Recettes traditionnelles

Eclairs à la crème vanille

Eclairs à la crème vanille


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Dans une casserole plus grande, mettez l'eau avec l'huile à ébullition. Quand il commence à bouillir, retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez rapidement. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Lorsqu'il a complètement refroidi, ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chacun avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés.

De la pâte ainsi obtenue, prélevez une boule avec une cuillère et placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé pendant environ 30-35 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème à la vanille.

Mettez sur le feu la moitié du lait (300ml) et ajoutez le noyau de gousse de vanille avec la gousse. Séparez les œufs et ajoutez les jaunes dans l'autre moitié du lait, ajoutez également la moitié du sucre (100 gr) et la farine. Bien frotter au mixeur et passer au tamis dans le lait sur le feu. Remuer continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe. Battez les blancs d'œufs avec le sucre restant (100 gr) et incorporez-les légèrement à la crème chaude.

Une fois les éclairs cuits, laissez-les refroidir, puis coupez les couvercles, mais pas complètement, et remplissez-les de crème vanille.

À la fin, nous les glaçons avec du chocolat fondu ou les saupoudrons de sucre en poudre.

Bon appétit!


Eclairs à la crème vanille


Mélanger les œufs avec le sucre.


Ajouter la farine, 250 ml de lait et bien mélanger.


Le reste du lait est mis dans une casserole à chauffer (ne pas bouillir), puis versez la première composition sur le lait sur le feu.

Remuez continuellement pour qu'il ne colle pas et jusqu'à ce qu'il épaississe bien.

Retirer la crème du feu, laisser refroidir légèrement puis ajouter l'essence de vanille. Vous pouvez utiliser différentes essences, selon le goût de la crème que vous souhaitez obtenir.

on continue avec la recette de base.


Faire bouillir l'eau avec l'huile, ajouter la farine et bien mélanger.


Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.


Placez les coquilles d'éclairs dans la plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez à 200 degrés pendant 25 minutes.


Les coquilles ainsi obtenues sont coupées en deux et fourrées de crème. Mettez le glaçage au chocolat sur le dessus.

Eclairs à la crème vanille - Recettes

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19 commentaires :

Les éclairs sont mes gâteaux préférés depuis l'enfance. Je les adore. Je dois vous en voler un.

Très bon! Je l'ai fait aussi, mais seulement avec de la crème à la vanille. Bonne idée d'ajouter de la chantilly !

Woauuu, comme c'est beau, j'ai eu envie d'éclairs, mais je sais où venir. chiot !

Ça a l'air très très bon ! Toutes nos félicitations!

je le ferai super demain aussi

Wow. délicieux crémeux, appétissant et moelleux, a l'air parfait et vient de regarder les photos et salive déjà :D

Ils ont l'air super, j'ai hâte de les faire aussi.Combien de minutes les coques doivent-elles rester au four ?

C'est une erreur dans la crème vanille, lait + amidon, jaunes + sucre

Ce n'est pas une erreur, c'est comme je l'ai écrit, le lait est bouilli avec du sucre, les jaunes sont frottés avec de l'amidon, puis on ajoute le lait sur les jaunes, petit à petit :) C'est une autre version de la crème vanille :)

Super bonne recette testée merci !

Combien de minutes dois-je rester au four ? J'ai aussi un four à réchaud classique, à quelle étape dois-je mettre la plaque au fond ? Bravo pour le blog.

La recette classique que je connais de ma mère et moi faisons depuis 30 ans est avec 10 œufs, 500 ml d'eau, 250 ml d'huile et 500 gr de farine.Selon le nombre d'œufs que vous voulez faire, vous pouvez diviser les quantités en 3 aucun cas le nombre d'oeufs est variable. C'est la recette la plus stricte que j'ai jamais faite. La composition des coquilles sur la photo est trop molle et de ce fait elles n'ont pas poussé comme elles auraient dû. Le feu reste élevé du début à la fin, les coquilles pousseront bien et seront vides à l'intérieur et non comme je les ai vues sur la photo.

Ne faut-il pas mettre quelque chose pour faire pousser comme de la levure chimique ? Je n'ai jamais fait d'éclairs et j'aimerais bien en faire pour Noël, j'ai noté ta recette mais combien d'éclairs pour dix œufs ? Ne pas être trop nombreux, mais pas trop peu.

