Recettes traditionnelles

Latkes de patates douces avec ketchup au curry

Latkes de patates douces avec ketchup au curry


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Cette année, Thanksgiving est également le premier jour de Hanoukka. Avec deux grandes vacances qui se chevauchent, il n'y a pas de meilleure façon de célébrer qu'en insufflant l'esprit des deux dans la cuisine. Les latkes traditionnels reçoivent une touche de dinde en utilisant des patates douces au lieu de pommes de terre ordinaires. Le ketchup au curry fait une excellente trempette, à la fois épicée et savoureuse et offre un bel équilibre aux crêpes de pommes de terre sucrées et terreuses. Pour une méthode de cuisson plus traditionnelle, les latkes peuvent être poêlés sur la cuisinière ; pour un produit un peu moins salissant et plus sain, les latkes peuvent également être cuits au four. Quoi qu'il en soit, ces latkes sont assez spéciaux pour les vacances, mais assez délicieux pour être dégustés toute l'année. Joyeux Thanksgivukkah !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20-50 minutes
Temps total: 35-65 minutes

Portions : 2-4

Photo de Katherine Baker

Ingrédients:
1 livre de patates douces (2-3 patates douces de taille moyenne)
1 échalote ou 1/2 oignon moyen
1 oeuf
1/8 tasse de farine
1/4 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
un peu de cumin
2-3 cuillères à soupe d'huile de canola (si vous utilisez la méthode de la poêle)
4 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à café de curry en poudre

Instructions:
1. Si vous utilisez la cuisson comme méthode de cuisson, préchauffez le four à 400 °F.
2. Coupez l'échalote ou l'oignon en petits morceaux et placez-les dans un bol moyen.

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3. Cassez l'œuf dans un petit bol séparé et fouettez.

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4. Épluchez les patates douces et à l'aide d'une râpe à fromage, râpez les patates douces dans le bol avec les oignons. Ajouter la farine, la levure et le cumin et bien mélanger. Ajouter l'œuf et mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que tous les lambeaux de pommes de terre soient enrobés et que le mélange soit bien combiné.

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5. Si vous utilisez la méthode de cuisson à la poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola à feu modérément élevé dans une poêle ou une poêle à frire. Une fois chaud, réduisez le feu à modéré et prélevez environ 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans le bol et formez une galette plate à l'aide des mains. Abaissez doucement dans l'huile à l'aide d'une cuillère trouée en métal ou en bois ou d'une nageoire à crêpes. Laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Retournez la galette et laissez l'autre côté dorer pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer de l'huile et placer sur une serviette en papier. Tapoter l'excès d'huile du latke et assaisonner de sel. Il est possible de cuire 2 latkes à la fois, mais attention à ne pas surcharger la poêle. Répétez avec le reste de la pâte.

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6. Si vous utilisez la méthode de cuisson, tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Prélever environ 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans le bol et former une galette plate à l'aide des mains. Placer les galettes sur la plaque à pâtisserie, avec au moins un pouce entre toutes les galettes. Cuire au four pendant 35 minutes, puis à l'aide d'une pince en métal, retourner chaque galette et cuire encore 8 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées. Sortir du four, saler et laisser refroidir.

Photo de Katherine Baker

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7. Pour faire du ketchup au curry, placez le ketchup dans un petit bol, ajoutez la poudre de curry et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Les proportions de ketchup et de curry en poudre peuvent être ajustées au goût.

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8. Servir les latkes avec du ketchup au curry en guise de trempette.

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La publication Sweet Potato Latkes with Curried Ketchup est apparue en premier sur Spoon University.


Latkes de patates douces, 2 façons

Pour un ajout festif à n'importe quelle table des Fêtes, essayez ces latkes croustillants de patates douces accompagnés de chutney aux pommes et aux raisins secs et de crème sure aux jalapenos et à la lime. Légèrement frits (ou cuits au four) dans de l'huile d'olive saine pour le cœur, les latkes traditionnels obtiennent une mise à niveau superalimentaire lorsque vous utilisez des patates douces riches en vitamine A.

J'ai inclus des préparations cuites au four et frites que vous choisissez en fonction de l'indulgence que vous préférez pour vos latkes. Alors que la version cuite au four est un peu plus saine, une friture légère donne une croûte plus croustillante et rappelle la riche signification culturelle de l'huile à Hanoucca. Pour vous assurer que la version cuite reçoive une croûte dorée et croustillante, badigeonnez à la fois la poêle et les latkes d'une touche d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson. Les plaques à pâtisserie antiadhésives sont les meilleures pour que les latkes glissent facilement après la cuisson. Renoncez au papier d'aluminium ou au papier parchemin, car les latkes colleront au matériau, ce qui entraînera un gâchis gras et collant.

J'adore la compote de pommes et la crème sure sur mes latkes, alors je sers une version mise à jour des deux. Le chutney réduit aux pommes et aux raisins secs est une sauce riche et chaude qui se marie parfaitement avec les latkes légèrement sucrés. Pour les amateurs de chaleur, ajoutez une cuillerée de latkes avec la crème de jalapeno brillante et épicée. Les latkes sont mieux servis à une foule d'amis et de famille, et cette recette se double ou triple facilement. Ceux-ci sont meilleurs servis chauds, dès la sortie de la friteuse ou du four.


