Recettes traditionnelles

Biscuits au sarrasin aux graines

Biscuits au sarrasin aux graines

En étalant la pâte entre des feuilles de papier sulfurisé, elle ne collera pas à votre épingle ou ne se déchirera pas.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage, et plus pour la surface
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de graines de sésame blanches (non grillées)
  • 1 cuillère à café de graines de sésame noir

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Faites griller les pacanes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et commencent à sentir la noisette, 5 à 8 minutes (ne les grillez pas complètement, elles seront à nouveau cuites). Laisser refroidir. Éteignez le four.

  • Mélanger les pacanes, la farine de sarrasin, le sel, la poudre à pâte et 1 tasse de farine tout usage dans un robot culinaire jusqu'à ce que les pacanes soient finement moulues.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée, battre le beurre, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Réduire la vitesse à basse et incorporer les ingrédients secs juste pour mélanger. Diviser la pâte en deux; envelopper chacun dans une pellicule plastique, en aplatissant en disques de ½ po d'épaisseur. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très ferme, au moins 2 heures.

  • En travaillant 1 morceau à la fois, roulez des disques de pâte entre 2 feuilles de papier parchemin légèrement farinées jusqu'à environ ⅛ po d'épaisseur. Transférer sur une plaque à pâtisserie et retirer la feuille de papier parchemin supérieure. Réfrigérer 30 minutes.

  • Pendant que la pâte refroidit, mélanger le sucre cristallisé, les graines de sésame et les graines de pavot dans un petit bol. Réchauffer le four à 350°.

  • À l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce, découpez des carrés ou des losanges de 2" dans la pâte et espacez-les sur une plaque à pâtisserie, à environ ½" d'intervalle. Saupoudrer du mélange de sésame et cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, de 10 à 12 minutes. Transférer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir avant de servir.

  • AVANCEZ : La pâte peut être préparée 5 jours à l'avance; garder au frais. Les cookies peuvent être cuits 2 jours à l'avance ; conserver hermétiquement à température ambiante.

Recette de Miles Thompson, SHED Restaurant, Healdsburg,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 120 Lipides (g) 9 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 16 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 3,5 Protéines (g) 1,5 Sodium (mg) super! J'essaie d'utiliser ma farine de sarrasin. Belle astuce pour les rouler entre du papier sulfurisé. Ils me rappellent une recette financière du premier livre de cuisine Sqirl.mmoriciJersey City, NJ07/25/20

Biscuits au sarrasin et aux raisins secs

Les biscuits à l'avoine et aux raisins secs ont un caractère terreux particulier qui doit être complété par une farine appropriée pour les lier et les maintenir ensemble. Quoi de mieux que le sarrasin ? Le grain de sarrasin donne une farine étonnante avec une texture terreuse riche et profonde qui s'intègre parfaitement dans ces biscuits. Le sarrasin est également sans gluten et sans blé, ce qui en fait un substitut de farine idéal dans la plupart des plats pour les personnes allergiques. Je pense que la première fois que je me souviens avoir essayé le sarrasin était dans une salade de soba japonaise réfrigérée et depuis lors, j'ai souvent cuisiné et cuisiné avec.

J'ai eu du mal à trouver une recette qui n'utilisait que de la farine de sarrasin sans l'ajout d'autres variétés de farines. Ma recette est vaguement basée sur une recette de biscuits à l'avoine et aux raisins secs du livre de recettes Chewy Gooey Crispy Crunch Melt-in-your-mouth Cookies d'Alice Medrich. Pour ajouter un niveau supplémentaire de noisette et de saveur, j'ai fait fondre et faire dorer le beurre avant de l'incorporer dans la pâte à biscuits. Il s'agit d'une recette de biscuits où vous pouvez être un peu libéral avec les quantités supplémentaires de cannelle, de muscade, de gingembre et de vanille. J'aime vraiment le goût de ces biscuits avec un peu de gingembre supplémentaire, cela semble donner un peu de punch aux raisins secs. Certaines personnes aiment les noix dans leurs biscuits à l'avoine et aux raisins, il m'est arrivé d'avoir quelques amandes stockées et je les ai jetées dans la pâte. L'une ou l'autre noix fonctionne très bien dans cette recette de biscuits.


