Recettes traditionnelles

Saumon en croûte de pesto à la menthe et à la pistache

Saumon en croûte de pesto à la menthe et à la pistache


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Pour la sauce pesto, mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.

Si nous n'utilisons pas la sauce le jour même, recouvrez-la d'une couche d'huile d'olive et laissez-la au réfrigérateur.

Dans un bol tamiser la farine et ajouter 45 gr. beurre en dés. Mélangez la farine avec le beurre jusqu'à obtenir de la "fermeté" (Kitchen Aid m'a aidé), puis ajoutez l'eau froide petit à petit. Nous devons obtenir une pâte non collante et élastique, que nous enveloppons dans du film alimentaire et laissons refroidir pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, étalez la pâte sur une assiette saupoudrée de farine, en un rectangle de 30 x 10 cm. Sur les 2/3 de la surface on saupoudre 35 gr. beurre et plier la pâte en 3 (voir photo). Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur, puis étaler à nouveau la pâte sans ajouter de beurre. Nous emballons à nouveau en 3 et mettons au réfrigérateur. Renouveler deux fois les mêmes opérations, puis laisser refroidir la pâte au moins 1 heure avant de l'utiliser.

Saler et poivrer les filets de saumon et les faire revenir légèrement dans 50 g de beurre (environ 3 minutes de chaque côté). Retirer les filets sur une assiette et les essuyer avec une serviette absorbante pour enlever l'excès de graisse.

Étaler la feuille de pâte en un rectangle que l'on divise en 2. Sur chaque morceau, étaler 1 cuillère à soupe de sauce pesto et déposer le filet de saumon. Recouvrir le poisson d'une autre cuillère à soupe de sauce pesto et envelopper la pâte. Laissez le saumon refroidir au congélateur pendant 15 minutes. Graisser les packs de saumon avec du jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau et les cuire 20 minutes au four chauffé à 200 degrés Celsius.

Servir le saumon avec une garniture de tomates cerises frites dans l'huile d'olive.


Saumon en croûte de pain aux herbes aromatiques

Saumon pané aux herbes aromatiques
Recette de saumon pané aux herbes aromatiques est l'un des défis posés par Moins22, le plus grand fournisseur régional de poisson et de produits surgelés, pour tester la nouvelle gamme de produits Mélange familial.
La nouvelle gamme de produits Family Mix se décline en 4 variantes savoureuses et faciles à préparer au four. Family Mix contient des filets de poisson et des mélanges de légumes surgelés, une innovation pour préparer un dîner sain pour deux.

Saumon pané aux herbes aromatiques-Ingrédients

2 portions
2 morceaux de filet de saumon
huile d'olive
sel et poivre
une cuillère à soupe de jus de citron

Glaçage à la moutarde
4 cuillères à café de moutarde au miel
une cuillère à café de ciboulette finement hachée
une cuillère à café de persil finement haché
poivre

Croûte de pain
4 cuillères à soupe de chapelure
une cuillère à soupe de persil finement haché
une cuillère à café de thym finement haché
sel poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Garniture de légumes
mélange de légumes français
40g de beurre
1 lg d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème sucrée

Sauce à l'orange
100 ml de jus d'orange
100 ml de crème sucrée
20g de beurre
sel
poivre

Pesto aromatique aux herbes
2 lg d'huile d'olive
quelques brins de persil, ciboulette (thym) et thym
sel poivre

Saumon pané aux herbes aromatiques- Méthode de préparation

Le filet de saumon est laissé à décongeler au réfrigérateur. Une fois les morceaux de poisson décongelés, tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'eau de la surface. Arrosez de jus de citron, de sel, de poivre et d'un peu d'huile d'olive et laissez mariner 10-15 minutes.


Pendant que le poisson marine, préparez le glaçage à la moutarde et la chapelure en mélangeant les ingrédients pour chacun.


Placer le poisson dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile d'olive
Graisser les morceaux de saumon avec un glaçage à la moutarde et saupoudrer abondamment dessus en pressant légèrement la chapelure.

Mettez la plaque au four pendant 10 minutes en fonction grill, étape 1. Après 10 minutes, nous éteignons le four, recouvrons le poisson d'un papier sulfurisé et le laissons au chaud dans le four jusqu'au moment de servir.
Pendant que le poisson est au four, nous nous occupons de la garniture et des sauces.

Pesto aromatique aux herbes
A l'aide d'un tamis vertical ou d'un mixeur, mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.

Sauce à l'orange
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec précaution pour ne pas le brûler, ajouter la crème sucrée, le jus d'orange, du sel et du poivre au goût et faire bouillir la sauce en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la consistance.
Joint
Le mélange de légumes français est bouilli dans de l'eau salée.
Lorsqu'ils atteignent la texture du dente, sortez la moitié des légumes et faites-les revenir dans 20 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre au goût.
Faire bouillir le reste des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les passer avec 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de crème douce jusqu'à obtenir une purée.

[amd-yrecipe-recette: 22]
Assemblée
On monte sur l'assiette en mettant deux cuillères à soupe de purée de légumes, un morceau de saumon, des légumes sautés, une sauce à l'orange et un pesto d'herbes aromatiques.
Bon appétit!!


Mariage au Domaine Grec

La capacité de notre restaurant est de 100 convives auxquels s'ajoutent 120 places supplémentaires disponibles en terrasse.

La piscine aménagée pour l'événement dispose de 350 places assises.

Détails et réservations sur 0755.100.385

Prestations comprises dans le prix

• Appartement de luxe le soir de l'événement • Soupe de potroache pour le lendemain • Dégustation du menu pour 2 personnes • Pâtes à tartiner à la réception • Champagne à la réception et gâteau • Compositions florales incluses pour les repas et le présidium • Organisateur d'événements • Parking espaces • Possibilité de faire une séance photo gratuite sur l'ensemble du Domaine • Mélange de fruits et noix confits sur les tables • Nombre de tables • Menus imprimés • Chaises chiavari blanches avec coussin.

