Recettes traditionnelles

Recette de poisson blanc au maïs doux et relish de tomates

Recette de poisson blanc au maïs doux et relish de tomates


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C'est un excellent plat pour tout poisson ferme, comme le flétan ou le bar. C'est essentiellement un plat d'été car il est préférable d'utiliser des tomates mûres très savoureuses.

17 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 branche de romarin frais, feuilles effeuillées et finement hachées
  • 900g de flétan ou de bar
  • Pour la gourmandise
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, émincé
  • 300 g de tomates cerises coupées en deux
  • 2 épis de maïs, grains coupés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 branche de romarin frais, feuilles effeuillées et finement hachées
  • 2 cuillères à café de sel de mer, ou au goût
  • sel et poivre noir au goût

MéthodePréparation :35min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h5min

  1. Pour préparer la marinade, placez 120 ml d'huile d'olive et 1 branche de romarin dans un sac alimentaire en plastique refermable. Ajouter le flétan, fermer le sac et tourner doucement pour enrober uniformément le poisson. Réfrigérer pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8.
  3. Versez 60 ml d'huile d'olive dans une poêle allant au four. Ajoutez l'oignon, les tomates cerises, le maïs, l'ail, le romarin haché et le sel.
  4. Placer la poêle dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 à 30 minutes.
  5. Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler légèrement la grille.
  6. Placer le poisson sur la grille et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Cuire en retournant une fois jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Placer le poisson sur un plat de service et garnir de relish de maïs et de tomates.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (17)

par Korny1

J'ai fait cette recette hier soir avec Marlin et c'était fantastique ! J'ai apporté quelques modifications : lors de la marinade, j'ai laissé le brin de romarin entier pour qu'il soit infusé dans l'huile. J'avais peur qu'il ait un goût trop fort de romarin s'il était haché à la fois dans la relish et sur le poisson. Je n'avais pas de tomates cerises, alors j'ai coupé des tomates ordinaires en dés. Je l'ai également grillé sur une planche de bois pendant environ 10 minutes, puis directement sur le gril pendant quelques minutes de chaque côté. La relish était un grand compliment pour le poisson! Merci pour cette excellente recette - j'ai hâte de la refaire !-22 janvier 2008

par naples34102

Cette note de quatre étoiles est plus pour la relish, qui était particulièrement bonne. Le poisson, cependant, pas si bon. Hubs, le maître du grill, pense que c'est la marinade qui a réduit à quel point cela aurait pu être bon. Une fois mis sur le gril, l'huile d'olive s'écoulait juste de la viande, l'empêchant de bien brunir. Il a dit que les filets devraient être secs, puis frottés légèrement avec de l'huile d'olive juste avant de les griller sur un gril chaud, ce qui nécessiterait alors également moins que le temps indiqué - et ils ont également besoin d'un bon filet de citron. La relish, par contre, était tout simplement délicieuse. Excellentes saveurs et couleurs fraîches, mais je pense que cela pourrait être mieux utilisé avec autre chose que ce poisson. J'ai servi cela avec un couscous assaisonné, que nous avons finalement conclu que nous n'aimons pas. J'aurais dû faire le riz pilaf que j'avais initialement prévu.-14 novembre 2009

par bizzymomma

C'était super. Bien que je n'aie pas eu de romarin frais (j'ai utilisé séché), c'était quand même super. La relish de maïs et de tomate pourrait et SERONT utilisée avec d'autres plats et aussi juste comme plat d'accompagnement. L'un des avantages de vivre ici dans le Dakota du Sud à cette période de l'année est le maïs sucré le plus savoureux fraîchement sorti de la ferme. L'utilisation de maïs sucré a vraiment donné à cette relish un bon goût. Je n'ai pas modifié la recette et je n'ai pas l'impression d'avoir besoin d'ajouter ou de retirer quoi que ce soit... c'est super ! 17/09/08 J'ai fait la relish comme plat d'accompagnement ce soir et c'était super... assurez-vous d'utiliser du maïs sucré et non du maïs des champs ou surgelé (ou ajoutez une touche de sucre au mélange) !-03 août 2008


Recette Relish aux tomates

Qu'il s'agisse d'un sandwich au fromage grillé avec des cornichons ou de petits pains à la saucisse fraîchement préparés ou que vous souhaitiez préparer une sauce rapide aux fruits de mer, la relish à la tomate est votre meilleur ingrédient de base.