Passer au sans gluten

Passer au sans gluten pour une période d'essai à l'été 2018 m'a obligé à abandonner mon levain maison bien-aimé. Après quelques semaines de crises internes, j'ai finalement décidé d'explorer les farines sans gluten et d'apprendre les nuances de la cuisson sans gluten. Je savais que ce ne serait pas facile, mais j'ai finalement relevé le défi.

Après de nombreuses recherches, création d'une entrée au levain sans gluten et cuisson de nombreuses miches de levain sans gluten pain, testant, peaufinant et prenant des notes en cours de route, je partage mon meilleur pain à ce jour: le pain au levain multigrains sans gluten aux graines.


Biscuits au sarrasin aux graines - Recettes

J'hésitais à publier cette recette de biscuits au moment de Noël, alors que tout le monde prépare des confiseries enrobées de sucre exagérées. Ces petits biscuits sont extraordinairement savoureux, mais ils sont un peu simples à regarder. Ils ont la texture d'un biscuit sablé, mais ils sont parfumés à la vanille et ont un joli croquant provenant d'une dispersion de graines de sésame et de pavot. Dans la ruée des boîtes de biscuits de Noël, ces biscuits ne ressemblent peut-être pas à grand-chose, mais leur saveur devrait leur faire gagner une légion de fans.

La recette est adaptée des très célèbres biscuits au sarrasin et aux éclats de cacao d'Alice Medrich. Inutile de dire que cette recette est appréciée parce qu'elle est sacrément bonne. Je n'avais pas de grué de cacao, j'ai donc pensé à l'origine à remplacer les noix, mais je craignais que leur grande taille ne fasse s'émietter le délicat biscuit. De plus, avec ma tendance à faire des commandes d'aliments santé aléatoires tard dans la nuit (bonjour la spiruline!), Nous avons un garde-manger chargé d'une variété de graines.

Les biscuits sont très faciles à faire et, bien que la pâte soit un peu délicate, vous pouvez aussi les étaler et les découper en formes pour les fêtes. Assurez-vous simplement de garder votre pâte bien réfrigérée si vous faites cela. Vous pouvez choisir n'importe quel type de graines - j'ai utilisé un mélange de graines de pavot, de graines de chia et de graines de sésame. Malheureusement, cela n'a pas fait beaucoup de dégâts dans notre garde-manger surchargé, mais cela a fait des biscuits très savoureux.

Je n'ai pas essayé cela, mais j'imagine que ces biscuits pourraient être fabriqués sans gluten en remplaçant la demi-tasse de farine ordinaire par un mélange de farine GF.

1/2 tasse (4 oz) de beurre, ramolli
1/3 tasse de cassonade
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de graines mélangées (par exemple, 2 cuillères à soupe de sésame, 1 cuillère à soupe de chia et 1 cuillère à soupe de graines de pavot)
1/2 tasse de farine de sarrasin
1/2 tasse de farine


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour la poêle
  • 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier
  • 2 tasses de farine d'épeautre
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à café de graines de tournesol, grillées
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à café de graines de sésame noir
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de graines de carvi
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de graines de lin
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 1 1/2 tasse de lait entier, température ambiante
  • 3/4 tasse de babeurre, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préchauffez le four à 350 degrés. Enduire légèrement d'huile un moule à pain de 9 x 5 pouces. Tapisser de papier parchemin, en laissant un surplomb de 1 pouce sur les côtés longs. Parchemin à l'huile.

Dans un grand bol, mélanger les farines, 1/2 tasse de graines de tournesol et de sésame noir, 2 cuillères à soupe de graines de carvi et de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre grand bol, mélanger le lait, le babeurre, le miel et l'huile jusqu'à ce que le miel soit dissous. Ajouter le mélange de farine battre jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Transférer dans le moule préparé, saupoudrer des graines restantes, en appuyant doucement pour faire adhérer.

Cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, environ 1 heure 5 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 20 minutes, puis démouler le pain et laisser refroidir complètement. (Le pain peut être bien emballé et conservé à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congelé jusqu'à 1 mois.)


MARTHA BAKES : Saison 8

Ci-dessus : Dans la huitième saison de MARTHA BAKES, Martha Stewart prépare des produits de boulangerie en utilisant des ingrédients plus sains.

Apprenez à créer les meilleurs desserts et friandises dans votre propre maison sur MARTHA BAKES.

Martha Stewart partage les meilleurs conseils et techniques de cuisson, vous donnant la confiance nécessaire pour créer de délicieuses pâtisseries - à partir de zéro - dans votre propre cuisine.

Les versions mises à jour des classiques de Martha établissent la norme, tandis que ses utilisations de saveurs et d'ingrédients ajoutent de nouveaux angles à certains favoris familiers.

GUIDE DES ÉPISODES :

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

Martha remplace les ingrédients habituels par des substituts plus sains dans un gâteau étagé à l'épeautre allégé avec de la crème fouettée et des baies.

Épisode 1: "Updated Classics" diffusé le samedi 21 octobre à 14h30. - Parfois, il est difficile de croire que vous pouvez réellement améliorer vos desserts préférés, mais Martha prouve que vous le pouvez.

Dans l'émission d'aujourd'hui, Martha nous apprend comment remplacer les ingrédients habituels par des substituts plus sains dans trois classiques revisités : de succulentes chips à la rhubarbe et à la framboise, aussi tendance que délicieuses, des biscuits feuilletés à l'orge au babeurre et un gâteau étagé à l'épeautre allégé à la crème et baies.

Des recettes qui deviendront à coup sûr les préférées de la famille !

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

Un favori des cafés, le gâteau aux beignets au cidre de pomme, se refait une beauté avec des ingrédients plus sains : farine de blé entier et compote de pommes.

Épisode 2: "Coffee Shop Favorites" diffusé le samedi 28 octobre à 14h30. - Apprenez à rendre trois cafés préférés encore meilleurs à la maison en utilisant des ingrédients plus sains : un délicieux gâteau au beignet au cidre de pomme fait avec de la farine de blé entier et de la compote de pommes, de tendres scones à la citrouille et à l'épeautre glacés à l'érable et des biscuits graham aux graines dignes d'un dunk.

Tous garantis pour recueillir des critiques élogieuses de la part des habitués des cafés !

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

Martha met à jour trois biscuits favoris avec des ingrédients de garde-manger plus sains : des biscuits aux pacanes, à l'avoine et aux morceaux de chocolat noir, des crêpes moelleuses à la mélasse avec de la farine de quinoa et des biscuits expresso au sarrasin et au sarrasin.

Épisode 3: "For The Cookie Jar" est diffusé le samedi 4 novembre à 14h30. - Puisque vous ne pouvez jamais avoir assez de biscuits dans votre pot à biscuits, Martha met à jour trois favoris avec des ingrédients de garde-manger plus sains : des biscuits aux pacanes, à l'avoine et aux morceaux de chocolat noir, des croustillants à la mélasse rendus plus savoureux avec de la farine de quinoa et des tranches-et- préparez des biscuits au sarrasin et à l'espresso pour un régal pour les adultes.

Votre pot à biscuits ne restera jamais plein longtemps !

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

Une croûte d'huile d'olive de blé entier est un choix nutritif et plus sain pour une tarte aux champignons à base de tahini.

Épisode 4: "Alternative Crusts" diffusé le samedi 11 novembre à 14h30. - Attention à tous les pâtissiers et pâtissiers - ce spectacle est pour vous !