Hôtesse gratuite pour plus de 100 personnes

Ambiance d'oubli
Avec les amis et la famille
Nourriture délicieuse
Préparé par des chefs expérimentés
Aménagement de la chambre
comme vous le souhaitiez
Vin mousseux & tartes
de la maison

ALTERNATIVE 1

59 € / personne

  • Pandispan aux épinards, fromage à la crème et poivron rouge
  • Diplôme avec caviar de carpe et gelée d'agrumes
  • Canapés avec mousse de foie de volaille et corniche
  • Poitrine de poulet au raifort
  • Tarte au mascarpone et saucisson fin
  • Cake Porc en croûte de graines
  • Canapés avec mozzarella cerise, tomates cerises et sauce pesto basilic
  • Bouquet de légumes frais
  • Filets de salami du Nil en écorce d'amande, légumes mexicains
  • Purée de céleri avec sauce aux groseilles bleues et beurre citronné

Plat principal

  • Rouleau de pulpe de poulet avec tomates séchées à l'intérieur
  • Côtelette de porc sauce au vin
  • Pommes de terre dauphinoises
  • Sauce veloutée et purée de potiron
  • Salade duo de choux blanc et rouge

ALTERNATIVE 2

64 € / personne

  • Diplôme de caviar au citron vert
  • Fromages Quattro en croûte de noisettes
  • Balles de poulet en croûte de pavot
  • Rouleau de poulet avec des muscles de porc à l'intérieur en cape de jambon
  • Pandispan au cream cheese et saumon fumé
  • Foie de volaille parfait à la mousse d'abricot
  • Galette de porc avec mélange de graines au four et réduction de tomates et herbes aromatiques
  • Brochette d'olives
  • Bâtonnets de légumes mélangés
  • Sarmalute traditionnel avec bacon croustillant, polenta assaisonnée de légumes verts, crème sure et piments

Plat principal

  • Cou de porc au four en réduction de jus de pomme
  • Cuisse de poulet au four
  • Pudding de pommes de terre et sauce tomate
  • Sauce aux champignons
  • Salade méditerranéenne

ALTERNATIVE 3

74 € / personne

  • Terrine de poulet à la pistache en manteau de carotte
  • Millefeuille de mousse ton anchois
  • Terrine de fromage, cheddar aux raisins dans un croquant de croquant de noisette
  • Balotina de poulet en manteau d'amande
  • Rouleau de dinde au porc enveloppé de jambon
  • Panna cotta à la citrouille avec crumble de bacon et fromage à la crème
  • Pâté de foie de volaille croquant aux noisettes mûres
  • Gratin de champignons
  • Rouleaux de légumes au mélange frais
  • Filets de daurade à la purée de céleri / purée de betterave rouge, sauce citron beurre servie avec ratatouille de légumes
  • Sauce aux agrumes
  • Duo de sarmalute (feuilles traditionnelles et de boeuf) avec dinde et polenta assaisonnée de verdure, bacon croquant, crème sure et piment

Plat principal

  • Cou de porc au four avec sauce aux champignons
  • Rouleau de poulet à la dinde, en manteau de jambon aux canneberges
  • frites
  • Salade méditerranéenne aux tomates cerises

ALTERNATIVE 4

76 € / personne

  • Canapés mandarine au saumon gravlax avec oeuf de caille et caviar manucure
  • Panier de parmesan avec salade capresse
  • Millefeuile à la mousse de thon et anchois
  • Gâteau quatro fromages aux raisins en croûte de pistache
  • Magret de canard fumé sur lit de roquette et confiture de petits fruits
  • Diplôme de caviar de carpe au citron vert et gelée d'orange
  • Balotina de poulet à la pistache en manteau d'herbes aromatiques
  • Poêlée de crevettes au beurre et à l'ail
  • Duo de sarmalute (feuilles traditionnelles et de bœuf) avec dinde et polenta assaisonnée de verdure, bacon croquant, crème sure et piment

Plat principal

  • Muscles de boeuf sauce au vin rouge et fruits des bois
  • Filet de porc au four avec sauce brune et canneberges
  • frites
  • Salade de roquette aux tomates cerises et parmesan

OFFRE DE MARIAGE AVEC OPEN BAR INCLUS

78 € / personne

  • Tomates cerises à tartiner farcies à la salade d'aubergines
  • Rouleau de jambon de Prague avec salade crue
  • Boulettes de poulet au sésame
  • Fromage tricolore bulgare (paprika, noix de coco, légumes verts)
  • Balotina de poulet aux légumes
  • Bateaux de poivre avec fromage frais et olives
  • Rouleau de fromage au jambon
  • Tartinade fourrée à la carpe et au citron caviar
  • Amateurs de salami de Sibiu
  • Mélange d'olives noires et vertes, concombre, laitue pour la décoration
  • Filets de saucisses en croûte de noisettes sauce meunière / rémoulade
  • Garniture - panier de légumes sautés à l'ail

Grillades variées

  • Cou de porc au four avec sauce aux champignons
  • Cuisse de poulet désossée marinée au vin - grillée
  • Brochettes de saucisses fraîches maison
  • Garniture - pommes de terre paysannes / pommes de terre au romarin
  • Trio de choux blanc, rouge et carottes

OPEN BAR
Vodka : Smirnoff
Whisky : J & amp & B & Ballantines

Gin : Gordons
Liqueur : Baileys
Campari
Martini blanc

Longs verres
Whisky de pomme / cola
Gin Tonic (gin, eau tonique, citron)

Campari Orange (Campari, jus d'orange, orange)

Pomme / Orange Vodka
Vin blanc / rouge / rosé - Mosia de Tohani
Eau plate / minérale Dorna 0,75

Jus naturels (Orange / Pomme / Pêche) 1l

Jus gazéifiés Coca Cola (Coca Cola / Fanta / Sprite / Kinley) 1,25 l

Open bar

28 € / personne

  • Vodka : Smirnoff / Absolut
  • Whisky : J & amp & B & Ballantines
  • Gin : Gordons
  • Liqueur : Baileys
  • Rom : Capitan Morgan blanc/or
  • Campari
  • Martini blanc
  • Vin blanc / rouge / rosé & # 8211 Bogdan Winery / Tohani Winery

Longs verres

  • Whisky de pomme / cola
  • Gin Tonic (gin, eau tonique, citron)
  • Campari Orange (Campari, jus d'orange, orange)
  • Pomme / Orange Vodka
  • Eau plate / minérale Dorna 0,75
  • Jus naturels (Orange / Pomme / Pêche) 1l
  • Jus gazéifiés Coca Cola (Coca Cola / Fanta / Sprite / Kinley) 1.25l
  • Espresso / Cappuccino

