Recettes traditionnelles

Chutney de prunes aux épices

Chutney de prunes aux épices


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Ingrédients

  • 1 bâton de cannelle de 2 pouces
  • 1 morceau de gingembre frais pelé de 2 pouces, coupé en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 livres de prunes rouges, noires, vertes ou bleues (aigrettes ou sucrées ; environ 5 grosses), coupées en quartiers, dénoyautées

Préparation de la recette

  • Moudre finement l'anis étoilé, le clou de girofle et le bâton de cannelle dans un moulin à épices ou un moulin à café.

  • Mélanger le mélange d'épices, le vinaigre, le sucre, le gingembre, les graines de moutarde et le poivre dans une grande casserole à fond épais. Remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve et porter à ébullition. Ajouter les prunes; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chutney épaississe et qu'une sauce épaisse se forme, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Frais. Assaisonner au goût avec du sel.

Recette de Floyd Cardoz de Tabla à New York NYSection des critiques


Voir la vidéo: Chutney aux prunes (Juin 2022).