Rejoignez Martha alors qu'elle partage des alternatives de croûtes nutritives et plus saines en utilisant un nouveau répertoire de céréales, de farines et d'édulcorants dans des recettes remarquables : une galette aux prunes de forme libre avec une croûte de semoule de maïs croustillante, une tarte au chocolat et à la noix de coco décadente et sans produits laitiers, et une tarte aux champignons en croûte d'huile d'olive au blé entier incroyablement délicieuse et à base de tahini.

Quelque chose de délicieux pour tout le monde!

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Martha va au-delà de l'option habituelle de farine blanche dans ce pain rapide salé aux graines.

Épisode 5: «Flour Power» diffusé le samedi 18 novembre à 14h30. - La farine est la base d'une multitude de produits de boulangerie et il existe de nombreuses options au-delà de la variété blanche toujours populaire.

Dans l'émission d'aujourd'hui, Martha incorpore ces farines uniques dans trois recettes fantastiques : une quiche aux herbes et à la crème avec une croûte de seigle maltée, un gâteau au café aux myrtilles avec une garniture croustillante au muesli et un pain rapide salé aux graines.

Découvrez le pouvoir de la farine !

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

Martha met en valeur les vertus des graines en les incorporant dans des muffins anglais de blé entier ensemencés.

Épisode 6: "Seeded" diffusé le samedi 16 décembre à 14h30. - Connues pour leur croquant satisfaisant et leur saveur distinctive de noisette, les graines créent une magie culinaire dans une grande variété de produits de boulangerie.

Aujourd'hui, Martha met en évidence les vertus des graines en les incorporant dans trois recettes fantastiques, notamment des muffins anglais au blé entier aux graines, une torte Saratoga aux graines paradisiaques et des gaufrettes légères et croustillantes aux grains entiers pour le plateau de cocktail par excellence.

Des recettes si délicieuses que vous aurez envie de les refaire encore et encore.

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Le pain de blé entier au miel, un favori du petit-déjeuner, est parfait pour le boulanger débutant.

Épisode 7: "Favoris du petit-déjeuner à la levure" diffusé le samedi 30 décembre à 14h30. - La levure est l'ingrédient magique de nombreux plats favoris du petit-déjeuner.

Aujourd'hui, Martha partage des astuces culinaires du métier dans trois plats favoris du petit-déjeuner : des petits pains chauds aux noisettes alléchants parsemés de cerises séchées, un pain de blé entier au miel parfait pour le boulanger débutant et un pain de singe au blé entier gluant et à séparer.

Le petit-déjeuner réinventé avec une touche santé !

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

Les cupcakes au citron et au yaourt avec un glaçage à la framboise fraîche sont remplis d'ingrédients sains.

Épisode 8: "Better (For You) Bake Sale" est diffusé le samedi 6 janvier 2018 à 14h30. - Imaginez une vente de pâtisseries meilleures pour la santé regorgeant de friandises alléchantes.

Dans l'émission d'aujourd'hui, trois recettes remplies d'ingrédients sains qui satisferont les parents et les enfants : des cupcakes au yogourt au citron avec un glaçage aux framboises fraîches, des petits pains collants au blé entier qui font claquer les lèvres et un quatre-quarts à l'orange et à l'orge que vous pouvez vendre par tranche ou par le pain… tous les succès à coup sûr lors de votre prochaine vente de pâtisseries.

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

Martha prépare des biscuits de style boulangerie en utilisant des ingrédients meilleurs pour la santé, y compris de délicieux biscuits farro aux morceaux de chocolat.

Épisode 9 : « Bakery-Style Cookies » diffusé le samedi 13 janvier 2018 à 14 h 30. - Apprenez à faire des biscuits de style boulangerie dans votre propre cuisine en utilisant des ingrédients délicieux et meilleurs pour vous.

Aujourd'hui, Martha prépare quatre biscuits fantastiques, chacun présentant une mise à jour saine : des biscuits farro aux morceaux de chocolat, des croissants aux noix d'épeautre chargés de noix grillées, d'irrésistibles biscuits sandwich au blé entier et au beurre d'amande et des biscuits granola sains mais fabuleux.