Open bar

38 € / personne

  • Vodka : Finlande & Beluga
  • Whisky : Johnnie Walker Rouge / Jameson
  • Gin : Gordons
  • Liqueur : Baileys
  • Rom : La Havane
  • Campari
  • Martini blanc
  • Apérol
  • Vin blanc / rouge / rosé - Negrini Winery / Bogdan Winery

Longs verres

  • Whisky de pomme / cola
  • Cuba Libre (rhum, coca cola, citron vert)
  • Gin Tonic (gin, eau tonique, citron)
  • Hugo (prosecco, eau minérale, sirop choc, citron vert, menthe, glace)
  • Campari Orange (Campari, jus d'orange, orange)
  • Pomme / Orange Vodka
  • Tom Collins (gin, jus de citron, sirop de sucre, eau minérale)
  • Tequila Sunrise (tequila, jus d'orange, grenadine)
  • Caipiroska (vodka, citron vert, sucre)
  • Blue Sunrise (vodka, sprite, curaçao)
  • Aperol Spritz (Aperol, prosecco, eau minérale)

Cocktail SHOTS & # 8211 B52 (Baileys, Kahlua, triple dry) - 2 heures


Saumon en croûte de pesto à la menthe et à la pistache - Recettes

SOUPES, SACS ET SOUPES

    19 lei
    (viande de poisson, légumes, légumes verts) - 350gr

19 lei
(viande de poisson, légumes, légumes verts) - 350gr

23 lei
(esturgeon, légumes, crème sure, jus de citron) - 350gr

28 lei
(crevettes, crème sure, légumes, ail, croûtons) - 500gr

32 lei
(fruits de mer, jus de tomate) - 500gr

28 lei
(chair de moule, jus de tomate, piment, tomates cerises) - 500gr

ENTRÉE

    34 lei
    (thon rouge, avocat, mangue, caviar rouge) - 150gr

23 lei
(caviar de carpe, oignon, toast) - 150gr

33 lei
(caviar de brochet, oignon, toast) - 150gr

20 lei
(pois chiches, tahini, huile d'olive, tomates, ail) - 150gr

18 lei
(aubergine, poivrons, sauce grenade, persil) - 150gr

18 lei
(tomates, persil, couscous) - 150gr

SALADES, MÉLANGES ET ASSIETTES

    31 lei
    (calamars, mélange de salades, pommes de terre, sauce alioli, sauce chili, sauce pesto) - 400gr

31 lei
(crevettes, mélange de salades, pommes de terre, sauce alioli, sauce chili, sauce pesto) - 400gr

31 lei
(salau, mélange de salades, pommes de terre, sauce alioli, sauce chili, sauce pesto) - 400gr

31 lei
(moules, mélange de salades, pommes de terre, sauce alioli, sauce chili, sauce pesto) - 400gr

31 lei
(poulet, salade composée, pommes de terre, sauce alioli, sauce chili, sauce pesto) - 400gr

48 lei
(calamars, moules, crevettes, salau, pommes de terre, sauce alioli, sauce chili, sauce pesto) - 500gr

85 lei
(calamars, moules, crevettes, salau, pommes de terre, sauce alioli, sauce chili, sauce pesto) - 1000gr

57 lei
(carpe, silure et sandre grillé, polenta, mujdei) - 700gr

55 lei
(chinchard rôti, chinchard et anchois, polenta, mujdei) - 700gr

55 lei
(caviar de carpe, poisson fumé, poisson mariné, saucisses, tomates, olives, oignons, concombres) - 700gr

57 lei
(carpe, silure et sandre rôti, polenta, mujdei) - 700gr

38 lei
(salade mêlée, fruits de mer, tomates, avocat, croûtons, vinaigrette) - 500gr

35 lei
(salade fraîche, saumon, haricots mexicains, tomates cerises, concombres, avocat, citron vert, vinaigrette, croûtons) - 500gr

38 lei
(salade fraîche, crevettes tigrées noires, noix, amandes, goji, citron vert, vinaigrette, croûtons) - 500gr

32 lei
(salade fraîche, poitrine de poulet, tomates cerises, concombres, citron vert, vinaigrette, croûtons, parmesan) - 500gr

FAINOASE GUSTOASE

    43 lei
    (tagliatelles, crevettes, sauce aux crevettes, basilic, parmesan) - 400gr

45 lei
(tagliatelles, fruits de mer, poulpe, buffle, asperges, ail, crème liquide, parmesan, brocoli) - 400gr

40 lei
(spaghetti, fruits de mer, sauce rouge) - 400gr

31 lei
(spaghetti, bacon, crème sure, parmesan) - 400gr

40 lei
(riz, fruits de mer, parmesan) - 400gr

42 lei
(riz, crevettes, safran, asperges, parmesan) - 400gr

40 lei
(riz, fruits de mer, poitrine de poulet, safran) - 400gr

DE L'AMOUR AU POISSON

    60 lei
    (thon rouge, asperges, patate douce, carotte, tempura, citron, caviar rouge) - 450gr

45 lei
(saumon, crevettes, légumes, vin blanc, crème sure) - 550gr

74 lei
(turbot, polenta, sauce à l'ail avec tomates concassées) - 550gr

34 lei
(carpe, polenta, sauce à l'ail avec tomates mûres) - 550gr

34 lei
(carpe, tomates, ail, polenta) - 550gr

43 lei
(sarrasin, maïs, ail) - 550gr

44 lei
(saumon, brocoli, asperges, épinards, citrons) - 500gr

50 lei
(butterfish, pommes de terre, carottes, asperges, sauce rouge) - 550gr

47 lei
(bar, boulgour, ail, tomates séchées, mangue, oignon) - 550gr

49 lei
(dorade, crustacés, crevettes, asperges, safran, riz) - 550gr

34 lei
(carpe frite, légumes, polenta) - 550gr

39 lei
(carré farci de purée de pommes de terre, fetta, légumes et sauce salsa piquante) - 550gr