Préparez d'énormes lots de cette recette de relish aux tomates lorsque les tomates sont de saison. L'été et l'automne en Australie sont le meilleur moment pour Tomates – ils seront beaucoup moins chers et la saveur sera beaucoup plus intense.

Cette relish à la tomate est si facile à préparer, double les lots avec brio et est toujours délicieuse !


Les ingrédients de la meilleure recette de burger

Ma recette de hamburger préférée vient de ce livre de cuisine de tous les endroits. C'était un cadeau de mon mari il y a plus de 25 ans. Je reviens toujours à la même recette de burger. C'est un favori de tous les temps de la famille et des amis. Et je reçois des demandes pour la recette à chaque fois que je la prépare. C'est une recette simple avec les ingrédients suivants


Recettes de maïs doux

Servir en épi entier ou en grains individuels éclatants.

Pops au maïs Yakitori

Essayez une nouvelle façon de servir le maïs doux - brochez des tranches d'épi pour un effet de sucette, puis servez avec une sauce japonaise sucrée et collante

Salsa de maïs doux

Cet accompagnement végétarien vif peut être préparé rapidement - le maïs frais se marie parfaitement avec le jalapeño, la coriandre, le citron vert et la feta

Salade de maïs épicé, haricots noirs & feta

Une salade de plat principale passionnante, remplie de saveurs et de textures intéressantes et d'une touche d'épice

Gâteaux de maïs sucré aux haricots au fromage et à la salsa rapide

Galettes végétariennes remplies de légumineuses et de fromage cheddar suintant - un plat mexicain dynamique avec une différence

Crêpes de maïs doux

Ces crêpes de maïs doux faciles à ranger sont idéales pour un petit-déjeuner tardif ou le week-end, ou même une collation après l'école

Gâteaux de maïs & haricots verts avec confiture d'avocat & piment

Beignets végétariens à base de maïs doux, oignons nouveaux et haricots, servis avec avocat chili et coriandre et une sauce trempette sucrée

Épi de maïs mexicain

Pimentez le maïs doux grillé avec du piment, de la lime et des filets de beurre fondu

Chaudrée de maïs aux croûtons à l'ail

Réchauffant, savoureux, copieux - tout simplement idéal lorsque des amis ou de la famille se promènent à l'improviste

Maïs à la crème simple

Prenez des épis entiers de maïs doux, coupez les délicieux grains jaunes et faites cuire avec du beurre, de l'oignon et de la muscade

Chaudrée d'aiglefin fumé au maïs doux &

Conservez les filets d'aiglefin fumé et le maïs doux au congélateur et ajoutez quelques agrafes de garde-manger pour cette savoureuse chaudrée

Burgers végétaliens faciles

Préparez des hamburgers végétaliens avec de la polenta et des épices avec du cumin, du piment et de la coriandre. Cuire au four ou au barbecue et servir avec une salsa végétale


Filet de daurade à la relish de tomates et d'olives

20 minutes

Donne 2 portions

Par Marta Yanci

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Recettes de tomates en conserve

Vous avez une boîte de tomates concassées à portée de main et en manque d'inspiration ? Découvrez nos idées sur la façon d'utiliser cet essentiel de placard de magasin (voici notre meilleur test de goût de tomates en conserve) dans la cuisson par lots, les repas en milieu de semaine et les dîners dignes d'un restaurant. Nous avons également des idées pour utiliser des boîtes de pois chiches ici, ainsi que de nombreuses autres pâtisseries à essayer ici.

Ingrédients

Curry d'épinards, pois chiches et pommes de terre

Utilisez des tomates hachées, des pois chiches et conservez les épices du placard dans ce curry végétalien légèrement épicé pour un repas sain en milieu de semaine pour quatre.

Le meilleur chili con carne de tous les temps

Lorsque vous avez un peu de temps libre et que vous souhaitez utiliser les ingrédients des armoires de magasin, ce piment est un gagnant. Les boîtes de conserve sont votre meilleur ami dans cette recette : tomates en conserve, haricots rouges (bien que les haricots noirs, les haricots tortues et les haricots pinto fonctionnent tous à merveille aussi) et vous pouvez même ajouter du maïs doux si vous le souhaitez !