Non, ne cuisez pas. Si nous faisons un calcul simple si nous utilisons 10 œufs, cela signifierait trois portions de cette composition. Si 12 portions sortent d'une portion, 36 sortent de 3 portions :)


Recette Eclaire à la crème vanille

La recette claire à la crème vanille, bien qu'à première vue elle semble difficile à réaliser, nous tenons à vous dire qu'elle est en réalité plus facile que vous ne l'imaginez. En respectant les étapes et la quantité d'ingrédients, vous ne pouvez pas vous tromper et ainsi vous obtiendrez les éclairs les plus délicieux. Par conséquent:

  • 150 grammes de farine
  • 150 ml de lait
  • 100 ml d'eau
  • 100 grammes de beurre
  • 4 œufs de mari
  • une pincée de sel
  • 500 ml de lait
  • 150 grammes de sucre
  • 50 grammes de farine
  • 3 oeufs
  • une essence de vanille (ou une gousse de vanille)
  • crème liquide
  • fraises et myrtilles pour la décoration
  1. L'eau ainsi que le beurre et le sel sont bouillis à feu moyen.
  2. Après ébullition, ajoutez toute la farine en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux, jusqu'à ce que la pâte devienne blanchâtre et ait une consistance qui ne lui permet pas de couler.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  4. Une fois la pâte refroidie, ajoutez un œuf petit à petit. Il est très important de les ajouter un par un. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien incorporée à chaque œuf ajouté.
  5. Préparez le four en le préchauffant à 200 degrés.
  6. A l'aide d'un pos formez des coquilles d'éclairs. La longueur reste au choix, mais essayez de les former d'environ 8 cm d'épaisseur, car elles augmenteront à la cuisson. Carré la distance entre eux.
  7. Laissez-les au four pendant 15 minutes (n'ouvrez pas du tout le four pendant ce temps, car vous risqueriez que la pâte quitte la croûte). Vérifiez-les et, si nécessaire, laissez-les encore 5 minutes, mais baissez la température à 170 degrés.
  1. Bien battre les œufs avec le sucre et l'essence de vanille.
  2. Ajouter la farine et la moitié de la quantité de lait - 250 ml.
  3. Mettez le reste du lait sur le feu dans une casserole. Jusqu'à ce que le lait commence à bouillir, ajoutez la composition que vous avez préparée ci-dessus (celle avec la première moitié du lait).
  4. Remuer continuellement avec un fouet. Évitez de coller la crème dans la casserole en remuant constamment.
  5. Lorsque vous pensez que la crème est liée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
  6. Remplir les coquilles d'ecler de crème vanille avec un pos.
  7. Garnir de fraises et de bleuets, ou de tout autre fruit de votre choix.

La recette des éclairs à la crème vanille n'est pas difficile à réaliser, à condition de suivre toutes ces étapes. Un conseil important : après 15 minutes de cuisson au four (pendant lesquelles vous n'ouvrez pas du tout le four), sortez-les et utilisez un couteau pour en retirer l'air, en les augmentant un peu au milieu . Nous vous souhaitons bon appétit !


Recette Eclaire à la crème vanille

La recette claire à la crème vanille, bien qu'à première vue elle semble difficile à réaliser, nous tenons à vous dire qu'elle est en réalité plus facile que vous ne l'imaginez. En respectant les étapes et la quantité d'ingrédients, vous ne pouvez pas vous tromper et ainsi vous obtiendrez les éclairs les plus délicieux. Par conséquent:

  • 150 grammes de farine
  • 150 ml de lait
  • 100 ml d'eau
  • 100 grammes de beurre
  • 4 œufs de mari
  • une pincée de sel
  • 500 ml de lait
  • 150 grammes de sucre
  • 50 grammes de farine
  • 3 oeufs
  • une essence de vanille (ou une gousse de vanille)
  • crème liquide
  • fraises et myrtilles pour la décoration
  1. L'eau ainsi que le beurre et le sel sont bouillis à feu moyen.
  2. Après ébullition, ajoutez toute la farine en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux, jusqu'à ce que la pâte devienne blanchâtre et ait une consistance qui ne lui permet pas de couler.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  4. Une fois la pâte refroidie, ajoutez un œuf petit à petit. Il est très important de les ajouter un par un. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien incorporée à chaque œuf ajouté.
  5. Préparez le four en le préchauffant à 200 degrés.
  6. A l'aide d'un pos formez des coquilles d'éclairs. La longueur reste au choix, mais essayez de les former d'environ 8 cm d'épaisseur, car elles augmenteront à la cuisson. Carré la distance entre eux.
  7. Laissez-les au four pendant 15 minutes (n'ouvrez pas du tout le four pendant ce temps, car vous risqueriez que la pâte quitte la croûte). Vérifiez-les et, si nécessaire, laissez-les encore 5 minutes, mais baissez la température à 170 degrés.
  1. Bien battre les œufs avec le sucre et l'essence de vanille.
  2. Ajouter la farine et la moitié de la quantité de lait - 250 ml.
  3. Mettez le reste du lait sur le feu dans une casserole. Jusqu'à ce que le lait commence à bouillir, ajoutez la composition que vous avez préparée ci-dessus (celle avec la première moitié du lait).
  4. Remuer continuellement avec un fouet. Évitez de coller la crème dans la casserole en remuant constamment.
  5. Lorsque vous pensez que la crème est liée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
  6. Remplir les coquilles d'ecler de crème vanille avec un pos.
  7. Garnir de fraises et de bleuets, ou de tout autre fruit de votre choix.

