Recettes traditionnelles

Recette de galette de courgettes

Recette de galette de courgettes

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  • Cordonnier aux fruits

Il s'agit d'un cordonnier américain, qui s'apparente à un crumble. C'est une excellente alternative au crumble aux pommes classique. A déguster avec de la crème, de la crème pâtissière ou de la crème glacée.

124 personnes ont fait cela

IngrédientsDonne : 1 gâteau 20x30cm

  • 625 g de courgettes, pelées, épépinées et hachées
  • 125 ml de jus de citron frais
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 500g de farine nature
  • 300g de sucre en poudre
  • 340g de beurre, réfrigéré
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Prêt en:1h

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Enduire un moule de 20x30cm d'huile de cuisson en spray.
  2. Mettre les courgettes et le jus de citron dans une casserole moyenne. Cuire, à couvert, à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer 150 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle et de muscade. Laisser mijoter 1 minute de plus, retirer du feu et réserver.
  3. Dans un grand saladier, mélangez la farine et 300 g de sucre. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer 1/2 tasse de mélange de chapelure au mélange de courgettes. Presser la moitié du mélange de chapelure restant dans le moule préparé. Étaler uniformément le mélange de courgettes sur la base. Répartir le reste du mélange de crumble sur le dessus et saupoudrer de 1 cuillère à café de cannelle.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(130)

Avis en anglais (117)

par CHERYLLBLOUNT

J'ai déjà fait une tarte aux pommes et aux courgettes, mais c'est la meilleure recette de dessert pour les courgettes. J'ai remplacé 1/2 tasse de flocons d'avoine par 1/2 tasse de farine et j'ai également mis des noix hachées (1/2 tasse) sur le dessus. Absolument merveilleux !-24 sept. 2002

par MATHGOD

Impressionnant! J'ai ajouté un peu plus de courgettes que la recette ne le demandait et j'ai réduit le sucre dans la garniture à 1 tasse. J'ai également remplacé 2 tasses d'avoine par 2 tasses de farine et utilisé de la farine à pâtisserie de blé entier pour le reste pour lui donner plus de fibres.-02 septembre 2004

par Gordon

Absolument fabuleux! Mes 80 ans. le vieux voisin d'en face fait pousser des courgettes chaque année parce que sa femme les aime. Il ne mangera pas de courgettes sous aucune forme - finit par donner la plupart des courgettes aux voisins. Je leur ai apporté un peu de ce cordonnier, et je leur ai juste dit que c'était un délicieux cordonnier, puis je lui ai dit de me dire de quel genre de cordonnier il s'agissait. Bien sûr, il a dit "Apple". Quand je lui ai dit que c'était des courgettes, il ne voulait pas me croire. J'ai dû traverser la rue et apporter la recette pour lui montrer. Sa femme a maintenant la recette, et il pourrait éventuellement essayer les courgettes dans d'autres plats savoureux. Un vrai succès auprès de tous ceux qui l'ont essayé. Merci Beverly pour le partage de cette délicieuse recette. Gordon-07 août 2002


Lasagnes crémeuses aux courgettes

Préparer un plat végétarien dans un court délai a toujours été une tâche difficile pour de nombreuses personnes. Si vous voulez faire bonne impression auprès de vos amis végétariens, vous pouvez servir des Lasagnes crémeuses de courgettes. Si vous êtes vraiment confus lorsque vous préparez des plats pour une fête ou un événement de dernière minute, c'est l'une des meilleures options disponibles et la lasagne crémeuse à la courgette peut être décrite comme un plat rapide idéal pour un dîner de dernière minute.
(Suite. )

Préparer un plat végétarien dans un court délai a toujours été une tâche difficile pour de nombreuses personnes. Si vous voulez faire bonne impression auprès de vos amis végétariens, vous pouvez servir des Lasagnes crémeuses de courgettes.

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53 recettes de Joe Wicks et ndash appelant tous les fans de « manger maigre en 15 »

Recettes Joe Wicks, nous avons besoin de vous ! Après plus d'un an de fermetures intermittentes, notre imagination et notre patience pour le flair culinaire s'épuisent, et nous sommes vraiment malades jusqu'aux dents de fond de cuisiner les mêmes repas à répétition (nous avons eu une bonne course, du pain aux bananes, mais nous sommes à peu près prêts voir derrière vous depuis un moment).

Si cela vous convient, ne cherchez pas plus loin. Les nombreuses recettes délicieuses, saines et faciles à suivre de Joe Wicks font partie de la raison pour laquelle les gens aiment tant son programme d'entraînement.

