant à faire fermenter la bière à l'extérieur en raison du manque de réfrigération. Selon la légende, l'air frais de la nuit de San Francisco refroidissait naturellement la bière en fermentation, créant le visuel de la vapeur s'élevant du toit de la brasserie. Anchor Brewing utilise toujours la fermentation ouverte dans ses pratiques de brassage pour préserver la saveur distincte et l'héritage brassicole de la Anchor Steam Beer.

En 1965, Fritz Maytag a acquis et relancé Anchor Brewery pour son prochain chapitre. Au cours de son mandat, Fritz a présenté Anchor's Liberty Ale qui a lancé la révolution IPA avec des pratiques de brassage révolutionnaires, telles que le houblonnage à sec, qui sont encore utilisées aujourd'hui dans l'ensemble de l'industrie. À l'occasion de son 125e anniversaire, Anchor Brewing honore son histoire pionnière avec un engagement renouvelé envers l'innovation et l'évolution qui s'étend au-delà de son nouveau look.


Échange de recettes : Bretzels et estomac de porc

Je vais faire une déclaration audacieuse : les bretzels ne sont bons qu'en Pennsylvanie.

Voici les faits pour étayer mon affirmation.

Nous sommes la patrie des bretzels, car la Pennsylvanie produit plus que tout autre État du pays.

La domination des bretzels en Pennsylvanie est due aux immigrants allemands qui ont apporté des bretzels avec eux et qui devaient plus tard être connus sous le nom de Pennsylvanie néerlandais dans les années 1700.

Je ne fais pas de discrimination et j'aime les bretzels de tous types, mais les mous sont de loin mes préférés. J'ai récemment demandé aux lecteurs si quelqu'un faisait des bretzels mous à la maison.

Fred Preuninger de Bethléem a écrit avec une recette et a partagé une histoire :

« L'un de nous enseignait en équipe à l'école du dimanche de cinquième année à la First Presbyterian Church d'Allentown dans les années 1980. Il y avait une leçon sur un moine qui a inventé la forme de bretzels pour représenter les bras croisés, comme dans la prière. L'équipe a décidé de faire des bretzels un dimanche de Carême en les cuisant le dimanche matin et en les proposant à la vente à la congrégation. Le produit de la vente a été remis à une organisation missionnaire qui fournit de la nourriture aux enfants affamés. La vente de bretzel est devenue une tradition annuelle.

La recette que Preuninger a envoyée est celle de sa mère, qui l'a bien sûr écrite à la main.


Busch Beer paiera votre chien pour qu'il soit son nouveau "chef de la dégustation"

Le candidat le plus qualifié recevra un salaire de 20 000 $.

Comme si être un chien n'était pas un assez bon concert (bonjour les frottements du ventre sans fin et les longues siestes!), Busch Beer cherche à adoucir encore plus l'affaire.

Mardi, la marque basée à Saint-Louis a annoncé qu'elle recherchait un chien pour tester sa bière canine (qui a fait ses débuts l'année dernière) en publiant une adorable vidéo de recrutement sur YouTube. Dans le clip, un membre de l'équipe RH de Busch note les tâches associées au rôle de chef de la dégustation, notamment la gestion du «bon goût de Busch» et la recherche de nouvelles saveurs avec une «écorce aussi bonne que votre bouchée».

Alors que le spectateur est amené à croire que le représentant des ressources humaines parle avec une autre personne, la caméra finit par se tourner pour révéler un chien (portant un nœud papillon, rien de moins !) assis de l'autre côté de la table.

Après avoir entendu plusieurs aboiements, l'employé (humain) de Busch s'aventure alors dans la salle d'attente pour trouver une douzaine de chiens en attente d'un entretien pour le poste. « Ça ne va pas être facile, lance-t-il.

« Votre chiot est-il qualifié pour être le directeur de la dégustation de Busch Dog Brew ? » demande une voix off. "Apprenez à postuler sur Busch.com/CTO et votre chiot pourrait gagner un salaire de 20 000 $."

Selon le site, le travail est accompagné d'un salaire de 20 000 $, de soins de santé (800 $ d'assurance pour animaux de compagnie) et d'options d'achat d'actions sous la forme de Dog Brew gratuit. Les règles de ce concours axé sur les chiens, qui se termine le 28 avril, stipulent que les propriétaires peuvent soumettre leurs amis à quatre pattes pour le rôle via Facebook, Instagram ou Twitter en publiant la photo et les qualifications de leur animal avec le hashtag #BuschCTOcontest.

En ce qui concerne les qualifications pour le poste, une description de poste se lit comme suit : « Pour obtenir le poste, votre chiot doit posséder un palais raffiné, un odorat exceptionnel et doit être un « très bon » garçon ou une fille. » "

Busch a lancé sa bière adaptée aux chiens en août 2020 et s'est vendue en moins de 24 heures. Selon la marque, la boisson est faite avec du bouillon d'os et plaira forcément à votre chien. "[Dog brew is] à base de légumes, d'herbes, d'épices, d'eau et de bouillon de porc pour offrir à votre meilleur ami une collation nutritive et savoureuse qui aide à promouvoir un système digestif sain", indique la description du produit. « Le bouillon d'os est également un excellent moyen pour les chiens qui ont du mal à manger des aliments solides pour obtenir tous leurs nutriments supplémentaires. Votre meilleur ami va adorer.


