Recettes traditionnelles

Recette de gâteau aux betteraves au chocolat

Recette de gâteau aux betteraves au chocolat

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Un gâteau aux betteraves au chocolat super moelleux et délicieux. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des cupcakes, ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence - 15 à 20 minutes à la même température devraient fonctionner un régal.

1107 personnes ont fait ça

IngrédientsMarque : 24

  • 250 g de betteraves rouges bien égouttées et cuites en purée
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300g de sucre en poudre
  • 250 ml d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • 225g de farine nature
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule de 20x30 cm (9x13 po) ou de taille similaire.
  2. Dans un grand bol, mélanger les betteraves en purée, les œufs, la vanille, l'huile et le sucre. Mélanger avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao. Ajouter au mélange crémeux, en battant bien ensemble. Verser la pâte dans le moule préparé.
  4. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à cuisson complète. Refroidir et glacer avec votre glaçage préféré.

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Gâteau aux betteraves au chocolat

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Avis en anglais (121)

Ce gâteau est absolument magnifique. Je le ferai chaque fois que j'aurai besoin d'un gâteau au chocolat ou de cupcakes. Tellement incroyablement humide ! Absolument aucun soupçon de betterave. J'ai réduit en purée la betterave dans le mélangeur avec les œufs et l'huile - le résultat était intensément rose, lisse et crémeux. J'ai ensuite versé cela dans un bol et j'ai suivi la recette comme indiqué à partir de là. J'ai à peu près suivi la recette à la lettre, sauf que j'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale régulière, et le résultat était fabuleux. J'ai fait des cupcakes et cuit à la température indiquée pendant environ 18 minutes. Merci! Une recette magnifique ! **Mise à jour** Je les ai faits une deuxième fois pour l'anniversaire de mon mari, et deux personnes différentes m'ont dit qu'ils étaient les meilleurs cupcakes au chocolat qu'ils aient jamais eu !-04 mars 2011

J'en ai fait des cupcakes et ils sont délicieux ! Je n'avais pas le garou pour réduire la betterave en purée alors je l'ai juste râpé finement, ce qui a tout aussi bien fonctionné. Peut-être un peu trop sucré, mais incroyablement moelleux (et je suis de ceux qui ont souvent du mal à faire des gâteaux moelleux !)-21 août 2011

J'en ai fait des cupcakes avec un simple glaçage au beurre au chocolat sur le dessus. Ils étaient adorables, si humides et légers. S'est très bien passé avec les collègues de travail de mon mari !!-27 février 2012


  • 3 gros œufs de poules élevées en liberté
  • 50g/1¾oz de poudre de cacao
  • 150g/5½oz de farine autolevante
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 175g/6oz de sucre muscovado léger
  • 300 ml/½ pinte d'huile de tournesol, plus un supplément pour le graissage
  • 225g/8oz de betteraves crues, pelées et grossièrement râpées (environ 2 betteraves moyennes)

Pour le glaçage

  • 200g/7oz de chocolat au lait ou noir (environ 35-40% de solides de cacao), cassé en morceaux
  • 200 ml/7fl oz verser la crème double
  • 50g/1¾oz de chocolat blanc, haché

  • 200 g de beurre, plus un supplément pour le graissage
  • 250g/9oz de betteraves cuites et épluchées
  • 200g/7oz de chocolat noir (70% de cacao)
  • 4 cuillères à soupe d'espresso chaud
  • 135g/5oz de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 5 œufs de poules élevées en liberté, séparés
  • 190g/6½oz de sucre en poudre doré ou de crème double, pour servir

Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4. Beurrer un moule à cake de 20 cm avec un peu de beurre et tapisser le fond du moule d'un disque de papier sulfurisé.

Mixer la betterave au robot culinaire en une purée grossière.

Faites fondre le chocolat dans un bol suspendu au-dessus d'une casserole d'eau chaude (ne laissez pas le fond du bol toucher l'eau), puis versez le café chaud.

Incorporer le beurre en petits morceaux et laisser ramollir. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Pendant ce temps, tamiser la farine, la levure chimique et le cacao dans un bol et réserver.

Séparez les œufs. Battre les jaunes dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer les œufs au mélange chocolat-beurre, puis incorporer la betterave rouge.

Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics se forment lorsque le fouet est retiré. Incorporer le sucre.

Incorporer le sucre et les blancs d'œufs au mélange de chocolat, puis incorporer le mélange de farine et de cacao.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.


Comment le faire

Noter: ci-dessous le résumé des étapes, la recette complète est en bas de l'article

  • Préchauffez le four
  • Mélanger les betteraves, l'œuf, le sucre, l'huile, l'essence de vanille et la poudre de cacao
  • Fouetter la farine, la levure et une pincée de sel
  • Ajouter les ingrédients secs dans le bol du robot culinaire
  • Mélanger juste jusqu'à ce que combiné, ne pas trop mélanger !
  • Verser la pâte dans un moule à cake beurré
  • Cuire au four pendant 30-35 minutes
  • Verser le chocolat noir fondu sur le dessus
  • J'adore cette étape, elle rend le gâteau si joli et délicieux !