34 lei
(carpe, polenta, poivron rouge) - 550gr

35 lei
(sommeil, polenta, piments forts) - 550gr

35 lei
(poisson-chat, polenta, sauce à l'ail avec tomates mûres) - 500gr

53 lei
(esturgeon, polenta, piments forts) - 550gr

42 lei
(salami, amandes, purée de pommes de terre, salade composée, sauce crème sure à la menthe) - 600gr

40 lei
(salami, polenta, ail) - 550gr

42 lei
(salami, pommes de terre, sauce rouge, ail) - 550gr

30 lei
(anchois frits, polenta, ail, citron) - 500gr

57 lei
(poisson, asperges) - 600gr

49 lei
(dorade, aubergine mûre, pois chiches, tahini) - 550gr

57 lei
(dorada, asperges, carottes, sauce limoncello) - 600gr

DES PROFONDEURS DE LA MER

    60 lei
    (poulpe, pommes de terre, brocoli, champignons, poisson fumé, sauce asiatique) - 450gr

58 lei
(crevettes, asperges, beurre, ail, persil) - 550gr

48 lei
(crevettes, mélange de salades, roquette, tomates cerises, sauce sweet chili) - 500gr

61 lei
(crevettes tigrées noires, légumes, parmesan, sauce épicée) - 500gr

59 lei
(crevettes, crevettes, poulpes, coquillages, calamars, tomates cerises, pommes de terre, mélange de salades, sauce alioli, sauce pesto, sauce sweet chili) - 800gr

33 lei
(coquilles, vin blanc, ail, piment, persil) - 600gr

33 lei
(coquilles, vin blanc, ail, persil) - 600gr

85 lei
(homard, crevettes, poulpe, crevettes tigrées, carapaces, tomates cerises, beurre) - 700gr

59 lei
(coquilles, crevettes, calamars, moules, palourdes, tentacules de calamars, crevettes, piments kapia, tomates cerises, piments forts) - 500gr

80 lei
(calamars, mélange de salades, tomates cerises, parmesan) - 500gr

58 lei
(crevettes, riz, poivrons, tomates cerises, beurre) - 500gr

300 lei
(crevettes, crevettes tigrées noires, tentacules de calamars, coquilles, tubes de calamars, coquilles vertes, spaghetti, brocoli, asperges, piments forts, buffle) - 2000gr

PUI DÉLICIEUX

    33 lei
    (poitrine de poulet, spaghetti, légumes) - 400gr

33 lei
(poitrine de poulet, riz, gorgonzola, légumes) - 400gr

33 lei
(ailes de poulet, pommes de terre au four, parmesan, persil, mélange de salades, sauce bbq) - 700gr

35 lei
(poulet mi-grillé, polenta, mujdei) - 600gr

COCHON DÉLICIEUX

    45 lei
    (côtes de porc, pommes de terre épicées, sauce bbq, mélange de salades) - 850gr

40 lei
(côte de porc, pommes de terre aromatisées, sauce aux champignons) - 700gr

37 lei
(filet de porc, pommes de terre, sauce chili) - 550gr

STEAK HOUSE

    68 lei
    (Bœuf brun à l'antricot, pommes de terre, salade mixte, sauce bbq, sauce chili) - 600gr

69 lei
(boeuf, pommes de terre, asperges, carottes, vin) - 500gr

70 lei
(boeuf, brocoli, buffle, baies, vin rouge, anis) - 500gr

DÉSERT

    20 lei
    (feuilles à tarte, glaces) - 200gr

20 lei
(3 tasses au choix) - 200gr

20 lei
(nouilles, fromage, pistache, glace) - 200gr

20 lei
(chocolat, baies, crème glacée) - 200gr

20 lei
(blé, crème au chocolat, garniture) - 150gr

18 lei
(biscuits, crème mascarpone, cacao) - 150gr

SAUCES ET EXTRA

MIEL DÉLICIEUX

    43 lei
    (agneau, riz turc, oignons, tomates au four, mélange de salade, bâton) - 550gr

54 lei
(brochettes d'agneau, riz turc, oignons, tomates au four, mélange de salade, bâton) - 550gr

59 lei
(côtelette de mouton, riz turc, oignon, tomates au four, mélange de salade, bâton) - 600gr

60 lei
(côtelette de mouton, petits pois, carottes, sauce brune) - 600gr

125 lei
(côtelette de mouton, brochettes d'agneau, adana kebab, riz, salade d'oignons, tomates, poivrons au four, salade mixte, bâton) - 1000gr


Le prétexte pour les patates douces au four était ce poisson enveloppé dans une croûte de pistache. Recette inspirée d'internet et réadaptée de Chef-A.


INGRÉDIENT:
- 4 morceaux de filets de saumon
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100gr. noyau de pistache
- 3 cuillères à soupe de chapelure japonaise Panko
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- quelques brins de persil vert haché
- huile d'olive pour plateau graissé
- sel et poivre au goût
- tranches de citron / citron vert

COMMENT VENIR:
J'ai lavé le poisson, l'ai assaisonné de sel et de poivre et l'ai mis dans un plateau préalablement graissé avec un peu d'huile. J'ai pressé le jus de saumon d'un demi-citron et j'en ai gardé la moitié pour la décoration. J'ai pris une poignée de pistaches dans leur peau, les ai nettoyées et mis le noyau dans un sac plastique fermé sur lequel j'ai ensuite passé avec le rouleau.
J'ai mélangé les pistaches hachées avec de la chapelure Panko, que vous pouvez finalement remplacer par n'importe quelle chapelure. J'ai ajouté du parmesan et du persil vert finement haché.

J'ai préparé une sauce de 2 cuillères à soupe de moutarde piquante type Dijon, 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis j'ai graissé le poisson avec ce mélange. Sur le dessus j'ai saupoudré le mélange de pistache puis j'ai mis le poisson au four à 200C pendant 15-20 minutes.



Je l'ai servi avec la garniture de patate douce au four, arrosé d'un peu de jus de citron.
Bon appétit!