Il est le PT aux cheveux bouclés avec 4,1 millions d'abonnés Instagram qui Silly-Billied s'est frayé un chemin dans les cœurs et les foyers de la nation avec ses cours d'éducation physique tout au long du verrouillage. La série YouTube gratuite a encouragé les jeunes isolés à démarrer leurs journées avec un cours d'exercice dirigé par Joe Wicks lui-même, et a collecté plus de 91 000 £ pour le NHS grâce aux revenus publicitaires. Il a également levé plus de £1.5m pour BBC Enfants dans le besoin lorsqu'en novembre 2020, il a terminé un entraînement de 24 heures.

Et c'est loin de tout : le père de deux enfants a huit titres de livres sous son nom, dont un best-seller centré sur les légumes Végé : Maigre en 15, qui propose une multitude de recettes végétariennes de Joe Wicks à essayer chez vous et son dernier best-seller Plan de démarrage de 30 jours. Ensuite, il y a le Coach corporel app, lancée en décembre 2020, qui génère des plans de santé comprenant des séances d'entraînement HIIT courtes, douces et en sueur et des recettes Joe Wicks pour ceux qui cherchent à se mettre en forme. Ouf, c'est beaucoup !

Mais, malgré ses nombreux projets en cours, Joe Wicks continue de partager Lean en 15 recettes sur son Instagram, avec ses slogans et phrases de marque (lire : bosh !).


Cordonnier de rivière au micro-ondes à la thaïlandaise

Assaisonnez les filets de cordonnier de rivière et les légumes avec du poivre noir fraîchement moulu. Mettez les légumes et les filets de poisson dans un grand sac alimentaire à fermeture éclair. Répartir sur l'ail et sceller, en poussant doucement autant d'air que possible.

Mettez le sac sur une plaque allant au micro-ondes et faites cuire à 800W pendant 2½-3 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. Une fois cuit, laisser reposer 1 minute.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettre de côté.

Tenez le sac de poisson et de légumes au-dessus de l'évier, puis coupez le coin inférieur et égouttez le liquide. Transférer le poisson et les légumes dans des assiettes et servir arrosé de vinaigrette thaï et garni de coriandre.


Ingrédients

Pour la couche fruitée :
beurre fondu, pour badigeonner le plat
4 prunes
4 les pêches
50 grammes sucre en poudre
2 cuillères à soupe farine de maïs
125g myrtilles
1 citron
une petite poignée de menthe fraîche, hachée
Pour le cordonnier :
150g beurre non salé, ramolli
150g sucre en poudre
3 oeufs moyens
150g farine autolevante
50 grammes noix de coco desséchée
30g poudre de cacao
50 grammes pépites de chocolat ou chocolat grossièrement haché
une pincée de sel
Servir:
crème glacée
50 grammes chocolat au lait, fondu

Recettes

Cette recette d'entremet vanille, noisette, chocolat blanc et érable est l'un des plus délicieux exemples de l'âme culinaire canadienne, merci chef Yann Le .

Préparer un repas fait maison est un excellent moyen de montrer à quelqu'un que vous l'aimez. Vous pouvez dire quand un plat a été préparé avec amour, et que du temps et des efforts y ont été consacrés.

Les Chefs du Cordon Bleu vous souhaitent à tous une très bonne Saint-Valentin et vous proposent pour l'occasion une recette originale d'entremets. Essayez-le avec votre amoureux, entre .

L'été est arrivé et quoi de plus approprié qu'un dessert gorgé de crème au citron et de fruits rouges, niché à l'intérieur d'une pâte à choux légère. Les .

Quand il y a une abondance de cerises fraîches, nous savons que l'été bat son plein. Pocher doucement dans le merlot et disposer les fruits sur un fond de crème d'amandes.

Avec des ingrédients frais, cette recette de saison est aussi simple à préparer que délicieuse.

Si vous êtes fan de cannelle mais que vous aimez aussi un mélange d'autres épices, ces macarons à la cannelle fourrés à la ganache chai latte sont parfaits pour vous !

En 2019, le chef Kerth Gumbs a effectué une démonstration invitée au Le Cordon Bleu London Summer Festival. Démonstration de certains des plats incroyables qu'Ormer .

Florence Lesage, femme chef pâtissière à l'hôtel The Westin Paris Vendôme partage sa recette de Mini Tropéziennes Vanille.


Ingrédients

Pour le socle :
3 pêches, coupées en quartiers
100g myrtilles
1 cuillère à soupe sucre de coco ou sucre brun clair
1 cuillère à café farine de maïs
½ cuillère à café cannelle moulue
Pour la garniture :
100g farine complète auto-levante
75g amandes moulues
1 cuillère à soupe levure chimique
2 cuillères à soupe noix de coco ou sucre brun clair
150 ml lait végétal (l'amande est bonne ici)
Quelques gouttes de extrait d'amande ou de vanille
1 cuillère à café vinaigre de cidre
1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau juste bouillie)
Pour la crème pâtissière :
500 ml lait végétal
2 cuillères à soupe cassonade légère ou sirop d'érable
1 cuillère à café extrait de vanille
3 cuillères à soupe farine de maïs

Pavé de poulet

Aujourd'hui, je voulais quelque chose de chaud et de réconfortant, de la vraie nourriture d'hiver ! J'ai donc décidé de mettre sur pied un cordonnier de poulet. Apparemment, le cordonnier est nommé ainsi car, une fois cuit, le cordonnier ressemble à une rue pavée. Quelle que soit la raison, dans mon esprit, un cordonnier est une casserole cuite avec des scones sur le dessus.

