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Recette de choux de Bruxelles aux amandes

Recette de choux de Bruxelles aux amandes


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Le secret pour cuisiner des choux de Bruxelles qui ont bon goût, c'est de ne pas trop les cuire et de les laisser caraméliser.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 1kg de choux de Bruxelles
  • 100g de beurre
  • 1 petit oignon, émincé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 pincée de sucre
  • sel et poivre
  • 100g d'amandes effilées
  • jus de citron

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur sur de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente, environ 5 minutes. Ne cuisinez pas trop longtemps.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le vinaigre et cuire encore 1 minute.
  3. Ajouter les choux de Bruxelles et une pincée de sucre. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient légèrement caramélisés.
  4. Dans une autre poêle, faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Ajouter les amandes aux choux de Bruxelles, assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron au goût.

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Voici l'une des façons les plus simples de préparer des choux de Bruxelles - étuvés pendant quelques minutes, puis sautés dans du beurre avec des oignons et mélangés avec du jus de citron et des amandes grillées. Si bon!

L'astuce pour de délicieux choux de Bruxelles est de ne pas trop les cuire. Dès qu'ils sont trop cuits, ils deviennent amers. Les choux de Bruxelles cuits juste sont encore un peu croquants et ont une merveilleuse saveur de noisette.


  • 2 livres de choux de Bruxelles frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 (14 onces) boîte de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse d'amandes tranchées, grillées (voir Astuce)

Coupez les tiges et retirez toutes les feuilles extérieures fanées des choux de Bruxelles laver les choux. Coupez les choux de Bruxelles en deux. Dans une très grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon aux germes. Porter à ébullition baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Découvrir et continuer à mijoter environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les germes soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter le beurre, le poivre et le sel, en remuant jusqu'à ce que les germes soient enrobés. Incorporer délicatement les amandes effilées grillées. Servir chaud.

Astuce : vous pouvez faire griller les amandes à l'avance et les conserver dans un sac en plastique refermable jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Pour griller les noix, préchauffer le four à 350 degrés F. Étendre les noix dans un plat peu profond recouvert de papier parchemin. Cuire au four, à découvert, de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés, en remuant une ou deux fois. Conserver à température ambiante jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 3 mois.


Choux de Bruxelles rôtis aux amandes et pecorino

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Nous aimons les bienfaits salés que la graisse de porc ajoute aux choux de Bruxelles sautés, mais enrober ces petits choux d'huile d'olive et les faire sauter dans un four chaud leur donne un extérieur doré plus croustillant et un intérieur parfaitement doux. Mélangez-y des amandes grillées et du fromage salé et servez-les plutôt avec un beau rôti de porc.

Quoi acheter: Le Pecorino Ginepro, à ne pas confondre avec le Pecorino Romano, est un fromage au lait de brebis italien parfumé au vinaigre balsamique et au genièvre. Un manchego non affiné ou un autre fromage au lait de brebis doux et ferme convient également.


Choux de Bruxelles poêlés aux amandes grillées et balsamique

J'ai fait tout mon possible pour faire des choux de Bruxelles ET en fait les manger. Cela signifie-t-il que je suis officiellement un adulte maintenant ? Je pense qu'il y a ces jalons dans votre vie où vos papilles gustatives changent, se développent et s'affinent. Ou peut-être qu'ils s'affaiblissent avec l'âge pour que nous puissions manger des choses comme des olives, du vin rouge et des choux de Bruxelles sans taper du pied et faire des grimaces comme si nous étions en train de mourir à l'intérieur. ??

Sérieusement, les gars, j'ai un souvenir vivace d'avoir mangé un chou de Bruxelles quand j'avais environ 6 ans. La chose est restée dans ma bouche pendant ce qui m'a semblé des heures. Je ne pouvais tout simplement pas l'avaler et je n'avais pas le droit de le recracher. J'étais bâillonné. Et maintenant …. Je les fais SUR BUT ! C'est un peu ridicule.

Le truc, c'est que quand j'ai grandi, les choux de Bruxelles étaient préparés d'une seule façon : cuits à la vapeur. Tous les légumes des années 80 et 90 semblaient être soumis à un destin détrempé et fade. Une petite noisette de margarine aurait pu être le point culminant de leur vie. Il n'est pas étonnant que personne n'aime manger ses légumes.