Latkes de patates douces, 2 façons

Pour un ajout festif à n'importe quelle table des Fêtes, essayez ces latkes croustillants de patates douces accompagnés d'un chutney de pommes et de raisins secs et d'une crème sure aux jalapenos et à la lime. Légèrement frits (ou cuits au four) dans de l'huile d'olive saine pour le cœur, les latkes traditionnels obtiennent une mise à niveau superalimentaire lorsque vous utilisez des patates douces riches en vitamine A.

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J'adore la compote de pommes et la crème sure sur mes latkes, alors je sers une version mise à jour des deux. Le chutney réduit aux pommes et aux raisins secs est une sauce riche et chaude qui se marie parfaitement avec les latkes légèrement sucrés. Pour les amateurs de chaleur, ajoutez une bonne cuillerée de latkes avec la crème de jalapeno brillante et épicée. Les latkes sont mieux servis à une foule d'amis et de famille, et cette recette se double ou triple facilement. Ceux-ci sont meilleurs servis chauds, dès la sortie de la friteuse ou du four.


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Pour un ajout festif à n'importe quelle table des Fêtes, essayez ces latkes croustillants de patates douces accompagnés d'un chutney de pommes et de raisins secs et d'une crème sure aux jalapenos et à la lime. Légèrement frits (ou cuits au four) dans de l'huile d'olive saine pour le cœur, les latkes traditionnels obtiennent une mise à niveau superalimentaire lorsque vous utilisez des patates douces riches en vitamine A.

J'ai inclus des préparations cuites au four et frites que vous choisissez en fonction de l'indulgence que vous préférez pour vos latkes. Alors que la version cuite au four est un peu plus saine, une friture légère donne une croûte plus croustillante et rappelle la riche signification culturelle de l'huile à Hanoucca. Pour vous assurer que la version cuite reçoive une croûte dorée et croustillante, badigeonnez à la fois la poêle et les latkes d'une touche d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson. Les plaques à pâtisserie antiadhésives sont les meilleures pour que les latkes glissent facilement après la cuisson. Renoncez au papier d'aluminium ou au papier parchemin, car les latkes colleront au matériau, ce qui entraînera un gâchis gras et collant.

J'adore la compote de pommes et la crème sure sur mes latkes, alors je sers une version mise à jour des deux. Le chutney réduit aux pommes et aux raisins secs est une sauce riche et chaude qui se marie parfaitement avec les latkes légèrement sucrés. Pour les amateurs de chaleur, ajoutez une bonne cuillerée de latkes avec la crème de jalapeno brillante et épicée. Les latkes sont mieux servis à une foule d'amis et de famille, et cette recette se double ou triple facilement. Ceux-ci sont meilleurs servis chauds, dès la sortie de la friteuse ou du four.


Latkes de patates douces, 2 façons

Pour un ajout festif à n'importe quelle table des Fêtes, essayez ces latkes croustillants de patates douces accompagnés de chutney aux pommes et aux raisins secs et de crème sure aux jalapenos et à la lime. Légèrement frits (ou cuits au four) dans de l'huile d'olive saine pour le cœur, les latkes traditionnels obtiennent une mise à niveau superalimentaire lorsque vous utilisez des patates douces riches en vitamine A.

J'ai inclus des préparations cuites au four et frites que vous choisissez en fonction de l'indulgence que vous préférez pour vos latkes. Alors que la version cuite au four est un peu plus saine, une friture légère donne une croûte plus croustillante et rappelle la riche signification culturelle de l'huile à Hanoucca. Pour vous assurer que la version cuite reçoive une croûte dorée et croustillante, badigeonnez à la fois la poêle et les latkes d'une touche d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson. Les plaques à pâtisserie antiadhésives sont les meilleures pour que les latkes glissent facilement après la cuisson. Renoncez au papier d'aluminium ou au papier parchemin, car les latkes colleront au matériau, ce qui entraînera un gâchis gras et collant.

J'adore la compote de pommes et la crème sure sur mes latkes, alors je sers une version mise à jour des deux. Le chutney réduit aux pommes et aux raisins secs est une sauce riche et chaude qui se marie parfaitement avec les latkes légèrement sucrés. Pour les amateurs de chaleur, ajoutez une bonne cuillerée de latkes avec la crème de jalapeno brillante et épicée. Les latkes sont mieux servis à une foule d'amis et de famille, et cette recette se double ou triple facilement. Ceux-ci sont meilleurs servis chauds, dès la sortie de la friteuse ou du four.


Latkes de patates douces, 2 façons

Pour un ajout festif à n'importe quelle table des Fêtes, essayez ces latkes croustillants de patates douces accompagnés d'un chutney de pommes et de raisins secs et d'une crème sure aux jalapenos et à la lime. Légèrement frits (ou cuits au four) dans de l'huile d'olive saine pour le cœur, les latkes traditionnels obtiennent une mise à niveau superalimentaire lorsque vous utilisez des patates douces riches en vitamine A.

