Recettes traditionnelles

Salade de radicchio et agrumes avec burrata

Salade de radicchio et agrumes avec burrata


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Nous n'avons plus besoin de couper soigneusement les pelures des agrumes avant de les trancher ; il suffit de les éplucher d'abord pour conserver leur forme naturelle intacte et gagner du temps. Cette recette est de L'Oursin à Seattle, WA.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe de sucre
  • ¼ cuillère à café de sel casher, et plus
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 3 oranges moyennes, pelées, coupées en rondelles
  • 1 grosse tête de radicchio, de préférence Castelfranco, feuilles séparées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation de la recette

  • Faire griller les amandes dans une poêle moyenne sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer par endroits, environ 3 minutes. Ajoutez 1 c. sucre, ¼ c. sel et 2 c. l'eau. Retirer du feu et remuer avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur jusqu'à évaporation de l'eau. Saupoudrer du reste 1 c. sucre et remuer jusqu'à ce que les amandes soient enrobées. Transférer dans une assiette et laisser refroidir. Hacher grossièrement.

  • Pendant ce temps, réduire la burrata au robot culinaire en une purée grossière. Cela devrait ressembler un peu à du fromage cottage. Ajouter 2 cuillères à soupe. huiler et assaisonner de sel; pulser juste pour incorporer. (Ou vous pouvez le déchirer avec vos mains, disposer sur des assiettes et arroser d'huile et saupoudrer de sel.)

  • Mélanger les oranges, le radicchio, le vinaigre et les 4 c. l'huile dans un grand bol pour mélanger; Assaisonnez avec du sel.

  • Répartir la burrata dans les assiettes et saupoudrer d'herbes de Provence; garnir de salade. Parsemer d'amandes.

Recette de L'Oursin, Seattle, WASection Avis


Voir la vidéo: Salade Burrata سلطة البوراتا (Mai 2022).