→ encadré Ma mère étouffait parfois nos légumes cuits à la vapeur dans une sauce au fromage et ma sœur et moi les dévoions. Mais la sauce au fromage a des pouvoirs magiques pour transformer tout, même les légumes détrempés, en quelque chose que même les enfants veulent manger.

Le truc avec les choux de Bruxelles, et tous les légumes, c'est qu'il faut savoir les cuisiner. Rangez cette casserole pleine d'eau et faites l'une des deux choses suivantes : allumez le four ou prenez une poêle à frire. Faire rôtir vos légumes, comme avec ces choux de Bruxelles rôtis au bacon, fait ressortir leur douceur naturelle et vous donnera envie de les manger.

Les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien sombres dans votre poêle à frire vous donnera des résultats similaires en moins de temps. Lorsque vous les faites, assurez-vous qu'ils sont en une seule couche et qu'ils fonctionnent par lots si vous en avez besoin. Une poêle à frire en fonte fonctionne le mieux pour ces derniers. Si vous avez une poêle antiadhésive, vous aurez du mal à les faire bien dorer - du moins c'est ce dont je me souviens de l'époque où j'utilisais des poêles antiadhésives.

J'avais l'habitude de penser que les choux de Bruxelles n'étaient mangés qu'à Thanksgiving et à Noël, mais la recette est assez simple et facile à préparer n'importe quel jour. Bon appétit!

Si vous préparez ces choux de Bruxelles poêlés avec des amandes grillées et du balsamique, assurez-vous de prendre une photo et de taguer @theendlessmeal sur Instagram pour que je puisse aimer et commenter vos photos. J'adore voir les recettes TEM que vous créez.


9 recettes de choux de Bruxelles pour faire de n'importe qui un croyant

L'expression « les bonnes choses viennent en petits paquets » s'applique certainement aux choux de Bruxelles. Ils sont la définition même d'un superaliment, plein de vitamine C (un puissant antioxydant) et de vitamine K (pour un sang sain), sans parler d'une cargaison de fibres.

Mais il n'y a pas si longtemps, les enfants de la famille des choux étaient le fléau de l'assiette de chaque enfant. Et pour une bonne raison. Inexplicablement, cuits à la vapeur ou bouillis et servis non assaisonnés était la préparation par défaut pour les orbes verts feuillus et les résultats pâteux et nauséabonds pouvaient être résumés avec précision en un mot : « beurk !

Heureusement, de nos jours, nous savons bien comment exploiter le potentiel culinaire glorieux des légumes. Voici quelques-unes de nos façons préférées d'embellir ces pousses.

Salade de choux de Bruxelles râpés

Une vinaigrette César crémeuse apporte un bel équilibre aux notes végétales de Bruxelles crue. La salade sert également d'alternative fraîche à votre salade de chou standard, ce qui la rend parfaite pour les pique-niques et les barbecues. Obtenez notre recette de salade de choux de Bruxelles émincés.

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Choux de Bruxelles rôtis aux amandes et pecorino

Un filet d'huile d'olive et une chaleur élevée dans le four garantissent que ces germes atteignent une gloire dorée. Les amandes apportent des couches de pain grillé tandis que le Pecorino Ginepro, un fromage au lait de brebis agrémenté de vinaigre balsamique et de genièvre, apporte juste ce qu'il faut de bon goût salé (n'hésitez pas à le remplacer par du manchego si la norme espagnole est plus accessible). Obtenir notre Recette de choux de Bruxelles rôtis aux amandes et pecorino.

Poires rôties et choux de Bruxelles aux canneberges

La version Ayesha Curry des choux de Bruxelles rôtis est la distillation parfaite de l'automne dans un bol. Servez à Thanksgiving et le côté éclipsera sûrement les ignames confites de votre cousin et la casserole de haricots verts de votre tante. Obtenez la recette de choux de Bruxelles aux poires rôties et aux canneberges.

Choux de Bruxelles sautés aux câpres frites

Ne vous laissez pas tromper par la simplicité minimaliste de ce plat. Les câpres frites éclatent de saumure et ajoutent une texture croustillante aux pousses sautées. Obtenez notre recette de choux de Bruxelles sautés aux câpres frites.

Choux de Bruxelles braisés

Un coup de poing porcin élève ces bruxelles braisées au paradis du porc. Avec l'ajout de pancetta en cubes, les germes sont cuits dans la graisse fondue assurant un extérieur croustillant. L'ajout d'échalotes apporte une touche sucrée bienvenue au plat. Obtenez notre recette de choux de Bruxelles braisés.