La recette des éclairs à la crème vanille n'est pas difficile à réaliser, à condition de suivre toutes ces étapes. Un conseil important : après 15 minutes de cuisson au four (pendant lesquelles vous n'ouvrez pas du tout le four), sortez-les et utilisez un couteau pour en retirer l'air, en les augmentant un peu au milieu . Nous vous souhaitons bon appétit !


Mettez l'eau et l'huile dans une casserole, quand elle bout, ajoutez la farine sous la pluie en remuant constamment pour qu'elle ne devienne pas grumeleuse, une fois homogénéisée, laissez-la refroidir, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Ils sont placés dans le bac dans les formes digérées. Mettre au four à feu vif. Quand il refroidit, laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux et remplissez-le de la crème que nous allons faire.

La moitié du lait est bouillie, l'autre moitié est mélangée avec du sucre et de la farine, puis incorporée au lait chaud sur le feu, mâché en continu pour ne pas s'accrocher et ne pas faire de grumeaux.

Après avoir bouilli et atteint la consistance désirée, les beignets sont fourrés et, selon la référence, du chocolat fondu peut être placé dessus.


Secrets pour une crème à la vanille selon le livre

Une vraie crème à la vanille se prépare, bien entendu, selon la recette de ceux qui lui ont donné naissance, c'est-à-dire selon la recette française de la crème à la vanille. L'un des principaux secrets d'une crème à la vanille réussie est de frotter les jaunes d'œufs avec du sucre et de la farine séparément du lait. Le lait sera bouilli avec la vanille, et séparément, dans un autre bol, les œufs seront battus avec du sucre et du sel, auxquels la farine sera ensuite ajoutée.

Cette composition sera progressivement diluée avec du lait chaud puis tout bouillira. De cette façon, les protéines des jaunes d'œufs se détendent et vont se lier avec les protéines de la farine et du lait, de manière à obtenir une crème à la vanille épaisse et sans grumeaux.

Par conséquent, les ingrédients ne seront pas additionnés et incendiés, car la crème à la vanille sera incohérente, molle et bouleversera l'équilibre de la recette de crème originale. Rien ne doit être laissé au hasard, alors maintenant, connaissant les secrets de la crème à la vanille, voyons de quels ingrédients vous avez besoin !


Eclairs à la crème vanille - Recettes

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Les éclairs sont mes gâteaux préférés depuis l'enfance. Je les adore. Je dois vous en voler un.

Très bon! Je l'ai fait aussi, mais seulement avec de la crème à la vanille. Bonne idée d'ajouter de la chantilly !

Woauuu, comme c'est beau, j'ai eu envie d'éclairs, mais je sais où venir. chiot !

Ça a l'air très très bon ! Toutes nos félicitations!

je le ferai super demain aussi

Wow. délicieux crémeux, appétissant et moelleux, a l'air parfait et vient de regarder les photos et salive déjà :D

Ils ont fière allure, j'ai hâte de les faire aussi. Combien de minutes les coques doivent-elles rester au four ?

C'est une erreur dans la crème vanille, lait + amidon, jaunes + sucre

Ce n'est pas une erreur, c'est comme je l'ai écrit, le lait est bouilli avec du sucre, les jaunes sont frottés avec de l'amidon, puis on ajoute le lait sur les jaunes, petit à petit :) C'est une autre version de la crème vanille :)

Super bonne recette testée merci !

Combien de minutes dois-je rester dans le four ? J'ai aussi un four à réchaud classique, à quelle étape dois-je mettre la plaque au fond ? Bravo pour le blog.

La recette classique que je connais de ma mère et moi faisons depuis 30 ans est avec 10 œufs, 500 ml d'eau, 250 ml d'huile et 500 gr de farine.Selon le nombre d'œufs que vous voulez faire, vous pouvez diviser les quantités en 3 aucun cas le nombre d'oeufs est variable. C'est la recette la plus stricte que j'ai jamais faite. La composition des coquilles sur la photo est trop molle et de ce fait elles n'ont pas poussé comme elles auraient dû. Le feu reste élevé du début à la fin, les coquilles pousseront bien et seront vides à l'intérieur et non comme je les ai vues sur la photo.