J'ai inclus des préparations cuites au four et frites que vous choisissez en fonction de l'indulgence que vous préférez pour vos latkes. Alors que la version cuite au four est un peu plus saine, une friture légère donne une croûte plus croustillante et rappelle la riche signification culturelle de l'huile à Hanoukka. Pour vous assurer que la version cuite reçoive une croûte dorée et croustillante, badigeonnez à la fois la poêle et les latkes d'une touche d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson. Les plaques à pâtisserie antiadhésives sont les meilleures pour que les latkes glissent facilement après la cuisson. Renoncez au papier d'aluminium ou au papier parchemin, car les latkes colleront au matériau, ce qui entraînera un gâchis gras et collant.

J'adore la compote de pommes et la crème sure sur mes latkes, alors je sers une version mise à jour des deux. Le chutney réduit aux pommes et aux raisins secs est une sauce riche et chaude qui se marie parfaitement avec les latkes légèrement sucrés. Pour les amateurs de chaleur, ajoutez une bonne cuillerée de latkes avec la crème de jalapeno brillante et épicée. Les latkes sont mieux servis à une foule d'amis et de famille, et cette recette se double ou triple facilement. Ceux-ci sont meilleurs servis chauds, dès la sortie de la friteuse ou du four.


Latkes de patates douces, 2 façons

Pour un ajout festif à n'importe quelle table des Fêtes, essayez ces latkes croustillants de patates douces accompagnés de chutney aux pommes et aux raisins secs et de crème sure aux jalapenos et à la lime. Légèrement frits (ou cuits au four) dans de l'huile d'olive saine pour le cœur, les latkes traditionnels obtiennent une mise à niveau superalimentaire lorsque vous utilisez des patates douces riches en vitamine A.

J'ai inclus des préparations cuites au four et frites que vous choisissez en fonction de l'indulgence que vous préférez pour vos latkes. Alors que la version cuite au four est un peu plus saine, une friture légère donne une croûte plus croustillante et rappelle la riche signification culturelle de l'huile à Hanoukka. Pour vous assurer que la version cuite reçoive une croûte dorée et croustillante, badigeonnez à la fois la poêle et les latkes d'une touche d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson. Les plaques à pâtisserie antiadhésives sont les meilleures pour que les latkes glissent facilement après la cuisson. Renoncez au papier d'aluminium ou au papier parchemin, car les latkes colleront au matériau, ce qui entraînera un gâchis gras et collant.

J'adore la compote de pommes et la crème sure sur mes latkes, alors je sers une version mise à jour des deux. Le chutney réduit aux pommes et aux raisins secs est une sauce riche et chaude qui se marie parfaitement avec les latkes légèrement sucrés. Pour les amateurs de chaleur, ajoutez une bonne cuillerée de latkes avec la crème de jalapeno brillante et épicée. Les latkes sont mieux servis à une foule d'amis et de famille, et cette recette se double ou triple facilement. Ceux-ci sont meilleurs servis chauds, dès la sortie de la friteuse ou du four.


Latkes de patates douces, 2 façons

Pour un ajout festif à n'importe quelle table des Fêtes, essayez ces latkes croustillants de patates douces accompagnés d'un chutney de pommes et de raisins secs et d'une crème sure aux jalapenos et à la lime. Légèrement frits (ou cuits au four) dans de l'huile d'olive saine pour le cœur, les latkes traditionnels obtiennent une mise à niveau superalimentaire lorsque vous utilisez des patates douces riches en vitamine A.

J'ai inclus des préparations cuites au four et frites que vous choisissez en fonction de l'indulgence que vous préférez pour vos latkes. Alors que la version cuite au four est un peu plus saine, une friture légère donne une croûte plus croustillante et rappelle la riche signification culturelle de l'huile à Hanoucca. Pour vous assurer que la version cuite reçoive une croûte dorée et croustillante, badigeonnez à la fois la poêle et les latkes d'une touche d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson. Les plaques à pâtisserie antiadhésives sont les meilleures pour que les latkes glissent facilement après la cuisson. Renoncez au papier d'aluminium ou au papier parchemin, car les latkes colleront au matériau, ce qui entraînera un gâchis gras et collant.

J'adore la compote de pommes et la crème sure sur mes latkes, alors je sers une version mise à jour des deux. Le chutney réduit aux pommes et aux raisins secs est une sauce riche et chaude qui se marie parfaitement avec les latkes légèrement sucrés. Pour les amateurs de chaleur, ajoutez une cuillerée de latkes avec la crème de jalapeno brillante et épicée. Les latkes sont mieux servis à une foule d'amis et de famille, et cette recette se double ou triple facilement. Ceux-ci sont meilleurs servis chauds, dès la sortie de la friteuse ou du four.


Voir la vidéo: Curry de patates douces. Kitchen Stories (Mai 2022).