Beer Town : Terrapin à Athènes est devenue la Mecque des brasseuses

Le 8 mars, Journée internationale de la femme, j'ai passé du temps à l'ATL Brew Lab et au Terrapin Taproom à Truist Park avec la brasseuse Terrapin Anita Riley et les superviseurs de la brasserie Terrapin Jess Hurd et Chrissy Loganchuk.

Avec le co-fondateur et vice-président de Terrapin, Brian "Spike" Buckowski, Riley, Hurd et Loganchuk étaient là pour participer à la Pink Boots Collaboration Brew Day - un événement annuel organisé par la Pink Boots Society, une organisation mondiale à but non lucratif qui met en lumière le rôle des femmes dans le industrie de la bière.

Selon Buckowski, à l'heure actuelle, Terrapin compte probablement plus de femmes travaillant dans la brasserie d'Athènes que dans toute autre brasserie artisanale aux États-Unis. Une enquête menée en 2019 par la Brewers Association a révélé qu'environ 7,5% du personnel des brasseries déclarantes employait une femme dans le rôle de brasseur.

"Nous avons un groupe soudé de brasseuses, et nous avons pensé que ce serait formidable, en particulier à l'occasion de la Journée internationale de la femme, de venir brasser la bière Pink Boots ici", a déclaré Buckowski.

Ces derniers temps, plusieurs brasseries artisanales ont été accusées de sexisme, voire de graves abus. C'est quelque chose que les femmes qui brassent chez Terrapin le savent bien. Et sans surprise, c'était le contexte de ce dont nous avons commencé à parler.

"L'industrie brassicole est un environnement très stressant, et vous allez toujours rencontrer de fortes personnalités", a déclaré Hurd. «Mais Terrapin a travaillé assez dur pour en quelque sorte changer le cours de certains des comportements les plus toxiques qui étaient auparavant les plus répandus. Et je pense que nous avons réussi à devenir une brasserie exceptionnellement accueillante.

"Je suis très à l'aise dans un environnement masculin", a déclaré Riley. «Mes parents possédaient et dirigeaient deux ateliers de carrosserie pendant que je grandissais, et c'était un peu comme le monde dans lequel j'ai grandi. Donc, être dans un environnement industriel lourd masculin est tout à fait normal pour moi.

«Je pense qu'en venant à Terrapin, j'ai réalisé que m'habiller tous les jours, mettre mon EPI, ma casquette, mes lunettes de sécurité et mes bottes, ce que je n'avais pas à mettre était cette armure émotionnelle d'être juste un femme dans un espace qui n'était pas nécessairement accueillant ou invitant.

« Terrapin était mon premier emploi à temps plein à la sortie de l'université », a déclaré Loganchuk. «J'ai toujours fait partie d'une sorte d'équipe sportive, donc j'ai toujours fait partie d'une équipe de femmes, et Terrapin, à certains égards, se sent comme ça, je pense. Nous plaisantons définitivement, et je pense que cela aide beaucoup.

"Mais vous n'avez pas à vous soucier de ne pas être respecté. Je me sens toujours à l'aise de venir travailler, de passer un bon moment, de pouvoir lancer des jabs, mais sans aucune sorte d'agression.

Même avec les progrès qu'ils ont accomplis, Riley, Hurd et Loganchuk ont ​​convenu qu'il est douteux que la plupart des buveurs de bière sachent combien de femmes travaillent actuellement dans les brasseries.

« Quand je disais aux gens que j'allais participer à un programme de brassage, ils me disaient : « Oh, vous devez avoir une barbe pour ça. » « Vous devez être un gars pour ça. » Mais je pense qu'il y a un point de vue des consommateurs qu'il faut être un homme et qu'il est si difficile que les femmes ne puissent pas le faire », a déclaré Hurd. "Je pense que c'est une barrière à l'entrée pour les femmes qui auraient pu être intéressées, sinon."


Bière artisanale qui parle à votre style

Mais à la fin de la journée, la bière que vous mettez soigneusement en fût est ce qui en dit long sur vos clients. Déterminez votre style et la qualité de votre conception, des bières phares fiables, mais sachez également que les buveurs artisanaux sont toujours à la recherche de quelque chose de nouveau à brancher sur Untappd. Un rapport de Demeter Group Investment Bank a noté que les buveurs artisanaux comprennent «les expérimentateurs et les explorateurs non linéaires qui sautent d'une nouvelle bière ou spiritueux ou cidre à un autre sans progression évidente et discernable».

Il est important d'étudier les tendances, à la fois au niveau général et local, et d'essayer de préparer quelque chose pour satisfaire l'intrigue des consommateurs. Mais ne sortez pas une bière tendance médiocre pour le battage médiatique : les buveurs de bière artisanale, en particulier les Millennials, méprisent les bières fantaisistes et les fausses marques. Induire les clients en erreur en sirotant quelque chose de moins qu'idéal pour gagner de l'argent rappelle aux buveurs les astuces bon marché de Big Beer et peut se retourner contre eux.

Vous disposez d'innombrables moyens de commercialiser auprès des buveurs, des partages sur les réseaux sociaux au contenu en ligne en passant par les événements communautaires. Pour tous les petits détails de quand, où et comment atteindre les consommateurs de bière artisanale, une grande partie de cela repose sur votre propre authenticité : si vous êtes passionné par votre bière et que vous travaillez dur pour réussir, partagez cette histoire, établissez ce lien personnel et préparez-vous à servir des pintes aux consommateurs désireux de découvrir une nouvelle bière artisanale. If you find you’re struggling to manage it yourself, we’re happy to offer our services to help you tell your story!

Harvin BedenbaughContent Writer/Editor


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