Ne faut-il pas mettre quelque chose pour faire pousser comme de la levure chimique ? Je n'ai jamais fait d'éclairs et j'aimerais bien en faire pour Noël, j'ai noté ta recette mais combien d'éclairs pour dix œufs ? Ne pas être trop nombreux, mais pas trop peu.

Non, ne cuisez pas. Si nous faisons un calcul simple si nous utilisons 10 œufs, cela signifierait trois portions de cette composition. Si 12 portions sortent d'une portion, 36 sortent de 3 portions :)


Eclairs à la crème vanille - Recettes

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Les éclairs sont mes gâteaux préférés depuis l'enfance. Je les adore. Je dois vous en voler un.

Très bon! Je l'ai fait aussi, mais seulement avec de la crème à la vanille. Bonne idée d'ajouter de la chantilly !

Woauuu, comme c'est beau, j'ai eu envie d'éclairs, mais je sais où venir. chiot !

Ça a l'air très très bon ! Toutes nos félicitations!

je le ferai super demain aussi

Wow. délicieux crémeux, appétissant et moelleux, a l'air parfait et juste regardé les photos et déjà salivant :D

Ils ont fière allure, j'ai hâte de les faire aussi. Combien de minutes les coques doivent-elles rester au four ?

C'est une erreur dans la crème vanille, lait + amidon, jaunes + sucre

Ce n'est pas une erreur, c'est comme je l'ai écrit, le lait est bouilli avec du sucre, les jaunes sont frottés avec de l'amidon, puis on ajoute le lait sur les jaunes, petit à petit :) C'est une autre version de la crème vanille :)

Super bonne recette testée merci !

Combien de minutes dois-je rester au four ? J'ai aussi un four à réchaud classique, à quelle étape dois-je mettre la plaque au fond ? Bravo pour le blog.

La recette classique que je connais de ma mère et moi faisons depuis 30 ans est avec 10 œufs, 500 ml d'eau, 250 ml d'huile et 500 gr de farine.Selon le nombre d'œufs que vous voulez faire, vous pouvez diviser les quantités en 3 aucun cas le nombre d'oeufs est variable. C'est la recette la plus stricte que j'ai jamais faite. La composition des coquilles sur la photo est trop molle et de ce fait elles n'ont pas poussé comme elles auraient dû. Le feu reste élevé du début à la fin, les coquilles pousseront bien et seront vides à l'intérieur et non comme je les ai vues sur la photo.

Ne faut-il pas mettre quelque chose pour faire pousser comme de la levure chimique ? Je n'ai jamais fait d'éclairs et j'aimerais bien en faire pour Noël, j'ai noté ta recette mais combien d'éclairs pour dix œufs ? Ne pas être trop nombreux, mais pas trop peu.

Non, ne cuisez pas. Si nous faisons un calcul simple si nous utilisons 10 œufs, cela signifierait trois portions de cette composition. Si 12 portions sortent d'une portion, 36 sortent de 3 portions :)


Méthode de préparation

Coquilles:
Faire bouillir l'eau et l'huile. Quand ils ont bouilli, ajoutez la farine sous la pluie et mélangez sur le feu jusqu'à ce que la composition soit homogène. Retirer et remuer jusqu'à refroidissement. Après refroidissement, mettre les œufs un à un et mélanger (ajouter un œuf, mélanger jusqu'à incorporation puis ajouter l'œuf suivant).

Mettre avec une cuillère dans une poêle graissée avec de l'huile. Il doit y avoir une petite distance entre les formes de la composition placée dans le plateau afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Mettre au four à feu vif jusqu'à ce qu'il gonfle puis laisser mijoter jusqu'à ce que les coquilles soient légèrement dorées. Prudent!! N'ouvrez pas la porte du four avant qu'ils ne soient presque prêts. Vous risquez de ne pas grandir.

Mélanger les œufs avec le sucre après avoir mélangé et ajouter la farine.

Mettez le lait sur le feu et après qu'il soit chauffé, ajoutez la composition avec les œufs de sucre et la farine et mélangez continuellement pour ne pas former de grumeaux. Si vous remarquez que cela commence à faire, retirez un peu du feu et continuez de remuer. Une fois la crème épaissie, retirez-la du gibier, ajoutez le sucre vanillé et l'essence de vanille.

Laisser refroidir, puis couper les coquilles sur le côté et remplir de crème. J'ai mis de la crème à la vanille sur certains, et sur d'autres j'ai acheté du pudding au chocolat avec du rhum.

Glaçage : mélanger les trois ingrédients sucre, cacao et eau sur le feu et faire bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.