Saumon en croûte de pesto à la menthe et à la pistache - Recettes


- 4 morceaux de filets de saumon
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 200gr. sauce pesto au basilic
- 3-4 cuillères à soupe de croûtons frits hachés
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 citron
- 1 tomate
- sel, poivre ou épices pour poisson
- 2 cuillères à soupe d'huile

COMMENT VENIR:
Lavez le poisson et placez-le dans une plaque ignifuge préalablement arrosée d'un peu d'huile. Assaisonner le poisson au goût et presser un peu de jus de citron. Couvrir de papier aluminium et laisser au four 15 minutes à 200°C.

Dans un bol, mélangez la sauce pesto avec la mayonnaise et mélangez le fromage râpé avec les croûtons finement hachés (ou la chapelure si vous n'avez pas de croûtons).



Sortez le poisson du four, versez le mélange de sauce pesto et de mayonnaise et saupoudrez le fromage de chapelure.

Placer alternativement une tranche de citron et une tranche de tomate sur le dessus et mettre au four, à découvert pendant encore 10-15 minutes.

Je l'ai servi avec une salade de tomates et une purée de pommes de terre. Il est fait rapidement et est très savoureux.
Bon appétit!


Il est important d'inclure chaque jour des sources saines de protéines dans votre alimentation. Les protéines aident votre corps à remplir un certain nombre de fonctions importantes et vous aident à maintenir votre masse musculaire.
Lorsque vous pensez aux protéines, au steak ou au poulet, cela peut vous venir à l'esprit. Mais si vous n'êtes pas un gros mangeur de viande, vous avez d'autres options pour vous assurer d'obtenir la quantité recommandée de protéines dont votre corps a besoin.
Ne vous inquiétez pas, car il existe de nombreux légumes riches en protéines tout au long de l'année. Essayez ces options pour de nombreuses variétés. Vous pouvez déguster chacun d'eux seul en assiette ou dans différentes recettes pour un plat principal.
Gardez à l'esprit que la teneur en protéines peut changer en fonction de la façon dont vous préparez chaque légume. Les valeurs ci-dessous correspondent au mode de cuisson indiqué pour chaque aliment.
Edamame
Protéines totales : 18,46 grammes par tasse (congelé)
Si vous ne mangez normalement que des edamame au restaurant de sushi local, il est temps de commencer à en profiter à la maison. Il regorge de protéines végétales saines, de vitamines et de minéraux.
Recettes à essayer :
Edamame épicé
Edamame à l'ail et croûte de parmesan croustillante
lentille
Protéines totales : 17,86 grammes par tasse (bouillies)
Les lentilles sont techniquement un légume et vous ne trouverez pas de meilleure option en ce qui concerne une protéine bon marché, facilement disponible pour les végétariens.
Bonus : les lentilles sèches cuisent en seulement 15 minutes !
Recettes à essayer :
Soupe aux lentilles rouges
Soupe aux lentilles en quatre couleurs
Haricots Finto
Protéines totales : 15,41 grammes par tasse (bouillies à partir de haricots secs)
Les haricots pinto sont populaires dans la cuisine mexicaine. Il fonctionne bien dans les burritos, comme garniture de salade, dans les soupes et le chili, ou tout simplement comme plat d'accompagnement. Essayez de cuisiner des haricots pinto séchés au lieu d'utiliser des aliments en conserve pour encore plus de bienfaits pour la santé.
Recettes à essayer :
Haricots pinto au four
Piment Pinto
Pois chiches
Protéines totales : 14,53 grammes par tasse (cuit à sec)
Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont un ingrédient majeur du houmous. Il a une subtile saveur de noisette qui se marie bien dans une variété de plats.
Savourez des collations avec des pois chiches et des poivrons frits ou utilisez-les comme ingrédient dans des currys, des soupes ou des bols de légumes.
Recettes à essayer :
Pois chiches frits croustillants
Curry de poulet et noix de coco
Haricots mungo
Protéines totales : 14,18 grammes par tasse (cuit à sec)
Les haricots mungo font partie de la famille des légumineuses et fournissent beaucoup de protéines par portion. Ils sont également une bonne source de fer et de fibres.
Recettes à essayer :
Curry aux haricots mungo et noix de coco
Burgers aux germes de haricot mungo
Fèves
Protéines totales : 12,92 grammes par tasse (bouillies à sec)
Dans les cosses, les fèves ressemblent à des edamames ou des haricots verts. Essayez d'ajouter ces légumineuses nutritives aux ragoûts et aux salades ou de les transformer en une délicieuse sauce.
Recettes à essayer :
Fèves au sésame
Sauce aux haricots
Fasoléa Lima
Protéines totales : 11,58 grammes par tasse (bouillis)
Cette légumineuse contient de nombreux nutriments, beaucoup de potassium, de fibres et de fer. Bien que certains n'aiment pas le goût, des recettes comme celles ci-dessous peuvent aider.
Recettes à essayer :
Haricots verts au four dans un style méditerranéen
Houmous aux fèves herbacées Lima
Petit pois
Protéines totales : 8,58 grammes par tasse (bouillies)
Les pois ont très bon goût, mais tout le monde n'est pas d'accord. En plus de la recette classique roumaine de pois avec poulet et sauce tomate, vous pouvez également préparer ces recettes qui peuvent changer l'opinion sur les pois et celles qui ne semblent pas appétissantes.
Recettes à essayer :
Burger Monstre Végé Vert
Pois verts frits croustillants
quinoa
Protéines totales : 8,14 grammes par tasse (cuit)
Cet aliment populaire, plein de bienfaits pour la santé, est riche en protéines, fibres, antioxydants et minéraux. Le quinoa cuit en seulement 15 minutes et est un excellent ajout aux salades, hamburgers de légumes, pilaf, casseroles et plus encore.
Recettes à essayer :
Gratin de bette à carde et de quinoa
Salade de quinoa aux bleuets et à l'avocat

