Recettes traditionnelles

Meilleures recettes de Shakshuka

Meilleures recettes de Shakshuka


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Recettes de Shakshuka les mieux notées

Même si elle est centrée sur les œufs, la shakshuka est un excellent plat à servir pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Si vous servez pour le petit-déjeuner et que vous souhaitez préparer la veille, préparez le mélange de tomates et réfrigérez. Au moment de servir, chauffer dans une grande poêle avant de superposer sur la bette à carde et de casser les œufs sur le dessus.Recette du chef Einat Admony et gracieuseté de Handsome Brook Farms.

Le nom ne sort pas vraiment de la langue un matin de gueule de bois, mais cette recette, qui utilise une combinaison d'œufs et de sauce tomate épicée - semblable aux huevos rancheros mexicains, bien qu'avec une saveur typiquement nord-africaine/moyen-orientale - offre une saveur mémorable explosion de feu à une journée qui aurait pu s'avérer terne et terne. La shakshuka est généralement considérée comme un plat de petit-déjeuner israélien, mais en fait, elle est également largement consommée au Maroc, en Tunisie, en Algérie et au Yémen. Le seul ingrédient un peu inhabituel est le paprika fumé, qui donne à la sauce tomate une merveilleuse richesse fumée. Cette version est assez épicée ; si vous préférez un plat plus doux, vous pouvez réduire de moitié les quantités de jalapeño, de poivre et de paprika. Cliquez ici pour voir l'histoire de Manger pour sortir d'une gueule de bois.

Une sauce aux herbes simple et épicée est combinée avec du lait d'amande pour une base de shakshuka crémeuse et parfumée. Cette recette est une gracieuseté de Pinch of Yum.


Cette recette authentique de Shakshuka est facile à préparer et ne manque jamais d'impressionner.

Ingrédients

  • huile
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 10 tomates moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de lingots de poulet, végétarien
  • l'eau
  • 6 œufs

Instructions

  1. Enduire le fond d'une grande poêle d'huile. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  2. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, la poudre de soupe au poulet et suffisamment d'eau pour couvrir presque les tomates.
  3. Laisser mijoter à feu doux en appuyant de temps en temps sur les tomates avec le fond de votre spatule jusqu'à obtention d'une sauce bien épaisse. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  4. Couper la sauce et déposer les œufs à cet endroit et continuer à mijoter jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que le jaune soit encore coulant.

Remarques

Pour de meilleurs résultats, couvrez la shakshuka avec un couvercle après avoir ajouté les œufs afin qu'ils cuisent plus rapidement et plus uniformément.

Produits recommandés

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Aromatiques

Les recettes se répartissent entre ceux qui parfument leur shakshuka avec de l'oignon (Roden, Ottolenghi), ceux qui optent pour l'ail (Doktor Shakshuka, Packer et Srulovich) et Butcher, qui utilise les deux. Cela ne semble pas être un plat conçu pour être subtil - la recette Honey & Co demande 15 gousses d'ail ("ce n'est pas une erreur") - et je pense que les deux apportent des choses assez différentes à la fête, le l'oignon apportant de la douceur, l'ail une note fortement savoureuse, pour justifier de les utiliser ensemble. Bien que pas en quantités aussi scandaleuses que Packer et Srulovich, juste au cas où quelqu'un penserait à monter dans un bus bondé par la suite.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, coupé en morceaux de 2 pouces
  • 1 poivron vert, coupé en morceaux de 2 pouces
  • 1 boîte (28 onces) de tomates italiennes entières pelées avec du jus
  • 1 cuillère à café de paprika, ou au goût
  • 2 tranches de piment jalapeno mariné, haché finement
  • 4 œufs
  • 4 pains pita (6 pouces) (facultatif)

Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen. Incorporer l'ail, l'oignon et le poivron et cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Ajouter les tomates en conserve, le paprika et les jalapenos en remuant, en utilisant le dos d'une cuillère pour briser les tomates. Laisser mijoter environ 25 minutes.

Casser un œuf dans un petit bol, puis glisser délicatement l'œuf dans la sauce tomate. Répétez avec les œufs restants. Cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes aient épaissi mais ne soient pas durs, 2 1/2 à 3 minutes. Si la sauce tomate s'assèche, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Retirez les œufs avec une écumoire, placez-les sur une assiette chaude et servez avec la sauce tomate et le pain pita.


Ajoutez vos œufs à cette recette de shakshuka

Selon le nombre de personnes qui se livreront à ce repas destiné à être répété, vous pouvez utiliser entre quatre et six œufs. Vous allez simplement casser chaque œuf directement sur le dessus de la sauce tomate. Ensuite, transférez délicatement votre poêle dans votre four préchauffé. Heureusement, les œufs n'ont besoin de cuire que huit minutes environ, vous n'avez donc pas trop de temps à attendre jusqu'à ce que la shakshuka soit servie.