Choux de Bruxelles avec Kimchi et Bacon

Le chef de Momofuku, David Chang, puise dans ses racines coréennes pour déposer une bombe gustative sur des choux de Bruxelles rôtis. Le kimchi fermenté funky reçoit le traitement en purée, faisant sauter les germes qui sont mélangés avec des morceaux de bacon fumés et garnis de carottes râpées sucrées. Obtenir le Recette de choux de Bruxelles au kimchi et bacon.

Risotto aux choux de Bruxelles et au citron

Les choux de Bruxelles ne sont pas seulement pour les accompagnements et les salades. Ils sont dignes d'une attraction principale, en particulier lorsqu'ils sont présentés dans un risotto crémeux. Les figues séchées peuvent sembler être un ajout peu orthodoxe au riz, mais le fruit apporte une légère touche de douceur terreuse qui équilibre la saveur du citron. Obtenez notre recette de risotto aux choux de Bruxelles et au citron.

Sauté Monstre Vert

Vous n'avez pas besoin d'être un fan des Red Sox pour profiter de ce sauté de légumes innovant de la chef et auteure basée à Boston, Joanne Chang. Au-delà des choux de Bruxelles, une véritable corne d'abondance de tout ce qui est verdoyant (edamame, pois, concombre, avocat, citronnelle et pesto de pistache) s'associe au farro moelleux pour un fabuleux repas sans viande. Obtenez la recette de sauté de monstre vert.


Recette de choux de Bruxelles frits / Choux de Bruxelles poêlés avec bacon, parmesan et .

Recette de choux de Bruxelles frits

C'est super facile à faire et ridiculement savoureux! Les choux de Bruxelles sont tellement incompris : accompagnement de choux de Bruxelles, salade de choux de Bruxelles crus, choux de Bruxelles râpés avec. C'est super facile à faire et ridiculement savoureux! • 93% feraient à nouveau. Ils sortent du four avec des centres dorés et des feuilles extérieures craquantes et croustillantes. Cette salade de choux de Bruxelles râpés crus est si simple à préparer, même un enfant de 4 ans peut le faire (avec la photo ci-dessous avec des côtelettes de porc frites au four croustillantes que je partage demain, faites attention, ils mots-clés :

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Cette recette de choux de Bruxelles rôtis croustillants est mon plat d'accompagnement santé préféré! Comment faire une recette de choux de Bruxelles poêlés Paul West pense que les choux de Bruxelles ont besoin d'une cure de jouvence Je n'ai jamais été un grand fan des choux de Bruxelles. Il deviendra votre nouvelle addiction saine ! Prête en moins de 30 minutes avec 4 ingrédients, cette recette de choux de Bruxelles frits croustillants est le meilleur des deux mondes ! Les choux de Bruxelles rôtis sont le plat d'accompagnement parfait pour tant de repas. Choux de Bruxelles poêlés avec salade de fenouil, ricotta et menthe aux macadams. Donc, si vous êtes toujours sur la clôture à leur sujet, essayez cette recette de choux de Bruxelles rôtis. Ils sortent du four avec des centres dorés et des feuilles extérieures craquantes et croustillantes. C'est un excellent côté végétalien. Ici, je vais vous montrer comment faire ces choux frits merveilleux et délicieux. Il n'y a rien sur cette recette de choux de Bruxelles est très facile à faire.

C'est un excellent côté végétalien. Je les ai essayés une nuit et je les ai adorés frits. Nous approuvons même les choux de Bruxelles comme garniture de pizza. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 4 gousses d'ail, émincées, 2 tasses de choux de Bruxelles, les feuilles extérieures parées, puis coupées en deux, du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Les choux de Bruxelles Uchi sont comme du crack vert croustillant. Vous cherchez des recettes pour embellir vos pousses pendant la saison de Noël? Les choux de bruxelles de la friteuse à air les plus croustillants. Je n'ai jamais été un grand fan des choux de Bruxelles. Comment faire une recette de choux de Bruxelles poêlés Paul West pense que les choux de Bruxelles ont besoin d'une cure de jouvence

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Cette recette de choux de Bruxelles rôtis croustillants est mon plat d'accompagnement santé préféré!

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C'est un bon côté végétalien

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Un pare-éclaboussures est utile lors de la friture des choux.

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Ces choux de Bruxelles frits à l'air sont une collation saine ou un plat d'accompagnement à n'importe quel repas.