Riz sauvage
Protéines totales : 6,54 grammes par tasse (cuisson)
Le riz sauvage n'est pas vraiment lié au riz, mais vous pouvez l'utiliser dans la plupart des mêmes plats. Essayez ce haricot riche en nutriments dans les casseroles, les soupes, le pilaf, la farce ou tout simplement.
Recettes à essayer :
Riz pilaf sauvage
Riz sauvage aux champignons crémeux
Pistache
Protéines totales : 5,97 grammes par tasse (frites)
Éplucher les pistaches peut être un défi, mais cela en vaut la peine. La pistache est non seulement délicieuse, mais elle est suffisamment polyvalente pour être appréciée telle quelle, cuite au four, sur des salades et en croûte de poisson.
Recettes à essayer :
Granola aux pistaches et grenade
Pâtes au pesto et pistache
AMANDE
Protéines totales : 5,94 grammes par tasse (frites)
Les amandes sont délicieuses et nutritives. Ils sont une excellente source de protéines, de graisses saines, de vitamine E et d'antioxydants. Obtenez le maximum de nutriments en mangeant des amandes avec la peau.
Recettes à essayer :
Tilapia en croûte d'amandes et Dijon
Salade d'amandes, roquette, pommes et sauce à l'orange
choux de Bruxelles
Protéines totales : 5,64 grammes par tasse (bouillies surgelées)
Si vous n'aimez pas du tout les choux de Bruxelles étant enfant, il est peut-être temps de réessayer. Il est délicieux frit, cuit à la vapeur ou même haché dans une salade.
Recettes à essayer :
Chou frit avec bacon et pommes
Fromage aux patates douces et choux de Bruxelles
graines de chia
Protéines totales : 4,69 grammes par tasse (séchées)
Ces minuscules graines noires ont gagné leur statut de superaliment. Même une petite quantité contient une tonne de protéines, de fibres, d'acides gras oméga-3 et d'autres nutriments. Le pudding aux graines de chia est un choix populaire, mais n'ayez pas peur d'essayer ces graines dans d'autres plats.
Recettes à essayer :
Poudre de graines de chia au chocolat
Saumon cru avec salade de chia et fenouil et brocoli
Maïs jaune doux
Protéines totales : 4,68 grammes par tasse (crus)
Le maïs sucré est aussi nutritif que savoureux. Recherchez du maïs frais ou utilisez la version crème glacée pour des recettes tout au long de l'année.
Recettes à essayer :
Pizza au maïs sucré, courgettes et mozzarella fraîche
Soupe chaudrée au maïs sucré
Pommes de terre
Protéines totales : 4,55 grammes pour 1 pomme de terre moyenne (au four, avec la peau)
La pomme de terre est pleine de protéines et de vitamines C et B-6. Essayez des pommes de terre rouges ou blanches avec la peau pour un apport encore plus élevé de nutriments.
Recettes à essayer :
Pommes de terre au four
Quartiers de pommes de terre au four
Asperges
Protéines totales : 4,32 grammes par tasse (bouillis)
Rien ne dit le printemps comme les asperges fraîches. Essayez ces délicieuses lances frites, grillées ou cuites à la vapeur. Vous pouvez même les envelopper dans du bacon pour un traitement riche en protéines.
Recettes à essayer :
Crevettes et asperges sauce citron
asperges frites à l'ail
Brocoli
Protéines totales : 4,28 grammes par souche (bouillie, moyenne)
Il y a une raison pour laquelle vos parents vous ont toujours dit de manger ces petits arbres verts. En plus des protéines, le brocoli fournit beaucoup de fibres, de vitamines K et C et bien plus encore. N'oubliez pas de manger la souche!
Recettes à essayer :
Brocoli magique
Tiges de brocoli frit avec croûte de parmesan
Avocat
Protéines totales : 4,02 grammes pour 1 avocat (en moyenne)
Vous pouvez faire bien plus avec un avocat que simplement faire du guacamole. Essayez-le dans un pudding ou un smoothie pour une touche crémeuse, épaisse et pleine de protéines.
Recettes à essayer :
Pudding d'avocat à la vanille et au miel
Rouleaux d'été à l'avocat


Ingrédients Pulpe de miel au four avec pesto à la menthe :

  • 1 gros gigot d'agneau, désossé, pesant 1-1,2 kg.
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin légèrement frits
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche
  • zeste finement râpé de 1 citron
  • jus de citron au goût
  • 70 ml. huile d'olive + 1 cuillère à soupe
  • 50 grammes de parmesan et de poivre fraîchement moulu
  • sauce : 1 verre de vin blanc demi-sec, 1 cuillère à soupe de sauce Worcesteshire, 250 ml. soupe de boeuf concentrée (aspic), 30 grammes de beurre, sel et poivre au goût
  • pour le service : garnitures au choix, verdures, etc.

Préparation de la pulpe d'agneau au four avec du pesto à la menthe :

1. Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire la gousse d'ail entière pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Pendant ce temps, la menthe est lavée, séchée et hachée finement.

2. Au robot culinaire (ou dans un mortier classique) pressez les gousses d'ail cuites au four (vous verrez, elles glissent très facilement de leur coquille). Ajouter la menthe, le parmesan, 1 pincée de sel, les pignons frits, le zeste de citron râpé et 1-2 cuillères à soupe d'huile du début. Traiter (ou travailler au pistil) jusqu'à obtention d'une pâte.

3. Ajouter l'huile progressivement, en un fil fin, jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène, qui est assaisonné au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron (si désiré).

4. Si le gigot d'agneau n'est pas déjà désossé, il sera facile de le faire à la maison. Si vous n'aimez pas trop le goût de l'agneau, retirez au maximum le gras de la surface.

5. Déballez la pulpe d'agneau de manière à obtenir un morceau d'épaisseur uniforme et assaisonnez de sel et de poivre.

6. Graisser la viande du côté exposé avec la moitié de la menthe et de l'ail cuits préparés aux points 1-3.

7. Roulez la viande avec précaution, aussi étroitement que possible, avec la garniture au pesto à l'intérieur, fixez-la avec des cure-dents et attachez-la bien avec du fil de cuisine. Allumez le four et réglez-le à 200 degrés Celsius.

8. Faites chauffer une poêle sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Le gigot d'agneau étroitement lié est doré dans la poêle, environ 3-4 minutes de chaque côté, en le retournant autant de fois que nécessaire pour créer une croûte rougeâtre.

9. Transférer la pulpe d'agneau dans un plat adapté au four et cuire selon les préférences de cuisson interne, de 20 minutes (à 57°C) la température interne de la viande) pour le steak dans le sang, à 25-30 minutes (température interne 64°C) pour une cuisson moyenne et jusqu'à 35-40 minutes (température interne 77°C) pour une cuisson complète. Je préfère le degré de cuisson moyen, car l'agneau a quand même une viande très molle et j'aime qu'il reste un peu juteux et rosé.