Résumé de la recette

  • 3 betteraves moyennes
  • 1 tasse de beurre
  • 4 carrés (1 once) de chocolat non sucré
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de pépites de chocolat aigre-doux

Placer les betteraves dans une casserole avec de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition et cuire 30 minutes. Retirer la peau et réduire en purée les betteraves dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer un moule de 9x13 pouces.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter le chocolat non sucré et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réserver au frais.

Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.

Battre le sucre et les œufs ensemble dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le chocolat fondu, les betteraves et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à ce que combiné.

Incorporer le mélange de farine et les pépites de chocolat dans le mélange de betteraves jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une fourchette insérée au centre en ressorte propre, environ 40 minutes.


Comment se débarrasser des taches de betterave

J'admets que cette partie craint un peu. Même si vous portez des gants jetables pendant que vous préparez et râpez les betteraves, ce foutu jus de betterave se retrouve sur votre peau.

Et j'ai l'impression que c'est une tendance de la mode avec laquelle beaucoup de gens vont se lancer.

Il existe une solution très simple à ce problème, et son nom est bicarbonate de soude. Vous allez déjà l'avoir parmi les ingrédients de cette recette, alors assurez-vous simplement d'en avoir assez pour éliminer les taches de preuve sur vos mains.

Versez le bicarbonate de soude sur votre peau, ajoutez un peu d'eau et frottez. Le mien se décolle toujours complètement du premier coup, mais n'hésitez pas à le refaire si les taches persistent (tant que votre peau peut tolérer l'exfoliation).

Si vous avez un teint plus foncé où il n'est pas aussi visible, deux choses :

  1. Je suis super jaloux.
  2. Nettoyez-vous les mains de cette façon de toute façon. C'est très probablement là, vous pouvez juste le voir ! Et je déteste que vous ruiniez un torchon blanc ou que vous touchiez votre canapé et que vous ajoutiez une tache que vous devrez expliquer comme étant du sang pour le reste de votre temps avec ledit canapé.


Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante, thermostat 4). Tapisser le fond d'un moule à gâteau rond et profond de 23 cm (9") de papier sulfurisé.

Égoutter et sécher la betterave, puis la hacher grossièrement et la passer au robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter les œufs, l'huile et le sucre et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le reste des ingrédients du gâteau et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étaler le mélange dans le moule à gâteau et cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler le gâteau et laisser refroidir complètement.

Pour faire la ganache, versez le carton de crème double dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre doré et faites chauffer jusqu'à ébullition.

Retirez du feu et versez-le sur les pépites de chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Laisser trop refroidir jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour verser sur le gâteau. Laisser reposer et servir en tranches avec de la crème si vous le souhaitez.


Comment réduire le sucre dans ce gâteau aux betteraves au chocolat

Quand j'ai commencé Sneaky Veg, je n'étais pas aussi conscient du sucre qu'aujourd'hui. J'ai fait ce gâteau et je l'ai joyeusement apprécié avec ma famille. Et il n'y a rien de mal à ça !

Un gâteau sucré et chocolaté est définitivement quelque chose que nous apprécions tous.

Je préfère moins de sucre maintenant

Cependant, la plupart de mes pâtisseries de nos jours contiennent moins de sucre.

J'ai remarqué l'effet que trop de sucre a sur le comportement de mes enfants - et sur ma propre humeur et mes maux de tête.

Si vous voulez faire ce gâteau avec moins de sucre, vous pouvez :

  • réduisez le sucre de 200 g à 100 g (j'ai essayé cela et cela a considérablement affecté le goût mais c'était quand même bon).
  • utilisez du sucre de coco au lieu de la cassonade.
  • utilisez un glaçage au fromage à la crème au lieu de la crème au beurre.
  • remplacer le chocolat noir par une version réduite en sucre. Ombar*, par exemple, utilise du sucre de coco. De nombreuses barres de chocolat à faible teneur en sucre utilisent des édulcorants au lieu de sucre, alors lisez toujours les ingrédients.
  • utilisez de la confiture de chia au lieu de la confiture ordinaire.


Gâteau au chocolat et aux betteraves

Publié : 29 avril 2013 · Modifié : 10 juin 2020 par Kate Hackworthy · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

Ce gâteau au chocolat à la betterave est riche et moelleux. La betterave lui donne une belle couleur terreuse subtile et légèrement rouge.

Ce gâteau est fabuleusement riche et moelleux et la recette ne m'a jamais fait défaut. Le chocolat et la betterave semblent être l'une des combinaisons de desserts végétariens les plus courantes, et c'est généralement ce que je choisis pour mes destinataires de desserts végétariens les plus inquiets. Des convertis, tous, je vous dis.

Vous ne pouvez pas du tout goûter la betterave, mais elle donne une belle texture et fait durer le gâteau. Je l'ai fait il y a quatre jours dans le cadre du troisième gâteau d'anniversaire de mon fils (superposé sur un gâteau au chocolat et à la courge) et je viens d'en avoir un morceau et il est toujours agréable et frais au goût.


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Voir la vidéo: Fondant chocolat- betterave (Janvier 2022).