Vous voulez que vos jaunes d'œufs soient confiturés et que les blancs se solidifient avant de sortir la casserole du four - avec une manique pour ne pas vous brûler les mains, bien sûr ! Nous avons demandé à Castellano ce qu'est exactement un jaune confit, et elle a expliqué à En purée, "Jammy yolk est un terme culinaire pour décrire la consistance d'un jaune à tartiner comme de la confiture." Elle a ajouté qu'en gros, ce que vous ne voulez pas, c'est "un jaune qui coule".


Shakshuka

Équipement

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
  • 2 oignons (hachés fin)
  • 4 gousses d'ail (émincées)
  • 2 poivrons jaunes (équeutés, épépinés et coupés)
  • 2 c. à thé de pâte de tomate
  • 1 c. à thé de cumin moulu (petit, Cara Cara ou Valencia)
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ⅛ c. à thé poivre de cayenne
  • 1½ tasse piments piquillos en bocal (hachés)
  • 1 boîte tomates en dés
  • ¼ tasse eau
  • 2 feuilles de laurier
  • ⅓ tasse coriandre fraîche (hachée)
  • 4 gros œufs
  • ½ tasse fromage feta (émietté)

Instructions

Remarques

Cuisine : Méditerranéenne, Tunisienne

Mot-clé : Rapide et facile, Légume, Chaud

Les informations nutritionnelles ne doivent être considérées qu'à titre indicatif, veuillez toujours consulter un nutritionniste, un diététicien agréé ou votre médecin pour toute question spécifique liée à la santé.

Il est toujours préférable pour votre santé d'utiliser des ingrédients propres si possible biologiques - sans pesticides, antibiotiques et hormones.

Avez-vous fait cette recette de Shakshuka?

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QU'EST-CE QUE LA SHAKSHUKA ?

Il s'agit essentiellement d'œufs cuits au four ou pochés dans une sauce tomate parfumée, généralement avec du poivron (poivrons), de l'oignon et des épices comme le cumin et le paprika, reflétant les racines moyen-orientales et nord-africaines de ce plat. C'est en fait assez similaire à Huevos Ranchos - la version mexicaine de Shakshuka!

Bien que traditionnellement considéré comme une recette de petit-déjeuner ou de brunch, je suis pour toujours sur ma croisade d'œufs à tout moment de la journée et je suis assis ici à 17h18 le mercredi 25 juillet 2018, me demandant quoi manger pour le dîner ce soir et Je viens de décider de le faire (à nouveau).


Shakshuka

Shakshuka est un plat d'œufs à la tomate qui est servi avec du pain pour tremper.

La shakshuka est originaire d'Afrique du Nord et est appréciée dans la plupart des pays du Moyen-Orient comme plat de petit-déjeuner facile et sain, mais vraiment, elle est délicieuse à tout moment de la journée (amateurs de petit-déjeuner pour le dîner, on se voit !).

Qu'est-ce que la shakshuka ?

À la base, la shakshuka est un mélange de tomates et d'oignons cuits avec beaucoup d'épices jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et parfumés, puis parsemé d'œufs et cuit ou mijoté jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits. Servi avec du pain à tremper dans la sauce et des jaunes qui coulent, c'est l'une de nos recettes d'œufs préférées de tous les temps qui se trouve être conviviale les soirs de semaine.

Simple mais savoureux, le shakshuka est un repas à une poêle qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et peut être modifié en fonction des légumes que vous avez sous la main. Ajoutez un poivron rouge avec les oignons si vous avez besoin d'utiliser vos produits d'hier soir de tacos, ou ajoutez de la bette à carde au lieu des épinards si c'est tout ce que vous avez. Saupoudrez de feta ou de parmesan pour un peu de funk salé ou ajoutez une pincée de coriandre fraîche, de persil ou de basilic à la fin pour égayer le tout. Peu importe comment vous le préparez, la shakshuka est un brunch, un déjeuner ou un dîner végétarien délicieux et copieux.

Comment fait-on la shakshuka ?

Une fois que vous maîtrisez cette recette simple, vous n'aurez plus jamais à la référencer et vous serez prêt à riffer par vous-même. Voici comment c'est fait : faire sauter un oignon avec de l'ail et du cumin, puis incorporer les tomates fraîches (utiliser des tomates en conserve si elles sont fraîches en saison). Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et se concentrer en saveur juteuse et lumineuse. À l'aide d'une cuillère, faites de petits puits dans le mélange de légumes et cassez un œuf dans chacun, puis transférez-les au four pour cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût. C'est tout !


Que servir avec Shakshuka

La façon la plus courante de manger de la shakshuka est de la ramasser avec du pain.

Choisissez un pita pour rester avec le thème du Moyen-Orient, sinon, n'importe quel pain fera l'affaire. Personnellement, j'apprécie mieux ma recette traditionnelle de shakshuka avec de la ciabatta ou d'autres pains feuilletés. Lorsque je vise à être plus soucieux de ma santé, je remplace le pain par des craquelins riches en fibres (comme le GG Bran Crispbread).

Vous pouvez également compléter un repas complet avec une salade légère. Une salade israélienne classique se compose de concombres, de tomates et d'oignons hachés, puis arrosés de citron et d'une touche d'huile d'olive.