10. Friptura trebuie sa se odihneasca timp de 15 minute inainte de a fi taiata si servita, intre timp se face sosul: se degreseaza, tamponand cu un servet de bucatarie absorbant, tigaia in care s-a rumenit pulpa de miel. Se pune pe foc tigaia si se incinge cateva minute, apoi se adauga vinul alb, rascaind cu o spatula orice aderente de pe fundul tigaii. Se aduce la fierbere si se adauga supa de vita. Dupa doua trei clocote se strecoara totul intr-o craticioara si se continua fierberea pana se reduce la 1/3. Se trece adauga sosul worcestershire si apoi untul. Se trage de pe foc si se incorporeaza untul prin amestecare, veti observa ca sosul se va ingrosa frumos. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.

Friptura se desface din atele cu care a fost legata si se indeparteaza scobitorile. Se taie dupa trecerea „timpului de odihna regulamentar”, care are un rol foarte important, in acest timp fibrele de carne se reimpregneaza cu sucurile care au fost rascolite de temperatura mare la care carnea a fost expusa.

Se serveste cu orice va e pe plac, de la clasicul piure de cartofi, cartofi noi la cuptor, orez, legume sote etc. Eu am pregatit un piure de mazare, cartofi, cartofi dulci si sfecla, toate fierte in apa cu sare si apoi prajite scurt si ciuperci shimeji sotate in unt si asezonate cu 1 lingura din sosul pregatit la punctul 10, sare si piper. Pe platou se mai regaseste pesto-ul de menta pastrat, sosul fripturii in sosiere individuale si cateva fire de creson.

Cum se intampla deseori, si pentru acest preparat am schimbat cateva variante de plating, pana sa ajung la una multumitoare. Pe langa multumirea mea evidenta (despre nivelul de satisfactie al sotului nici nu mai vorbesc), desigur ca au aparut si inerentele efecte secundare (a se citi dezastru in bucatarie).


Curaj, spor la treaba si pofta mare!


Ingrediente cotlet de miel în crustă de ierburi aromate și/sau fistic

  • 1-1,5 kg. cotlet de berbecuț gata tranșat (frenched rack of lamb)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • ½ de legătură de pătrunjel verde
  • 2 căței de usturoi
  • 3 ramuri de rozmarin
  • ½ de legătură de mentă
  • 2-3 linguri de pesmet
  • 2-3 linguri de parmezan răzuit fin sau aceeași cantitate de fistic măcinat
  • sare și piper
  • 1-2 lingurițe de mustar dijon
  • sosul: 75. ml vin roșu sec de bună calitate, 20 de grame de unt, 1 linguriță muștar dijon, 1 lingură pastă de roșii, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă salota (sau o felie de ceapa obișnuită), 60 de ml. de supă de pui, 2 linguri de sos worcester, sare și piper după gust
  • piure de mazăre: 400 de grame de mazăre verde boabe, 2 fire de ceapă verde, 20 de grame de unt, 2 linguri de frunze de mentă proaspătă tocate, 3-4 linguri de smântână pentru gătit, sare și piper

Preparare cotlet de miel în crustă de ierburi aromate și/sau fistic

Asezonare

1. Primul pas: condimentez cotletul de miel cu sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat și câteva frunze de rozmarin tocat. În cazul în care nu ați cumpărat cotletul de miel tranșat așa cum se vede în imaginea de mai jos, cereți măcelarului să vi-l aranjeze. Cu puțină îndemânare, vă puteți descurca și singuri. Las cărnița condimentată deoparte preț de 20-30 de minute, timp suficient să pătrundă condimentele în carne.

Gătirea cărnii la tigaie și cuptor

2. Se pornește cuptorul și se fixează la 200°C. Se încinge bine o tigaie pe foc mediu-iute și se adaugă 1 lingură de ulei de măsline. Se pune cotletul de miel în tigaie, rumenindu-se pe toate părțile timp de câte 2-3 minute. Cam zece minute în total. Această fază este foarte importantă, rumenirea cărnii la temperatură mare vă ajuta la “sigilarea” sucurilor în interior și nu va permite fripturii să se usuce în cuptor.

3. Cotletul bine rumenit se dă la cuptorul preîncins la 200°C timp de 7-8 minute, pentru un nivel de gătire mai în sânge (recomandat gurmanzilor care apreciază maximum de gust, suculență și textură). Cei care doresc carnea mai bine făcută, pot prelungi timpul de gătire la 10-15 minute.

Gătirea cărnii la sous-vide

4. După ce se rumenește cotletul de miel așa cum am explicat la punctul 2, acesta se scoate din tigaie și se pune într-o pungă specială pentru sous-vide. Mai multe despre instrumentarul și materialele necesare pentru gătirea la sous-vide am explicat aici. În pungă se poate adăuga 1 cățel de usturoi și 1 ramură de rozmarin (opțional). Se videază cotletul de miel. Baia de apă se încălzește la 52°C pentru un grad de gătire rare, 54° – 56°C pentru un grad de gătire mediu respectiv 58-62°C pentru un cotlet de miel bine făcut. Timpul de gătire la sous-vide recomandat pentru cotletul de miel este de 1 oră, maximum 1 oră și jumătate. După acest timp, se scoate cotletul de miel din baia de apă și din pungă și se continuă cu crusta de ierburi aromate.

O altă rețetă cu miel, gătită la sous-vide, găsești cu un click pe poza de mai jos.

Crusta de ierburi aromate și/sau fistic

5. În timp ce cotletul de miel este la cuptor sau la sous-vide, se pregătește crusta de verdețuri. Punem în vasul blenderului 1 cățel de usturoi, frunzulițele de rozmarin tocate, frunzele de mentă desprinse de pe tulpini și tocate mare și pătrunjelul verde tocat. Adăugăm pesmetul și parmezanul ras. Pentru varianta de crustă cu fistic, parmezanul se înlocuiește cu fistic decojit. Mărunțim totul cu blenderul până obținem un aspect omogen. Adăugăm 1 lingură de ulei de măsline și mai blendăm puțin, doar cât să le lege.

