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« N'essayez pas cela avec un iceberg », conseille le chef de Roberta, Carlo Mirarchi. Les laitues savoureuses et robustes fonctionnent mieux, vous permettant d'obtenir des marques de gril d'un côté tandis que le reste se fane.
Ingrédients
- 2 cœurs de laitue romaine et/ou grosses têtes de radicchio de Trévise, coupés en deux sur la longueur
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée, et plus
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de mizuna ou de jeunes pousses de moutarde
- 1 avocat, coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel de mer feuilleté (comme Maldon)
Préparation de la recette
Préparez le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner les côtés coupés de la laitue avec un total de 2 c. huile; assaisonner de sel kasher et de poivre. Griller la laitue, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée, environ 2 minutes.
Mélanger la mizuna avec 1 c. l'huile dans un bol moyen; assaisonner de sel kasher.
Verser une cuillerée de crème fraîche sur une assiette et garnir de laitue grillée et d'avocat; disperser mizuna dessus. Arroser de jus de citron et de plus d'huile; Assaisonner avec du sel de mer et du poivre.