Des friandises saines faites maison dignes de la boulangerie que votre famille adorera!

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Le gâteau au citron et à la semoule de maïs d'inspiration italienne est naturellement sans gluten.

Épisode 10: "Naturellement sans gluten" diffusé le samedi 20 janvier à 14h30. - Certains des meilleurs desserts sans gluten peuvent probablement être préparés avec ce que vous avez déjà dans votre garde-manger.

Rejoignez Martha dans sa cuisine alors qu'elle crée trois desserts alléchants qui sont naturellement sans gluten : un gâteau au citron et à la semoule de maïs d'inspiration italienne, une tarte à la citrouille épicée avec une ingénieuse croûte de riz croustillante et un tortilla chocolat-noix richement décadent et sans farine.

Tous naturellement sans gluten et délicieux !

Dates de diffusion annoncées en 2018 :

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

Les recettes de pain éprouvées utilisant des farines alternatives comprennent des pitas de blé entier meilleurs que ceux achetés en magasin.

Épisode 11: "Breads & Rolls" diffusé le samedi 27 janvier à 14h30. - Dans l'émission d'aujourd'hui, Martha montre comment transformer les recettes de pain éprouvées préférées de tout le monde en utilisant des farines alternatives : les petits pains Parker House au miel et au blé - un classique de la corbeille à pain plus sain, meilleur que le pain pita au blé entier acheté en magasin, et la boulangerie- pain à la mélasse et à l'avoine de qualité.

Épatez votre famille et vos amis avec des pains et des petits pains faits maison d'aspect professionnel.

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

En expérimentant un nouveau répertoire d'ingrédients, Martha transforme une roulade classique avec de la farine d'avoine et de la crème de baies fraîches.

Épisode 12: "Rethinking Cake" diffusé le samedi 3 février à 14h30. - Grâce à l'expérimentation d'un nouveau répertoire d'ingrédients, Martha transforme trois recettes de gâteaux vintage avec des mises à jour saines : une roulade classique à base de farine d'avoine et de crème de baies fraîches, une tourte de sarrasin au chocolat légère, terreuse et sans gluten, et un gâteau aux courgettes et aux amandes avec un tourbillon de glaçage au fromage à la crème.

Des gâteaux dignes de toutes les célébrations !

Crédit photo : avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living OmniMedia

Pour le repas le plus important de la journée, les popovers de blé entier aérés et légers sont les gâteries parfaites pour le petit-déjeuner.

Épisode 13: "Wholesome Breakfast" diffusé le samedi 10 février à 14h30. - Nous avons tous entendu dire que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée et Martha est d'accord.

Dans l'émission d'aujourd'hui, elle partage trois recettes saines qui nous encourageront tous à ne plus jamais sauter le petit-déjeuner : un pain brun de style irlandais fait avec de la farine de seigle copieuse, des popovers de blé entier aérés et légers et un délicieux pain rapide aux dattes et aux dattes. . Des recettes savoureuses pour bien commencer la journée !

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Des muffins au sarrasin à gogo pour vous mettre en appétit !

Muffins aux pommes et sarrasin à l'érable

Cupcakes au sarrasin de la nourriture du diable

Muffins Fraise, Sarrasin + Huile d'Olive

Muffins Sésame Banane Sarrasin

Cliquez sur l'image pour voir les recettes.

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Comme ça:


Résumé de la recette

  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 tasse de cassonade
  • ⅔ tasse de farine de blé entier
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅔ tasse de compote de pommes
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de pépites de chocolat (facultatif)
  • ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine, les graines de chia, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Incorporer la compote de pommes et l'huile de noix de coco au mélange d'avoine jusqu'à ce que la pâte soit uniformément mélangée. Incorporer les canneberges, les pépites de chocolat et la noix de coco dans la pâte. Déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés, de 10 à 15 minutes.