Finisarea cotletului cu crusta de verdețuri

6. După trecerea timpului de gătire la cuptor (sau sous-vide), cotletul de miel se scoate. Se unge cotletul cu muștar pe toată suprafața cărnii. Se îmbracă în crusta de ierburi aromate, presând bine, ca să adere perfect crusta pe carne.

7. Se dă din nou cotletul de miel la cuptor pentru 4 minute, doar cât să se întărească crusta. După trecerea acestui timp, se scoate și se lasă deoparte timp de 8-10 minute, înainte de a-l tăia.

Ghid simplu pentru nivelul de gătire al cotletului de miel

Un sfat pentru a prepara friptura exact după gustul vostru: fiecărui nivel de gătire îi corespunde o anumită temperatură internă a cărnii. Dacă aveți un termometru cu citire instantanee pentru carne, rețineți că:

  • pentru un cotlet de miel în sânge, temperatura interna trebuie să fie de 52 de grade Celsius
  • pentru un cotlet de miel medium-rare (carnea e fierbinte în interior, dar încă roză, iar sânge nu se scurge deloc – așa cum a fost al meu) termometrul trebuie să arate 54-58 de grade Celsius
  • pentru un cotlet de miel bine făcut, temperatura interna poate ajunge la 68-72 de grade. Mai mult de atât nu este deloc recomandat, ba chiar e un sacrilegiu.

Atenție, sonda termometrului trebuie introdusă în mijlocul cărnii, fară a atinge osul!

Cotlet de miel în crustă de ierburi și fistic – pregătirea sosului și servirea

8. În timp ce friptura se odihnește, se pregătește sosul. Se scurge toată grăsimea din tigaia în care s-a rumenit mielul. Se adaugă vinul roșu, supa de pui, sosul worcester, cățelul de usturoi, ceapa, muștarul dijon și 1 lingură de pastă de roșii. Se fierbe totul în clocot mare până se reduce la jumătate. Se îndepărtează usturoiul și ceapa iar sosul se trece prin sită. În sosul fierbinte, se adaugă untul rece, treptat. Se amestecă până când untul se emulsionează cu sosul bogat în proteine, care se va îngroșa ușor. Se potrivește gustul de sare și piper.

Cotletul de miel feliat se aranjează pe farfurii de preferință calde (2, maximum 3 bucăți per porție sunt arhisuficiente), se adaugă sosul și garniturile și mâncarea este gata de servit. Eu am servit acest cotlet de miel în crustă de ierburi aromate cu un piure de mazăre cu mentă și cu cartofi gătiți de două ori – click aici pentru rețetă. Modul de preparare al piureului de mazăre îl găsiți imediat mai jos.

Preparare piure de mazăre

1. Mazărea verde se pune la fiert împreună cu ceapa verde tăiată în bucăți în apa sărată (poza 1).
2. Se fierbe mazărea exact atât cât e nevoie să se frăgezească, niciun minut în plus, altfel și-ar pierde culoarea.
3. Mazărea se strecoară prin sită și se limpezește scurt sub jet de apă rece foarte rece. Se pune apoi într-o crăticioară și se pasează cu blenderul de mână (poza 2).
4. După ce mazărea și ceapa s-au transformat în piure, se dau printr-o sită, așa încât toate pielițele să fie reținute de aceasta (poza 3).
5. Piure-ul mult mai fin obținut se pune înapoi în crăticioară, se adaugă untul și menta (poza 4).
6.Se adaugă smântâna lingură cu lingură, până la obținerea unui piure cu o textură fină, potrivit de gros (poza 5). Se condimentează cu sare și piper și se păstrează la cald.

Este de reținut că friptura din cotlet de miel se poate servi și cu alte garnituri decât cele recomandate de mine (care, însă, se potrivesc perfect). Merge un piure simplu de cartofi, un ratatouille sau legume la grătar sau la abur.

Sper că rețeta de cotlet de miel în crustă de ierburi și fistic să fie pe placul vostru. Pe mine și pe familia mea ne-a încântat. Faptul că modalitatea de pregătire a cărnii este inspirată de Gordon Ramsay poate că va fi pentru mulți dintre voi un motiv în plus să încercați rețeta. Poftă mare!

Alte rețete cu carne de miel găsești cu un click pe poza de mai jos

Mai multe rețete de garnituri potrivite găsești cu un click pe oricare dintre titlurile ce urmează:


Spată de miel în crustă de fistic și mentă

Spata de miel se lasă la dezghețat. Se pune orezul pentru risotto într-o oală cu 600 ml de apă rece, fără sare, și se lasă la foc mic până începe să fiarbă. Se dă apoi focul mai tare şi se mai lasă la fiert, fără capac, timp de aprox. 15-17 minute, amestecând din când în când.

Se pun la fiert legumele congelate într-o oală cu aprox. 200 ml de apă fiartă și se lasă la foc mediu timp de 2-4 minute până când legumele sunt fierte „al dente”.

Legumele se amestecă cu risotto și se lasă să se răcească.

Se topește untul într-o oală mică, se adaugă o linguriță de făină și se sotează. Se toarnă smântâna, se aduce la fierbere și se ia oala de pe aragaz.

Se separă gălbenușurile și albușurile a 2 ouă. Albușurile se bat până se întăresc, gălbenușurile se încorporează în sos unul câte unul și se condimentează cu sare și piper. Risotto-ul cu legume se amestecă cu sosul. Spuma de albuș se încorporează cu grijă în risotto-ul cu legume. Amestecul se toarnă apoi în 4 forme pentru cuptor și se coace la 200 °C aprox. 25-30 de minute.

Spata de miel se usucă ușor și se dă prin făină. Oul rămas se bate cu sare și piper. Se amestecă menta, fisticul și pesmetul. Carnea se dă mai întâi prin oul bătut, apoi prin pasta de ou și pesmet cu mentă și se prăjește în uleiul încins pe toate părțile timp de aprox. 5-8 minute până când se rumenește. Se încălzește sosul pentru paste într-o oală. Carnea de miel se taie felii, se așează în farfurii împreună cu sufleul de legume și sosul pentru paste și se servește.


Video: وصفة سهلة. Saumon en croûte de pistache سلمون بالفستق (Juin 2022).