Le secret du meilleur piment consiste à créer des couches et des couches de saveur et une cuisson longue et lente pour permettre à toutes ces saveurs de se fondre et de se développer. Pour cette raison, c'est un plat parfait à cuisiner dans une mijoteuse. Essayez notre piment à la mijoteuse ici.

Piment végétalien rapide au quinoa et aux haricots noirs

Cette recette de piment au quinoa et aux haricots noirs est riche en protéines, faible en calories et végétalienne, mais a toujours un goût incroyablement crémeux. Utilisez des boîtes de tomates hachées et de haricots noirs avec du quinoa et rangez les épices du placard pour assembler ce repas facile.

Boulettes de viande au four

Super facile à faire, facilement congelable pour les repas de famille et prêt en un tour de main. Faites-en deux le week-end et remerciez-vous en milieu de semaine.

Cabillaud au four avec sauce tomate et chorizo

Prêt en 20 minutes, c'est un excellent repas à préparer avec très peu d'ingrédients. C'est aussi assez sain, à seulement 252 calories par portion. La combinaison de tomates en conserve, de flocons de piment et de chorizo ​​crée un trio de saveurs sucrées, épicées et fumées. Utilisez le poisson blanc que vous pouvez obtenir, frais, durable et de saison.

Recette de rigatoni crémeux aux tomates et basilic

Découvrez nos pâtes végétariennes cuites au four avec des tomates hachées juteuses, du parmesan aux noisettes et de la mozzarella crémeuse. Cette recette super simple en un seul pot est prête en moins d'une heure, un remplissage facile en milieu de semaine pour toute la famille. Essayez plus de recettes de pâtes cuites ici.

Curry de poulet sain

Cette recette de poulet au curry plus saine contient des légumes et utilise des tomates hachées pour réduire les calories. Congelez en portions pour des repas rapides en milieu de semaine.

Aubergine parmigiana

C'est un plaisir pour la foule qui est idéal pour les mangeurs de légumes et de viande. Du fromage fondu, de l'aubergine molle et de la sauce tomate se superposent aux plats réconfortants italiens.

Préparez des plats individuels pour une ambiance plus restaurant. Servir avec une salade verte croustillante et du pain à l'ail en accompagnement.

Pâtes Puttanesca

Les spaghetti puttanesca, ou « pâtes à tarte », n'ont pas besoin d'être présentées. Salée, acidulée et subtilement sucrée, cette recette utilise des tomates cerises fraîches ou en conserve, des anchois hachés et des olives noires dénoyautées.

Bolognaise aux lentilles du Puy

La viande passe au second plan dans cette bolognaise alors que nous échangeons du bœuf haché avec de copieuses lentilles de placard et des champignons de Paris hachés. Les tagliatelles ou les linguines sont les meilleures avec cette recette, de sorte que la riche sauce tomate colle aux pâtes.

Riz de chou-fleur au ragoût d'aubergines

En mélangeant le chou-fleur dans un robot culinaire et en le cuisant rapidement, vous obtenez la consistance et la texture du riz mais sans les glucides et avec moins de calories. Cela vous remplit toujours et c'est plus rapide à cuisiner aussi.

Ragoût de poulet au piment

C'est un plat pour toute la famille, et vous pouvez ajouter des tonnes de légumes pour un seul pot sain sans vous soucier de la vaisselle. Les tomates en conserve constituent une base parfaite pour un ragoût pimenté, servi avec du couscous au beurre ou un quinoa aux herbes.


Relish aux tomates

C'est de la relish ou du chutney ? Quoi que vous ayez vous-même ! J'adore la relish, mais c'est cher d'en acheter une très bonne, alors j'ai pensé que ça ne pouvait pas être si difficile de faire la mienne. J'ai passé pas mal de temps à faire des recherches sur celui-ci pour m'assurer d'avoir la saveur que je recherchais. J'avais déjà tous les ingrédients dans ma cuisine, donc c'était un bon début. Je les ai laissés de côté. Je suis content de l'avoir fait, c'est une relish vraiment riche et intense.

Le dernier lot que j'ai fait nous a duré quatre ou cinq mois. Cela fait env. un litre de gourmandise. Vous pouvez l'utiliser immédiatement, mais il a meilleur goût s'il mûrit un peu. Je le stocke dans un endroit frais et sec mais une fois ouvert, je le garde au réfrigérateur.