Pain aux graines sans noix

Ingrédients

400 ml d'eau
95 g de graines de lin moulues

1 cuillère à soupe d'érable
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

120g de flocons d'avoine
40 g de graines de sésame noir ou de pavot
100g de sarrasin
100g de graines de citrouille ou de tournesol ou moitié-moitié
4 cuillères à soupe de psyllium
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de graines de lin entières
1 cuillère à café de sel

Traiter

Mélanger l'eau et le lin moulu dans un bol et mettre de côté. Dans un bol séparé, mélanger les flocons d'avoine, les graines de sésame, le sarrasin, le psyllium, les graines de chia, les graines de lin entières et le sel. Bien mélanger.

Au mélange de lin moulu et d'eau, ajouter l'érable, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre de pomme. Remuer pour mélanger puis ajouter aux ingrédients secs. Mélanger sec et humide, couvrir et laisser reposer 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé et presser le mélange à pain dans le moule. Cuire au four pendant 1h. Laisser refroidir complètement avant de trancher.


  • 450 g de farine sans gluten (un mélange de farine de pomme de terre, de farine de riz, de farine de tapioca et de gomme xanthane)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure à action rapide
  • 310 ml/10 fl oz de lait entier
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un peu plus pour graisser
  • 2 œufs fermiers, plus 1 œuf fermier battu pour la dorure
  • 4 cuillères à soupe de graines mélangées, telles que les graines de citrouille, de sésame et de tournesol, plus un peu plus pour la finition

Beurrer et chemiser un moule à cake de 900g/2lb.

Placez la farine dans un mixeur sur pied fixé avec l'accessoire fouet ballon.

Ajouter le sel, le sucre et la levure en trois tas séparés.

Mélangez le lait, le vinaigre, l'huile et deux œufs dans un bol.

Versez le liquide dans le bol et ajoutez les graines.

Allumez le batteur et fouettez les ingrédients pendant environ 3-4 minutes.

Mettre la pâte dans le moule préparé, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4. Cuire au four environ 35-45 minutes. Couvrir de papier d'aluminium après dix minutes.

Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner le pain d'œuf battu (œuf battu) et parsemer de graines.

Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Conseils de recettes

Si vous ne pouvez pas vous procurer de farine sans gluten contenant de la gomme xanthane, ajoutez deux cuillères à café de gomme xanthane à la farine et mesurez deux cuillères à café de moins que la quantité spécifiée.


Les meilleurs craquelins aux graines sans gluten

Cette recette a été inspirée par de très délicieux craquelins que j'ai essayés quand j'étais en Inde. Dès que je les ai essayés, j'ai su que je devais faire ma propre version, et bien sûr c'est la beauté d'une recette comme celle-ci, une fois que vous avez la recette de base, vous pouvez la mélanger avec différentes farines, graines, épices etc etc

Aujourd'hui, j'ai utilisé une combinaison de farine de sarrasin et de gramme pour ajouter de la texture et de la saveur, mais vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin à 100% si vous préférez et la farine de riz fonctionne également très bien. J'adore ajouter du curcuma pour que les craquelins prennent une magnifique couleur orange (et vous obtenez bien sûr beaucoup d'antioxydants). J'ai combiné un mélange de graines de citrouille, de tournesol, de sésame et de pavot avec de belles épices indiennes (mais vous pouvez les omettre, utilisez vos préférées).

Ces savoureux petits craquelins sont entièrement sans blé et sans gluten et contiennent également des protéines de toutes ces belles graines, ils sont vraiment bons trempés dans du houmous, du pesto ou servis avec des currys pour le croustillant.

Ils bénéficient vraiment d'une bonne cuillère à café de sel de mer pour rehausser la saveur et cela peut être ajouté au mélange et / saupoudré sur le dessus.

J'espère que vous aimez ma recette si vous la recréez tag sur instagram avec #rebelrecipes @rebelrecipes pour avoir une chance d'être présenté. Amour Niki x

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