Ingrédients

1 oignon, haché
1 poireau, tranché
1 grosse carotte, grossièrement coupée en dés
gorgée d'huile d'olive
noix de beurre
2 gousses d'ail, écrasées
6 cuisses de poulet sans peau, désossées
1 cuillère à soupe bombée de farine ordinaire
1 cube de bouillon de poulet knorr ou équivalent
100 g de pois sucrés coupés en deux ou de pois frais écossés
50 ml de crème double
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

225 g de farine autolevante
pincée de sel
50 g de beurre ou margarine
1 œuf battu et un peu plus pour glacer
3 cuillères à soupe de lait

  1. Faire revenir l'oignon, le poireau et la carotte dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter l'ail et faire revenir environ une minute.
  3. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit doré.
  4. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes.
  5. Émietter dans un cube de bouillon et 450 ml d'eau. Porter au point d'ébullition. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement.
  6. Ajouter la crème, les petits pois et bien assaisonner, remuer. Transférer dans un plat à gratin.
  7. Pour faire des scones, frottez le beurre dans la farine et le sel. Ajouter l'œuf battu et le lait et mélanger avec un couteau jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Rouler ou presser jusqu'à une épaisseur d'un demi-pouce, découper des scones.
  8. Déposer les scones sur le dessus de la cocotte. Badigeonner les scones d'œuf battu. (Facultatif : couvrir de cheddar râpé au lieu d'œuf)
  9. Cuire le cordonnier à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.

Commentaires

C'est une excellente recette avec des ingrédients simples. Pas besoin de s'embêter avec des recettes plus sophistiquées. Les biscuits étaient tendres et ressemblaient à des gâteaux, parfaits pour des pêches juteuses. Sur la base des commentaires, j'ai utilisé une pêche supplémentaire et je les ai coupées en 1/8. J'aurais aimé faire la recette telle qu'elle est écrite, les pêches n'ont pas été cuites jusqu'au bout, mais c'est parce que je les ai coupées en tranches épaisses. Avec les pêches du marché des agriculteurs, la couche de fruits était très sucrée. La prochaine fois, je réduirai un peu le sucre.

J'utilise cette recette depuis des années. Ce soir, je suis passé au niveau supérieur en utilisant un citron Meyer. J'ai aussi ajouté le zeste à la croûte. Huit pêches, pelées et coupées en huit quartiers chacune. Deux cuillères à café de fécule de maïs. Pas d'autres épices. Vous devez d'abord faire cuire les pêches (comme un autre critique voulait l'ignorer) car les pêches doivent être chaudes pour cuire la pâte à biscuits tout au long. Saupoudrer de sucre sur la pâte avant la cuisson. Le meilleur cordonnier que j'aie jamais fait !

J'adore la simplicité de cette recette. Les pêches font le gros du travail ici, c'est sûr. J'ai suivi exactement les instructions. Je n'avais pas les pêches les plus mûres, mais le plat était quand même excellent. Tout le monde voulait savoir ce qu'il y avait dedans. La prochaine fois, je veux vraiment essayer avec des pêches du marché fermier. Ce sera un incontournable de l'été dans notre maison !

Délicieux! Quelques retouches : 8 pêches/nectarines. Un peu de vanille. J'ai coupé les pêches en petits morceaux et non en tranches. Garni de glace à la vanille.

La croûte était fabuleuse. Si vous avez besoin de plus de pêches, ajoutez-les, ne tirez pas sur la recette. C'est un désert bien équilibré tel que conçu. J'ai également fait cela en remplaçant une grande boîte de 29 oz de pêches en tranches dans du sirop épais (versez le jus pour le petit-déjeuner demain). Personne ne peut le dire.

Utilisez toujours cette recette comme base. Parfois, j'ajoute du zeste de citron séché de Penzey ou de la muscade fraîchement râpée ou de la cannelle aux pêches. Cela ajoute juste une saveur plus complexe. La garniture du biscuit est TRES bonne surtout avec un peu de sucre saupoudré dessus avant la cuisson. Le sucre ajoute juste un peu de croquant et c'est joli. La clé de la saveur réside dans des pêches fraîches très mûres que l'on laisse mûrir sur l'arbre.

Bonne recette, très savoureuse, facile. La température du four de 425 est un peu trop élevée, cependant, les pêches ont presque été brûlées sur les bords. Certainement moins de temps de cuisson que prévu.