Ingrédients:

  • 115 ml de vinaigre de vin rouge
  • 115 ml de vinaigre de vin blanc
  • 300g de sucre
  • 1 cc de graines de moutarde
  • 200g d'oignons finement hachés
  • 700 g de tomates italiennes en conserve
  • 300 g de tomates concassées en boîte
  • 2 cuillères à café de sel
  • 100g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Utilisez une grande casserole à fond épais car vous allez cuire lentement pendant longtemps et une casserole appropriée aidera à éviter les brûlures. J'utilise une cocotte en fonte. Mettre les vinaigres, le sucre et les graines de moutarde dans la casserole et porter à ébullition en remuant tout le temps.
  • Une fois le sucre dissous, ajoutez le reste des ingrédients et portez à nouveau à ébullition.
  • Puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 90 minutes à 2 heures. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter que la relish ne colle.
  • Réduire jusqu'à épaississement important. Vous pouvez utiliser le relish tel quel, ce qui sera assez volumineux. J'aime y apporter un presse purée pour le mixer un peu afin qu'il soit un peu plus épais, moins grumeleux.

La relish quand elle commence à bouillir, après 2 heures de frémissement, et après mixage au presse-purée.


Radicchio grillé et risotto aux fraises

Les Italiens aiment tellement leurs produits de saison qu'ils ont souvent des festivals pour les célébrer. C'est lors de la festa di fragole (la fête de la fraise) que j'ai goûté pour la première fois un risotto comme celui-ci. Vous pensez probablement que cela semble un peu étrange, mais je vous promets que l'amertume du radicchio fonctionne vraiment avec la douceur des fraises. Il est préférable de le servir avec du vinaigre balsamique réduit (voir note ci-dessous). Je suppose que le radicchio est comme la marmite, on l'aime ou on le déteste ! Je pense que le radicchio est une chose de beauté. J'aime sa couleur et la façon dont ses feuilles veinées de blanc s'entrelacent. Le radicchio grillé adoucit sa saveur amère et poivrée. Pour 4.

Pour le radicchio 1 tête de radicchio, environ 350g huile d'olive, pour arroser sel de mer vinaigre balsamique (environ 2 cuillères à soupe)

Pour le risotto
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50g de beurre
4 échalotes, hachées finement
375g de riz à risotto (type Arborio ou Carnaroli)
300 ml de vin blanc
900 ml de bouillon de légumes chaud
jus d'un demi citron
4 cuillères à soupe de mascarpone
sel de mer et poivre
50 g de parmesan râpé
8 fraises, coupées en quartiers
1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée (facultatif)

Préchauffer une poêle à frire à feu moyen. Coupez le radicchio en quartiers dans le sens de la longueur, en gardant une partie de la tige attachée à chaque quartier (enlevez les parties sombres de la tige). Ouvrir un peu les feuilles, arroser d'huile d'olive et saler. Placer le radicchio huilé sur la plaque chauffante chaude et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Lorsqu'il commence à dorer, le déposer dans une assiette et arroser d'un peu de vinaigre balsamique. Laisser refroidir avant de découper en fines lamelles.

Pour faire le risotto, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen, ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajouter le riz et faire revenir 1 minute en remuant pour éviter qu'il ne colle. Baisser un peu le feu et ajouter le vin. Laissez le vin s'imprégner avant d'ajouter une louche de bouillon chaud (soit environ 200 ml, selon la taille de votre louche). Remuer et laisser le riz absorber le bouillon avant d'ajouter les 200 ml suivants. Continuez à ajouter le bouillon de cette manière, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que tout soit absorbé et que le riz soit «al dente» (avec juste une bouchée). Cela prendra environ 20 minutes. Incorporer le jus de citron, le radicchio, le mascarpone et le sel et le poivre au goût. Éteindre le feu, incorporer le parmesan et la moitié des fraises.

Servir, garni du reste des fraises, de la ciboulette, d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique réduit (ci-dessous) ou d'un balsamique vieilli (ce qui est facultatif).

