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Ingrédients
- 1 bâton de cannelle de 2 pouces
- 1 morceau de gingembre frais pelé de 2 pouces, coupé en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 livres de prunes rouges, noires, vertes ou bleues (aigrettes ou sucrées ; environ 5 grosses), coupées en quartiers, dénoyautées
Préparation de la recette
Moudre finement l'anis étoilé, le clou de girofle et le bâton de cannelle dans un moulin à épices ou un moulin à café.
Mélanger le mélange d'épices, le vinaigre, le sucre, le gingembre, les graines de moutarde et le poivre dans une grande casserole à fond épais. Remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve et porter à ébullition. Ajouter les prunes; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chutney épaississe et qu'une sauce épaisse se forme, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Frais. Assaisonner au goût avec du sel.