C'était une recette excellente et très rapide. J'ai réduit le temps de cuisson initialement à cinq minutes pour que les pêches ne soient pas trop molles. J'ajouterais un peu plus d'amidon et couperais de petites noisettes de beurre avant d'ajouter la croûte sur le dessus.

Mon fils de 11 ans en fait tous les étés. Comme le disent d'autres commentateurs, ajoutez plus de pêches et tranchez un peu plus épais. Nous aimons cela.

Délicieux . mais je pense que la prochaine fois, je ne couperais pas les pêches aussi finement, et je ne les ferais pas non plus cuire pendant 10 minutes avant d'y ajouter la garniture de biscuit. Mes pêches étaient très mûres et provenaient d'un stand d'agriculteurs, et elles étaient un peu trop pâteuses à mon goût après le temps de cuisson supplémentaire. Il a également fallu un peu plus de temps au four.

Trop bien ! Utilisez des pêches Red Haven si vous le pouvez. Fin juillet et août en MD. Merci!

C'est une excellente et facile recette de cordonnier aux pêches. Fabriqué exactement comme décrit - fait la garniture dans un robot culinaire et c'est allé très vite.

Vraiment super, allez à la recette du cordonnier. J'ai ajouté des cerises car je n'avais pas assez de pêches. Et j'ai saupoudré de sucre sur le dessus de la couche de biscuit. J'ai peut-être diminué la quantité de sucre dans la garniture, car les pêches étaient si sucrées.

J'ai utilisé près de 2 tasses de pêches, les a macérées pendant 2 heures. Est sorti parfait et délicieux. Fera toujours cela à l'avenir au lieu de la recette de cordonnier standard.

C'était vraiment facile à faire mais 6 pêches n'étaient pas assez. A refaire mais avec plus de pêches.

La garniture de biscuit domine les pêches, même si j'en ai utilisé sept au lieu de six. Ne faites pas à moins que vous ne vouliez BEAUCOUP de garniture.

Très facile et savoureux. Le seul changement que je pourrais faire est d'ajouter plus de pêches et de faire plus de garniture. Il semblait que la quantité n'était pas suffisante pour ma poêle de 9" x 9". A part ça, deux bravos très enthousiastes !

Super facile et super délicieux. 1

Je viens de le faire - et même avec quelques moments "" comme ", ", il est écrit une cuillère à thé d'amidon de maïs" et obtenir le beurre non salé directement du congélateur, c'était un jeu d'enfant à faire, et le cordonnier est vraiment délicieux. J'ai utilisé un Cuisinart pour le beurre congelé - cela a pris quelques secondes. Si vous avez des fruits délicieux et environ 10 minutes à assembler, appelez-les bons !

C'était absolument incroyable. J'ai ajouté de la cannelle et de la muscade aux pêches, mais je n'ai fait aucun ajustement pour la haute altitude (j'ai fait 6 000 pieds). Il s'est avéré absolument parfait !


Edna Lewis à la recherche de saveurs

Edna Lewis (1916-2006) était l'une des plus grandes chefs américaines, passant de Virginie à New York pour devenir la célèbre cuisinière du café Nicholson de Manhattan, après avoir d'abord connu le succès en tant que couturière/créatrice et s'être impliquée dans diverses causes politiques. Plus tard, Edna a écrit plusieurs livres de cuisine, dont À la poursuite de la saveur, dont beaucoup mettent l'accent sur l'attrait délicieusement durable de la cuisine du Sud.

La majorité des recettes de À la poursuite de la saveur sont basés sur la cuisine avec laquelle Edna a grandi dans la campagne de Freetown, en Virginie, avec un sens des saisons et des récoltes naturelles. Ou préserver le meilleur de l'été et du début de l'automne, comme son chapitre sur la mise en conserve de fruits frais, la préparation de gelées/confitures et la préparation de chutneys et de cornichons. Il y a une saveur intacte mais intemporelle à ces quelque 200 recettes, comme la crème au fromage, la soupe froide de tomates au basilic, la semoule de maïs fouettée au gombo, le riz rouge, le poulet sauté à la casserole Hominy, le vivaneau rouge à la mayonnaise aux olives, les côtes levées poêlées et la citrouille avec oignons sautés et herbes. Les desserts comprennent du cordonnier aux pêches, une tarte aux groseilles rouges, un gâteau étagé à la noix de coco fourré au citron, des pralines, des tartelettes à la viande hachée avec du beurre de brandy et des glaces et sorbets maison. Quiconque aime la cuisine américaine classique devrait se renseigner sur ce livre, qui représente l'objectif de toujours d'Edna de présenter la nourriture à son meilleur, « préparée simplement et avec amour ».


Voir la vidéo: Recette des Galettes Bretonnes (Janvier 2022).