Noter: Versez une bouteille de vinaigre balsamique dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux (n'utilisez pas un balsamique cher pour cela). Continuer à chauffer jusqu'à ce que le balsamique ait réduit et nappe le dos d'une cuillère. Éteindre le feu et verser dans un récipient. Laisser refroidir avant de couvrir, il n'est pas nécessaire de réfrigérer. S'il épaissit trop, réchauffez-le doucement au micro-ondes ou dans un bol d'eau bouillante pendant 5 secondes. C'est excellent servi sur un risotto, des salades et des figues fraîches au miel. Le vinaigre de Cabernet Sauvignon est aussi délicieux réduit.


Recette de poisson blanc au maïs doux et relish de tomates - Recettes

Dans les restaurants chinois, le mérou est le plus souvent utilisé pour préparer ce plat. Mais la recette est assez polyvalente, vous pouvez donc utiliser n'importe quel poisson blanc sur lequel vous pouvez mettre la main. Pour moi, personnellement, j'opte toujours pour la morue. D'autres options de poisson blanc courantes pour cette recette incluent l'aiglefin et la goberge.

Maïs à la crème en conserve et comment faire une sauce au maïs à partir de zéro

J'ai été tout à fait surpris que le maïs en conserve à la crème ne se trouve pas facilement dans les rayons des supermarchés au Royaume-Uni ! De retour à la maison, ils s'assoient juste à côté du maïs sucré en conserve et peuvent être trouvés dans tous les supermarchés. J'ai réussi à les trouver dans un Waitrose à proximité de mon appartement. Mais j'ai aussi fait une recherche rapide sur Google et apparemment, les deux Tesco et Sainsbury’s devrait les vendre aussi. Les marques britanniques populaires comme Géant vert (la marque que vous voyez généralement pour le maïs sucré en conserve) vendent du maïs à la crème, mais peut-être ne le vendent-ils que dans certains supermarchés ?

Quoi qu'il en soit, pendant très longtemps, j'ai arrêté de faire ce plat en raison du manque de maïs à la crème dans les supermarchés. Mais j'ai finalement trouvé un moyen de le faire à partir de zéro à la place. Ce n'est vraiment pas si compliqué non plus.

Vous pouvez suivre ma recette pour mon Soupe à la crème cantonaise aux œufs de maïs pour créer la sauce. Ce que je fais normalement, c'est suivre la recette de la soupe, puis en garder la moitié comme sauce au maïs à la crème de ce plat, l'autre moitié pour servir de soupe.


Aiglefin Fumé, Maïs Doux & Croquettes de Poisson avec Sauce Tomate Épicée

Ingrédients

Pour les galettes de poisson

  • 400 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de taille égale
  • 250 g d'aiglefin fumé non teint, sans peau
  • 100 g de maïs doux en boîte, égoutté
  • 2 cuillères à café de flocons de piment séché
  • 1 cuillère à soupe de persil plat, haché finement
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 50g de polenta
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un peu pour graisser

Pour la sauce tomate

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes, pelées et hachées très finement
  • 3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Placez les pommes de terre dans une casserole avec juste assez d'eau froide pour couvrir. Mettre le couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Placer l'aiglefin dans un cuiseur vapeur ou une passoire et cuire sur les pommes de terre pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit et que les pommes de terre soient tendres.
  2. Égoutter les pommes de terre, remettre sur feu doux pendant 1 minute pour sécher, retirer du feu et écraser jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'aiglefin, le maïs doux, les flocons de piment, le persil et bien assaisonner. Mélanger délicatement pour que le poisson reste en gros flocons. Laisser refroidir.
  3. Étaler la polenta sur une assiette. Divisez le mélange de pommes de terre en quartiers et façonnez chacun en un gâteau de 8 cm. Enrober de polenta et déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  4. Graisser légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile végétale. Placez-le sur une galette de poisson et appuyez pour faire une galette de poisson parfaite. Répétez avec les gâteaux restants. Réfrigérer pendant 15 minutes.
  5. Pour faire la sauce tomate, chauffer doucement l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes et l'ail pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner selon l'envie.
  6. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Faites frire les croquettes de poisson pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes et dorées des deux côtés. Servir avec la sauce tomate épicée.

Astuce : essayez d'utiliser du saumon, du thon en boîte ou du crabe pour remplacer l'aiglefin et ajoutez des oignons nouveaux ou de la ciboulette hachés au lieu du persil.


Voir la vidéo: Poisson Frit A La Sauce Tomate (Mai 2022).