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Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

· choux de Bruxelles au bacon délicieux et faciles sautés avec de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du parmesan râpé.

Je n'ai jamais été un grand fan des choux de Bruxelles.

Cette recette de choux de Bruxelles rôtis croustillants est mon plat d'accompagnement santé préféré!

Donc, si vous êtes toujours sur la clôture à leur sujet, essayez cette recette de choux de Bruxelles rôtis.

Lorsque le temps est écoulé, ouvrez la friteuse à air, remuez les choux de Bruxelles et saupoudrez.

Vous pouvez obtenir des choux de Bruxelles assez croustillants dans un four chaud, mais quiconque a mangé des choux de Bruxelles frits ajoute les choux de Bruxelles à la friteuse et secoue en une seule couche.

Les recettes ici vont des trempettes chaudes aux gratins crémeux en passant par les salades croquantes et de nombreux plats d'accompagnement.

Même les gens qui ne sont pas fans de choux de Bruxelles les aimeront frits.

5. choux de Bruxelles et brocoli rôtis à l'érable et au fromage avec cerises séchées et amandes.

Fermez le sac et mélangez.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Les choux de Bruxelles sont tellement incompris :

Donc, si vous êtes toujours sur la clôture à leur sujet, essayez cette recette de choux de Bruxelles rôtis.

Ils ont longtemps été mis de côté comme un légume amer boiteux détesté par les enfants et les adultes.

Même les plus inconditionnels des choux adoreront ces choux de Bruxelles rôtis avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron et du parmesan.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 4 gousses d'ail, émincées, 2 tasses de choux de Bruxelles, les feuilles extérieures parées, puis coupées en deux, du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.

Donc, si vous êtes toujours sur la clôture à leur sujet, essayez cette recette de choux de Bruxelles rôtis.

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Cette recette de choux de Bruxelles rôtis croustillants est mon plat d'accompagnement sain préféré!

Verser l'huile d'olive et le sel sur les choux de Bruxelles.

Je n'ai jamais été un grand fan des choux de Bruxelles.

Cet accompagnement rapide de choux de Bruxelles croustillants est une excellente alternative pour servir ce plat préféré.


Résumé de la recette

  • 3 onces de spaghettis minces de blé entier séchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon rouge émincé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 12 onces de choux de Bruxelles, parés et tranchés finement ou râpés
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • ½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • ½ tasse de carottes râpées (1 moyenne)
  • ⅓ tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 3 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées

Casser les spaghettis en morceaux de 1 pouce. Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Remettre les spaghettis sur le couvercle de la poêle chaude et garder au chaud.

Verser l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter les choux de Bruxelles, le gingembre et le poivron rouge broyé cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et la sauce soja. Cuire environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.

Incorporer les spaghettis cuits, les carottes et la coriandre. Avant de servir, saupoudrer d'amandes.


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les pousses, assaisonner et cuire pour obtenir une couleur dorée profonde, puis rôtir au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les pousses soient bien colorées et très molles.

Choux

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les pousses, assaisonner et cuire pour obtenir une couleur dorée profonde, puis rôtir au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les pousses soient bien colorées et très molles.

Mayonnaise tamari

Dans un robot coupé placer les jaunes, la moutarde, le tamari, le jus de citron et le zeste

Versez les huiles jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du jus de citron. Placer dans une bouteille souple pour servir.

Servir

Placez les choux de Bruxelles rôtis dans un plat de service, pressez la mayonnaise sur le dessus et microplanez l'amande de tamarin partout.

Nicolas Bennett

Nicholas Bennett, chef exécutif de l'Arbory ​​Bar & Eatery, Melbourne, apporte des années d'expérience dans des restaurants de premier plan aux niveaux national et international. N'ayant toujours voulu être chef que dans sa jeunesse, Nicholas a passé une grande partie de son apprentissage au Royal Pines Resort de la Gold Coast à admirer Charlie Trotter et Ferran Adrià, avant de partir pour Melbourne pour acquérir une expérience précieuse auprès de certains des plus grands de Melbourne. cuisiniers.

Après son séjour à Melbourne, Nicholas a passé plusieurs années à Londres, où, en 2005, il a acquis une expérience précieuse en tant que chef de partie au restaurant Tom Aikens, le restaurant a été élu numéro 8 dans les 50 meilleurs restaurants du monde S. Pellegrino. Désireux d'élargir davantage ses connaissances et son exposition aux techniques innovantes d'alimentation et de cuisine, Nicholas a entrepris des « étapes » dans certains des meilleurs restaurants de Londres.

Avant de rentrer chez lui en Australie en 2007, Nicholas a dirigé Geronimo Inns, un groupe de pubs gastronomiques qui l'a vu participer à l'élaboration des menus de 19 pubs à travers Londres. Son expérience à l'étranger, combinée aux nombreuses expériences de voyage et de restauration de Nicholas dans les meilleurs restaurants d'Europe, est ce qui peut être attribué à l'enthousiasme et aux compétences qu'il apporte à l'Arbory.

À son retour en Australie, Nicholas a participé à la réouverture du restaurant Persimmon à la National Gallery of Victoria, aux côtés de Raymon Capaldi. Travailler avec Raymond a permis à Nicholas de développer et d'affiner davantage ses compétences dans la restauration moderne de Melbourne.

En 2010, Nicholas a déménagé à Cecconis, à Melbourne, un restaurant italien bien connu. Puis en 2012, Nicholas a été choisi pour diriger la cuisine du Van Haandels, nouvelle brasserie et bar, Trocadéro. Pendant son séjour au Trocadéro, la nourriture de Nicholas a bénéficié d'une importante couverture médiatique positive par des publications de premier plan. Nicholas a ensuite joué un rôle important dans le changement de marque du Trocadéro dans le nouveau bar et cantina Fatto.

Nicholas est ravi de passer à son rôle de chef exécutif au Arbory ​​Bar & Eatery du groupe HQ, où il assistera l'équipe de direction du groupe HQ dans la direction créative de la nourriture.


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Choux de Bruxelles rôtis aux amandes & grenade

Qu'on les aime ou qu'on les déteste, les choux de Bruxelles sont considérés comme une tradition des fêtes de Thanksgiving et de Noël depuis des siècles. Mes souvenirs d'enfance de choux ne sont pas flatteurs. La plupart de mes amis ont des histoires similaires. Pour clarifier, il n'y a rien de plus désagréable qu'un germe pâteux, sans saveur et trop cuit & #8211rien !

Mais ce plat de choux de Bruxelles rôtis aux amandes et à la grenade pourrait bien vous impressionner. L'extérieur croustillant des pousses rôties, obtenu à partir d'une cuisson à haute température, est le vrai truc pour rendre ces petits légumes étranges, irrésistibles. Les amandes Marcona ajoutent une excellente texture et une belle saveur de noisette et les graines de grenade ajoutent une touche acidulée parfaite pour un repas de vacances gourmand.

Les choux de Bruxelles font partie de la famille Brassica qui comprend également les choux, le brocoli, le chou frisé et le chou-rave. Les germes ont été développés à partir de chou sauvage et provenaient d'Afghanistan, d'Iran et du Pakistan, mais étonnamment, les germes ont été nommés d'après la capitale belge de Bruxelles après être devenus populaires dans la ville au 16ème siècle. Les choux de Bruxelles, cependant, n'ont été introduits en Grande-Bretagne qu'à la fin du XIXe siècle.

Faits amusants sur les choux de Bruxelles :

  • Il y a 5 000 ans, les germes étaient prescrits par les anciens médecins chinois comme médicament pour les problèmes intestinaux et pour améliorer la santé digestive.
  • Les choux de Bruxelles sont le légume le plus détesté en Amérique.
  • Le Suédois Linus Urbanec détient le record du monde Guinness pour avoir mangé le plus de choux de Bruxelles mangés en une minute, soit actuellement 31.
  • Les germes contiennent des niveaux élevés de vitamines A et C, d'acide folique et de fibres alimentaires, et on pense qu'ils aident à protéger contre certains cancers.
  • La puanteur associée aux choux provient de glucosinolate sinigrine, un composé organique qui contient du soufre : d'où l'odeur. Cela se trouve également être responsable de leurs caractéristiques de lutte contre le cancer.
  • La majorité de la production commerciale de germes a lieu en Californie.
  • Une demi-livre de germes ne contient que 80 calories. fait manger des choux à son équipage pour lutter contre le scorbut.

Donc, bien que ce ne soit que début novembre, les vacances seront là avant que vous ne vous connaissiez. Ajoutez ce plat d'accompagnement de légumes de saison simple à votre menu et cochez une autre chose de la liste.


Voir la vidéo: CHOUX DE BRUXELLES ASTUCES MAMIE JOCE (Juin 2022).